2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Limontuzuto je vinska kiselina u kulinarske svrhe. To je bijeli kristalni prah jako kiselkastog okusa, sličan onom koncentrata limuna. Danas se limunov sok dobiva sintetički, dok se prethodno kisela tvar dobivala destilacijom vinskog otpada.
Zapravo je limontuzu netočno i obmanjujuće ime u trgovačkom lancu vinske kiseline. Koristi se kao začin u kuhanju i ima široku primjenu. Sama riječ "limontuzu" ima turski korijen - dolazi od riječi limontuzu (limon "limun" + tuz "sol", što znači "sol s okusom limuna") i stoga je ispravan pravopis limontuzu, a ne limontozu, kao što je uobičajeno, ali pogrešno.
Limunska trava dostupna je u malim pakiranjima, koja su obmanjujuće napisana velikim slovima limunska kiselina. Ovaj pametni trgovački trik ukorijenjen je u prodaji limunske trave od prije 1989. godine i preživio je do danas. U većini slučajeva, ponuđeni proizvod sok od limuna je vinska kiselina sintetski izvedena, a ne limunska kiselina.
Po definiciji vinska kiselina, također poznata i kao vinska kiselina, je bijela kristalna organska kiselina. Također se prirodno može naći u mnogim biljkama, uglavnom u grožđu i tamarindu. Jedna je od glavnih kiselina u vinu, a u kuhanju se koristi kao dodatak raznim drugim namirnicama dajući im kiselkast okus. Limunska trava koristi se i kao antioksidans.
Vinska kiselina naziva se vinskom kiselinom, jer se njene soli nazivaju tartarati. Oni su dihidroksi derivati dikarboksilne kiseline. Pored rječnika, značenje limunske trave može se naći u nekim uobičajenim knjigama o snovima. Prema jednom od njih, ako sanjate limontuzu, to znači da ćete izgubiti vrijeme, izgubiti sreću ili nerealizirane prilike.
Povijest limunske trave
Povijest ove kiseline može se pratiti do 800 g, kada je prvi put dobivena iz kalijevog tartrata. U davna vremena bio je poznat kao kamenac (također trigija, kamenac).
Za današnju prethodnicu sok od limuna trebali bismo biti zahvalni perzijskom alkemičaru Jabiru ibn Hayanu, koji je mnogo doprinio drugim sličnim i osnovnim kemijskim procesima koji su danas primjenjivi.
Zapravo, moderni postupak ekstrakcije vinske kiseline / limontuzua otkrio je 1769. švedski kemičar Carl Wilhelm Scheele.
1832. Jean-Baptiste Bio otkrio je tzv kiralnost (optička izomerija) vinske kiseline. Znanstvenik je uočio sposobnost okretanja ravnine polarizirane svjetlosti.
Te je studije naslijedio Louis Pasteur, koji je 1847. radio na sintezi. Pasteur je zatim proučavao oblik kristala vinske kiseline i otkrio da su asimetrični. Pasteur je znanstvenik koji je prvi dobio čisti uzorak L (+) - vinske kiseline.
Kulinarska upotreba soka od limuna
Limontuzuto koristi se kao rješenje. U tu svrhu uzmite 1 žličicu. tvari i otopi se u 3 žličice. Vruća voda. Rezultirajući sok jako podsjeća na limunov sok i zato se često koristi kao zamjena. Sok jednog limuna odgovara približno 5 g kiselih kristala ili dvije male žličice njegove otopine.
Limontuzu ili njezinu otopinu možete dodati bilo kojem jelu ili umaku kojem želite dati limunski, blago kiselkasti okus. Čak se i majoneza, koja je kod nas popularna i omiljena, može pripremiti kod kuće uz dodatak prstohvata ili dva limunova soka.
Vinska kiselina koristi se i kao vrsta konzervansa za pravljenje džemova, marmelada i džemova. Obično se dodaje u već pripremljeni, kuhani džem, 1-2 minute prije skidanja s vatre i ulijevanja u staklenke.
Limontuzuto pronalazi razne druge primjene izvan kuhanja. Ponovno se koristi kao rješenje za kućanstvo i čišćenje prljavih ploča.
Blagodati limunske trave
Vjeruje se da uz pomoć limunovog soka možete otjerati glavobolju. Da biste to učinili, stavite malo limunovog soka na vrh žlice i otopite u malo vode. Popijte tako pripremljenu otopinu.
Limontuzuto također ulazi u upotrebu kao sredstvo za uljepšavanje. Ako imate obojenu kosu, ali želite se vratiti u izvornu boju, ono što trebate je prati kosu nekoliko puta tjedno limontuzuom.
Vinska kiselina, poput octa, također se koristi za vraćanje svježine povrću i voću. Mnogi trgovci na tržištu koriste se ovom metodom kako bi mogli plasirati svoje proizvode. U spremniku zapremine 25 litara obično otope limunsku kiselinu i umoče uvenulo zelje u otopinu na 15-20 minuta.
Limontuzutokao i ocat imaju sposobnost neutraliziranja nitrata u voću i povrću. Preporuča se jesti povrće s limunom, jer sadržaj vitamina C u njemu sprječava pretvorbu nitrata u nitrite i stvaranje nitrosamina. Obično se pod utjecajem viših temperatura nitrati pretvaraju u nitrite, od kojih su potonji prilično opasni i štetni za naše zdravlje.
