2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Iskreno ili Amaranthus je vrsta biljke koja pripada kozmopolitskom rodu Amaranthus. Styra je bliski rođak amaranta, pa ga neki nazivaju amarantom. Podrijetlo ovog imena potječe iz drevne Grčke, gdje znači neprolazni, neuvjetni cvijet.
Prema nekim tvrdnjama, iskrenost pomaže protiv ljubavnih muka. Prema latinskoj i grčkoj mitologiji, medljika je lijek za fizičke rane, duševne boli, bol i sve vrste ljudske patnje.
Priča o iskrenosti
Osim kao prekrasan cvijet, iskreno Indijanci su ga stoljećima uzgajali kao drugu po važnosti (nakon kukuruza) žitaricu. U njegovu čast održavale su se godišnje proslave, na kojima je bio štovan kao božanstvo. Međutim, španjolski osvajači proglasili su ga vražjim potomstvom i zabranili njegovu upotrebu. Postupnim ulaskom europskih kultura u Južnu Ameriku, to je zaboravljeno kao kultura.
Tek su danas, nakon četiristo godina zaborava, ponovno otkrivena njegova vrijedna hranjiva svojstva i zauzeo je svoje pravo mjesto među usjevima. U Sjedinjenim Državama i drugim zemljama financiraju se posebni programi za njegovo proučavanje i primjenu u prehrambenoj industriji. S vremenom se tamjan proširio Europom i Sjevernom Amerikom. Danas se široko uzgaja u Meksiku, Peruu, SAD-u, Nepalu, Indiji.
Vrste jesetre
U Bugarskoj neke vrste iskreno su široko rasprostranjene, a ove biljke uglavnom se smatraju korovom. Jedna od najčešćih vrsta u našoj zemlji su metla i obična metla.
Metlica / Amaranthus paniculatus / jednogodišnja je zeljasta biljka. Stabljika joj je žuta do crvenkasta, razgranata i visoka do 1 m. Listovi su uzastopni, rombično jajasti ili duguljasto eliptični, u osnovi klinasti, na vrhu zašiljeni, s dugim peteljkama. Cvjetovi su sakupljeni u pazušcima gornjih listova i na vrhu stabljike u ljubičastocrvenim razgranatim cvatovima.
Plod ove vrste je kutija, poprečno pucajuća, s mnogo kestenjastih sjemenki. Metlica cvate u srpnju i kolovozu. Rasprostranjen je u Indiji, Iranu, Sredozemlju, Europi, južnom dijelu Skandinavskog poluotoka, Africi, Australiji i drugima. U Bugarskoj se medljika uzgaja kao ukrasna biljka, ali se nalazi i kao samonikla vrsta.
Obični iskreni / Amaranthus retroflexus / jednogodišnja je zeljasta biljka. Stabljika je visoka do 1 m, uspravna, izbrazdana, zelena ili crvenkasta, vlaknasta. Listovi su uzastopni. Voćna kutija puca poprečno i ima bodlje. Sjeme je crno, sjajno. Obična jesetra potječe iz Sjeverne Amerike. Tijekom godina postupno se proširio u Europu, Rusiju (Kavkaz), jugozapadnu i središnju Aziju, Japan i Kinu. Kod nas se u cijeloj zemlji može vidjeti kao ruderal ili korov u usjevima.
Druga zanimljiva vrsta raširena u Grčkoj je Amaranthus blitum ili ljubičasta iskrena, koja je jestiva jednogodišnja biljka, visoka 80-150 cm. Uzgaja se u našem južnom susjedu, kao i na mnogim mjestima širom svijeta, uglavnom kao lisnato povrće.
Sastav iskreno
U sadržaju zelenog dijela iskreno Pronađeni su holin, betain i vitamin C. Neke vrste sadrže i elemente u tragovima poput kalcija, kalija, magnezija, natrija, fosfora, selena i željeza, male količine vitamina A i proteina.
Sjeme sorte žitarica ima visoku hranjivu vrijednost i čak je superiornije od pravih žitarica s visokim udjelom sirovih bjelančevina i lizina. Sadrže i 6 - 10% masnih kiselina, od kojih su 3/4 nezasićene, pektin, vlakna, željezo i kalcij i drugi elementi u tragovima. Ne sadrže gluten, što ih čini prikladnom hranom za osobe s intolerancijom na gluten. Sjemensko brašno ima široku primjenu i uspješno se koristi u smjesama za brašno bez glutena.
