2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Cresson (Nasturtium Officinale) je također poznat kao potočarka, potočarka ili mokra. Nazvan je tako jer raste u blizini izvora, planinskih potoka i rijeka u cijeloj zemlji do 1500 m nadmorske visine. Potočarka je u biti biljka, ali neki je stručnjaci kvalificiraju i kao lisnato povrće, jer se široko koristi u južnoj Europi i na Bliskom istoku kao sastojak raznih salata.
Vrtna potočarka (Lepidium sativum), poznat i kao potočarka, potječe iz sjeveroistočne Afrike i jugozapadne Azije. Pripada obitelji križanih i jednogodišnja je biljka. Potočarku (Lepidum sativum) ne možemo uzgajati u našem kućnom vrtu s drugim začinima, jer najbolje uspijeva u plitkoj vodi, a posebno u vapnenastim izvorima.
S druge strane, uzgoj potočarke u posudama prilično je jednostavan, sve dok zadovoljavate redovite potrebe za vodom. Potočarka se sije svakih 7-10 dana od ranog proljeća do početka vrućina i opet krajem ljeta. Redovi bi trebali biti 20-25 cm. Kasnije, nakon prorjeđivanja, biljke ostaju udaljene 8-10 cm.
2-3 tjedna nakon klijanja potočarka već se može ubrati. Tijekom ovog kratkog razdoblja redovito se zalijeva i jednom prihrani. Iz potočarke možemo uzgajati klice, ali i cijelu biljku koja doseže 30-60 cm.
Povijest potočarke
Vodenjak se smatra domovinom potočarke, a smatra se jednom od prvih biljaka koje su ljudi počeli uzgajati - koristili su ga grčki i perzijski vojnici kao stimulans i sredstvo za bolji tonus i izdržljivost. Na stari kontinent potočarka je došla u antici, uzgajala se u Grčkoj i Rimu. U drevnom Egiptu bila je cijenjena biljka namijenjena poklonu faraonima koji su se odmarali u piramidama.
Rimljani su potočarku nazvali "naborani nos" zbog začinjenog mirisa koji odaje. Također se govori da je Hipokrat osnovao prvu bolnicu u blizini potoka u blizini kojeg je odrastao potočarkakoristiti svježe stabljike biljke za liječenje svojih pacijenata. Njezin uzgoj započeo je u 16. stoljeću, a podivljao je širom Europe. Listovi potočarke su glatki, ovalni i tamnozelene boje.
Sastav potočarke
U 100 g vrtne potočarke sadrže samo 11 kcal. Vodenjak je vrijedan izvor lako probavljivog joda, a sadrži i vitamine: A, B1, B2, E, PP. Minerali sadrže sumpor, krom, kalij, mangan, magnezij i kalcij.
Latice potočarke bogate su vitaminima: C, P i skupinom B, kalcijem, magnezijem, jodom i željezom, kao i karotenom, rutinom i mnogim mineralnim solima. Biljka je bogata raznim kemikalijama, uključujući glukozinolate, lutein, flavonoide, hidrokanelične kiseline. 80 g potočarke daje preporučenih pet porcija voća i povrća dnevno.
Korisni recepti s potočarkom
Evo nekoliko jednostavni recepti s potočarkomkoju svatko može pripremiti čak i sam osjećajući snažno ljekovito djelovanje biljke.
1. Uronite oko 100 grama potočarke na 5-6 minuta u 300 mililitara vode na laganoj vatri dok tekućina ne zavrije. Uzmite ga 50 grama prije jela i 1 sat prije spavanja. To će vam pomoći riješiti anksioznost i probleme sa spavanjem.
2. Ako morate na kemoterapiju, negativne posljedice možete umanjiti s svježi sok potočarke u kombinaciji s repom i mrkvom u omjeru 1: 1. Uzmite 2 žlice 30 minuta prije jela.
