2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Šezdesetogodišnjak iz smoljanskog sela Borikovo proizvodi sir već pet stoljeća. Gospodar sira Salih-paša potječe iz pastirske obitelji i upoznat je s tajnom specifičnog sira svog pradjeda.
Zahvaljujući posebnoj tehnologiji, naši su preci mogli skladištiti mliječne proizvode bez hladnjaka u svojim domovima.
Ali koja je tehnologija ove neobične sir? Krzneni sir, poznat i pod nazivom tolum i tučeni sir, razlikuje se od ostalih vrsta mliječnih proizvoda po tome što se čuva u kožnoj vrećici. Vrlo je sličan gajdi, ali za razliku od nje je napravljen od šila / većeg janjeta /.
No prije nego što poput sira dođe do kože, ovčje mlijeko prolazi kroz mnoge procese. U početku se filtrira kroz gazu, pomiješa s kvascem i ulije u kadu, a zatim pričeka da postane poput masti.
Tada dolazi trenutak premlaćivanja. Ovaj se postupak izvodi ručno, pri čemu se majstor brine da su pokreti ujednačeni i kontinuirani. Možete dodati i malo vode.
Umućeni sir stavlja se u kotao, gdje ima i tople vode. Sve se to miješa dok se ne dobije gusta tvar. Nakon što se dobiveni materijal isprazni vodom, koristi se za punjenje mijeha.
Morate ga napuniti tako da unutra nema zraka. Morate ga vezati i staviti na ploču. I tako ga okrećete svaki dan, otkriva neke korake vaše tehnologije Salih Pashov za BTV.
Vrećica, punjena sirom, stavi se na hladno mjesto i s vremena na vrijeme okrene. Obično treba oko mjesec dana da sir sazri.
Međutim, mliječni proizvod možda se neće duže uklanjati s kože. Primjerice, u prošlosti se na taj način čuvalo do tri godine.
Salih Pashov (60) je uzgajivač. Uzgaja ovce, koze, janjad i telad. Njegova sestra i zet pomažu mu u brizi o životinjama. Žao mu je što mlade ljude ne zanima stočarstvo.
Međutim, ne gubi nadu da će se njegov zanat sačuvati, pa čak planira predstaviti tehnologiju jedinstvenog sira u krznu tijekom Rozhen sajma.
Preporučeni:
Tazini Od Sezama - čudo 21. Stoljeća
Tazini od sezama kao proizvod koji se traži zbog dokazanih zdravstvenih svojstava, široke primjene u medicini u brojnim bolestima i programima ljudskog zdravlja. Sezamova tahini sadrži visoku količinu kalcija, magnezija, cinka, bakra i željeza, a ujedno je i antioksidans.
Zaplijenili Su Meso Opasno Za Konzumaciju Iz Regije Kardzhali
Regionalni odjel Ministarstva unutarnjih poslova u Kardzhaliju zaplijenio je gotovo jednu tonu mesa opasnog za konzumaciju. Meso je prerađeno na način koji ugrožava zdravlje ljudi koji ga konzumiraju. Provedba zakona izvršila je inspekciju privatne kuće u selu Srednika, Prema njihovim riječima, saznali su da je 33-godišnji vlasnik posjekao stoku.
Čaj Kroz Stoljeća
Čaj je jedno od najstarijih pića koja su čovjeku poznata. Njegova povijest seže tisućama godina za Kineze, a za nas Europljane - samo nekoliko stoljeća. Čaj je prisutan za stolovima ljudi različitih nacionalnosti i dobi. To nije samo sredstvo za utaživanje žeđi i okrijepe, već je prije svega prirodni lijek koji se koristi tijekom stoljeća i u naše vrijeme.
Najpopularnija Jela Prošlog Stoljeća Do Danas
Obično kad govorimo o modi, mislimo na odjeću, namještaj, uređaje, stvari koje koristimo u svakodnevnom životu. Međutim, moda je tipična i za područje prehrane, iako je mi ne shvaćamo. Ako pogledamo stare recepte, vidjet ćemo ovu jednostavnu istinu.
Prije Dva Stoljeća Krumpir Se Smatrao Biljem
Pomfrit je danas omiljena hrana djece i ne samo njih. Možda će vam biti čudno da je početkom 19. stoljeća krumpir još uvijek bio malo poznat u mnogim zemljama. Na mnogim se mjestima smatraju vrstom biljaka, ali nije poznato za što se točno koristi.