Uzgoj vjeverica
Pribadača lako se širi na obradivim poljima i povrtnjacima i guši usjeve. Vrlo je često uzgajati u društvu psećeg grožđa i tatula. Obilno navodnjavanje, plodno tlo i sunčeva svjetlost idealni su uvjeti za biljku i lako može doseći visinu preko 1 m. U lipnju-srpnju pojavljuju se cvatovi koji neprestano rastu i do jeseni se već vuku po tlu.
Ako uzgajamo jednu od niskih sorti, čim zahladi, stavite je u sobu u kojoj će i dalje rasti i cvjetati. Razlika između bugarske jesetre i njegove uzgajane braće Amaranthus blitum var. Silvestre i Amaranthus viridis, uzgajani u Grčkoj i zvani infuzijom, daju da daju nježnu i veliku zelenu ili crvenu masu lišća i omogućuju opetovano branje, jer tvore kasno sjeme.
Prikupljanje i skladištenje jesetre
Kod nas se uglavnom beru stabljike iskreno. Nadzemni lisnati dio biljaka odsječe se tijekom cvatnje u duljini 30-35 cm od vrha prema dolje. Branje, sušenje, pakiranje i skladištenje različitih vrsta biljaka vrši se odvojeno.
Sušenje se odvija u sjeni ili u prozračenim prostorijama, materijal se slaže na okvire ili prostirke ili u pećnicu na temperaturi do 45 stupnjeva. Od oko 5 kg svježih peteljki dobije se 1 kg suhih. Lijekovi su morali zadržati svoj prirodni izgled čak i nakon sušenja. Pripremljeni lijek čuva se u suhim i prozračenim prostorijama bez izravnog pristupa sunčevoj svjetlosti.
Blagodati iskrene
U prošlosti su se pšenična trava i obična lopuh uzgajali kao povrtne kulture. Sada se u našoj narodnoj medicini koriste za hemoroide, obično izvana - za nametanje. Druge vrste majčine dušice koriste se za zaustavljanje obilnih menstruacija, poput grgljanja za ublažavanje grlobolje i za ispiranje usta za liječenje gangrene. Dekocija jesetre ne zaustavlja samo jaka menstrualna krvarenja, već i prekomjerno iscjedak iz rodnice, proljev i dizenteriju. Adstrigentna sposobnost biljke korisna je za smanjenje gubitka krvi i liječenje proljeva.
Od sjemenki repova iskreno Izdvaja se ulje jedinstvenog biokemijskog sastava koje se široko koristi u medicini i kozmetici. Ugodnog je mirisa i orašastog okusa. Njegov najvrjedniji sastojak je skvalen koji se također nalazi u ljudskoj koži i pomaže zasititi tijelo kisikom. Stoga se ulje koristi za povećanje imuniteta i u liječenju mnogih bolesti.
Narodna medicina s iskrenim
Stiropor djeluje antibakterijski. Naša narodna medicina preporučuje kupke s prstohvatom protiv gljivica na nogama. Da biste se trajno riješili neugodnog osjećaja, poslužite se sljedećim jednostavnim receptom: Šaka jesetre prelije se s 2 litre vode. Odvar se kuha 5 minuta na laganoj vatri i filtrira. Uzimajte kupke za noge po 10 minuta ujutro i navečer.
Moderan u kuhanju
Većina vrsta iskreno, koji razvijaju veliku lisnu masu, jestivi su. Obični amaranth (Amaranthus retroflexus), koji je vrlo čest u Bugarskoj, također se može koristiti za kuhanje dok ne stvori sjeme. Koristi se kao dodatak juhama, nadjevima od povrća, ukrasima od mesa.
Mladi listovi kadulje uspješno se kombiniraju sa svim vrstama povrća iz vrta. Štajerski je pogodan za ukusna i dijetalna variva, svježe salate, pite i lagane juhe. Pristalice zdrave prehrane u posljednje vrijeme ovu kulturu vrlo cijene.
Sjeme koprive koristi se kao ukras i lako može zamijeniti rižu. Kuhani u vodi, izgledaju poput malog kavijara. Od njih se rade i kokice. Brašno sudjeluje u sastavu tjestenine, keksa, kolača, palačinki i malih kolača i još mnogo toga.
Dijetalna salata sa škrobom
Potrebni proizvodi: škrob - 300 g lišća, luk - 1 glava, rajčica - 2 komada, krastavci - 1 komad, češnjak - 1 stabljika, kukuruz - 1/2 limenke, bosiljak, peršin, kopar, limunov sok - 2 žlice, maslinovo ulje 2 žlice, crni papar, sol
Način pripreme: Višnje, rajčice, luk, češnjak i krastavac operite i izrežite. U dubokoj posudi pomiješajte nasjeckane proizvode, dodajući kukuruz, bosiljak, peršin i kopar. Začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, paprom i solju. Dobro promiješajte i poslužite.