3. U slučaju čestog povišenja krvnog tlaka, dobro je u svoj jelovnik uvrstiti oko 100 grama potočarka u prehrani što će pomoći normalizaciji vrijednosti.
4. Biljka je također vrlo korisna kod seksualne disfunkcije u jačem spolu. U tom se slučaju preporučuje uzimanje 50 grama sitno sjeckane potočarke u kombinaciji sa svježim peršinom, zgnječenim indijskim oraščićem i 1 žlicom limunovog soka.
5. Sok potočarke možete zamrznuti, a zatim ga koristiti kao masku s ostalim korisnim sastojcima - medom, jogurtom, maslinovim uljem, jajetom i drugima. Biljka pomaže poboljšati ten i svjež izgled kože.
Izbor i skladištenje potočarke
Pri odabiru potočarke na tržištu obratite pažnju je li boja svježe zelena, bez žutih i uvelih listova. Stabljike peteljki moraju biti vrlo jake, bez uvenulih područja.
Da bi potočarka bila svježa dulje vrijeme, postoje i neki mali trikovi. Potočarka neće požutjeti ako je zamotate u vlažne novine. Tako zamotan, možete ga staviti u donji pretinac hladnjaka i držati još dan-dva. Ako trenutno nemate hladnjak, samo potopite potočarku u čašu hladne vode, na pola stabljike.
Kuhanje s potočarkom
Duga povijest potočarke zanimljiva je i raznolika. Važno je to znati potočarka je vrlo hlapljiva, pa ga upotrijebite čim ga kupite. Na engleskom su dvoru biljku nekoć nazivali "kruhom siromaha" zbog tradicije da ljudi iz radničke klase ujutro doručkuju sa sendvičem s potočarkom ili samo s potočarkom ako nije bilo kruha.
Danas je potočarka popularna za izradu mnogih juha ili salata u kombinaciji s maslinovim uljem i octom. Koristi se potočarka kuhano sa zelenim lisnatim povrćem i krumpirom u krem juhama. Okus i aroma izvrsno se slažu sa salatama s avokadom i umacima od ribe, kao i ukrasom od pečenog mesa i divljači. Često se koristi kao svježi prilog glavnim jelima. Neki autori potočarku nazivaju prirodnom superhranom.
I danas se potočarka često koristi u sendvičima. Konzumira se kao prilog crvenom mesu, ribi i peradi, u salatama ili pireu. Listovi potočarke sočni su začinskog i svježeg okusa koji pomalo podsjeća na hren.
Klice potočarke su ukusne i korisne i možemo ih uzgajati kod kuće u posudama u bilo koje doba godine. Izrežite listove potočarke poput divljeg luka i slobodno ih dodajte u skutu ili samo na krišku s maslacem.
Proljetna salata s potočarkom
jaja - 6 kom.
šparoga - oko 30 stabljika
potočarka - 100 g
maslinovo ulje - 3 žlice
parmezan - 100 g
Način pripreme: Kuhajte jaja 5 minuta, ohladite ih, ogulite i narežite na 2 ili 4 komada. Ogulite šparoge, ostavljajući samo bijeli dio. Zatim ih kuhajte u slanoj vodi 4 minute ili dok ne omekšaju. Pomiješajte šparoge i potočarku u veću posudu, a jaja rasporedite po vrhu. Pospite maslinovim uljem, malo soli i papra i ribanim parmezanom.
Blagodati potočarke
Vodenjak je poznat kao lijek protiv čira na koži, dezinficira usnu šupljinu i probavni trakt. Trebao bi biti prisutan u jelovniku trudnica i djece. Ne može se pretjerati, jer je vrlo diuretik - potiče izlučivanje mokraće i tako pomaže u čišćenju tijela od toksina. Podržava dobar rad bubrega, olakšava mokrenje i ublažava probleme s mjehurom.
