2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pamid je vinska sorta grožđa koja je nekada bila izuzetno popularna u zemlji. Danas se nastavlja uzgajati, iako u malim količinama. Sorta je prikladna ne samo za proizvodnju vina, već i za izravnu konzumaciju. To je tipična kultura Balkana. U Rumunjskoj se naziva roshiora, u Turskoj sir chibuk, u Makedoniji i Srbiji - plovdina, a u Albaniji - koplik.
Lišće na pamid su obojene u zeleno. Velike su, zaobljene, peterokutne, prekrivene mahovinom. Peteljka je naborana i uvijena prema gore. Opremljen je velikim, trokutastim zubima. Tijekom jesenskih mjeseci boja lišća se mijenja i oni postaju crvenkasti.
Boja pamida je dvospolna. Zanimljivost ove sorte je da se izbojci razvijaju ravno prema gore. Zatim se stvrdnu u ovom obliku. Mlade i krhke šipke obojene su žutom bojom. Skupina nije prevelika, ima oblik cilindra ili konusa. Opremljen je debelom drvenom drškom.
Zrno je srednje veličine, zaobljeno, obojeno u ružičastu ili tamnocrvenu boju. Može se vrlo lako odvojiti od ručke. Meso je vodeno, ali blago hrskavo, ugodnog okusa. Prekriven je tankom ljuskom. Plod pamida koristi se za svježu konzumaciju ili za proizvodnju crnih stolnih vina. Pogodan je za miješane eliksire grožđa. U zrelosti potrošača sadržaj šećera u voću može doseći 18 do 24 posto.
Pamid nije pretenciozan prema tlu. Razvija se relativno brzo. Ima visoku plodnost i visok prinos. Pamid je sorta koja spada u srednje zrele vinove loze. Berba grožđa događa se sredinom rujna. Njegova pozitivna značajka je što na nju ne utječu suša ili niske temperature. Ali s druge strane, lako se raspada.
Povijest pamida
Kaže se da pamid drevna je sorta koja se tisućama godina uzgaja na teritoriju današnje Bugarske. Njime su upravljali i drevni Tračani. Poznato je dvadesetak sorti sorte, a od svih se priprema lagano pivsko vino u kojem udio alkohola nije visok. Nažalost, do danas nije baš privlačno vinarima.
I ako je u prošlosti bila vrijedna i do prije dvadeset godina žetva je iznosila oko 40 000 tona godišnje, nedavno je u godini primljeno oko 7 tisuća tona. Pamidni eliksiri nisu previše popularni na tržištu i prema proizvođačima njihova je potražnja opala.
Međutim, vino ove sorte i dalje se može naći u kućnom podrumu malog proizvođača koji pivo kuha samo za osobnu upotrebu. S druge strane, ako se i dalje pojavljuje na tržištu u bocama pamid, nisu svijetlo i pivsko vino na koje su znalci navikli konzumirati, već piće koje je na silu dobilo veći stupanj i gustoću.
Karakteristike pamida
Potrošnja pamid pravi je užitak za osjetila. Vina Pamid imaju jarko crvenu, živahnu i pjenušavu boju, kao i uravnotežen okus. Svježi su i voćni, a neki ih znalci uspoređuju s francuskim Beaujolaisima. Ova stolna vina treba jesti nakon fermentacije, jer odležavanje na njih nema pozitivan učinak. Pića ove sorte su lagana i pitka. Nemaju visok udio alkohola. To ih čini savršenim svakodnevnim pićem.
Serviranje pamida
Pamid je lagano vino i stoga ga treba dobro ohladiti prije posluživanja. Pazite da temperatura bude oko 12 stupnjeva. Iako ova vrsta vina ne blista aristokratskim kvalitetama, također zaslužuje posluživanje u prikladnoj čaši. U tu svrhu možete koristiti čašu za prirodno slatka vina. Izrađena je od stakla i ima stolicu. Njegov volumen nije velik.
Ova vrsta šalica ima skladne obline - širi se na dnu i glatko sužava na stolicu. U njegovom gornjem dijelu imamo i manji promjer. Čaša za prirodno slatka vina omogućuje ispijanje pića u malim gutljajima i usisavanjem. Na taj se način najbolje ističe aroma pića. Ova je čaša također prikladna za sve vrste deserta i prirodno slatke eliksire grožđa.
Lagana priroda vina predodređuje da se konzumira s raznom hranom, uključujući teže meso. Zapravo je znanstveno potvrđeno da se voćne kiseline najbolje kombiniraju s masnom hranom.
Zato vino možete kombinirati s jelima od svinjetine. Nudimo vam da ga kombinirate sa svinjskim kiflicama, svinjskim ćevapom, pečenim svinjskim fileom, svinjetinom s porilukom i pristaništem, kao i dinstano na rumunjskom jeziku. Vino možete kombinirati sa svježom salatom, koja uključuje i kobasice i povrće i mliječne proizvode.
U ovom slučaju možete se odlučiti za salatu od krumpira s šunkom i maslinama, salatu od jogurta s krastavcima, salatu s piletinom i grahom, salatu s gljivama i slaninom i još mnogo toga. Ljubitelji ovog vina mogu se pobrinuti da se uspješno uskladi s većinom jela tipičnih za naš tradicionalni stol. Vino možete kombinirati i s nekom vrstom tjestenine. Sve je stvar osobnih preferencija.