Stoljećima se potočarka koristi u raznim kulturama za razgradnju kamenaca u bubrezima ili mjehuru, a u davnim vremenima koristila se kao biljka za spavanje za smirenje živčanog sustava. Sjevernoamerički Indijanci koristili su potočarku za bolove u bubrezima i jetri te za razgradnju žučnih kamenaca. U Engleskoj za vladavine kraljice Viktorije, prije nego što su naranče postale dostupna roba, potočarka se konzumirala kao sredstvo za sprečavanje skorbuta.
Potočarka se preporučuje za smanjenu funkciju štitnjače zbog sadržaja joda. Djeluje antioksidativno i potiče probavu. Vodenjak se koristi za poboljšanje lučenja i protoka žuči, koji podržava rad jetre, za ublažavanje bolova u žučnoj kesi, a poznat je kao koristan za probavu. Visok sadržaj željeza u potočarki koristan je kod anemije, a zbog željeza u kombinaciji s folnom kiselinom, koja je također bogata, biljku čini vrlo pogodnom za trudnice.
Vodenjak je izvrsna hrana za fizički iscrpljene ljude. Bogat je antioksidansima i suzbija stres pri velikom opterećenju te pomaže maksimizirati blagodati napornog vježbanja. Čak i male količine potočarke odmah povećavaju razinu antioksidansa u tijelu. Neposredno prije opterećenja potočarka će vas zaštititi od negativnih posljedica intenzivnih sportova.
Potočarka je najbogatija prirodni izvor specifičnog esencijalnog gorušičinog ulja feniletil izotiocijanata (PEITC), koje se pokazalo u pokusima na životinjama, a kasnije i na ljudima, protiv stanica raka. Vodenjak može smanjiti rizik od raka dojke i raka prostate.
U kojim je uvjetima korisna konzumacija potočarke?
1. U raznim dermatološkim lezijama (šuga, alergija, slabo zacjeljivanje gnojnih rana) mogu se koristiti masti i ulja iz sjemenki biljke;
2. Lišće je prekrasan prirodni lijek za ozljede kože (opekline, modrice, ogrebotine);
3. Ima učinak snižavanja temperature;
4. Učinkovit prirodni lijek protiv kašlja, bronhitisa, bolova u zglobovima i žučnih kamenaca;
5. Preporučuje se ako želite smršavjeti i smršavjeti, jer poboljšava aktivnost crijevnog trakta. Uz to ima sposobnost apsorpcije štetnih otrovnih tvari nakupljenih u tijelu. Kao rezultat, poboljšava se metabolizam, a povećava se i težina;
6. Zelena salata s potočarkom pozitivno djeluje na čišćenje krvnih žila i limfe;
7. Snižava krvni tlak i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
8. Ovaj prekrasni prirodni lijek djeluje protuupalno;
9. Čisti dišne putove nagomilanog kostura;
10. Pomaže u održavanju ravnoteže vode i soli, što poboljšava stanje kože i vlaži je;
11. Poboljšava kvalitetu krvi, zbog čega je potočarka posebno korisna kao profilaktičko sredstvo protiv raka i kod već otkrivenih tumora;
12. Pomaže u borbi protiv impotencije, reproduktivnih poremećaja kod muškaraca i bolesti prostate;
13. Obnavlja aktivnost štitnjače i smanjuje rizik od razvoja endokrinih patologija.
Zapamtite da se nikada ne biste trebali baviti samoliječenjem. Važno je prethodno čuti mišljenje i konzultirati se s medicinskim stručnjakom koji će procijeniti je li biljka ili tretman prikladan za vas.
Kontraindikacije za konzumaciju potočarke
Unatoč mnogim korisnim svojstvima, potočarka također može imati negativan učinak na zdravlje.
1. U slučaju individualne netrpeljivosti i alergije na ovaj proizvod (osip na koži, svrbež, iritacija itd.). U tom se slučaju ne preporučuje uzimanje potočarke koja je štetna za zdravlje u ovim pojedinačnim kontraindikacijama;
2. Ako patite od hipotenzije (niskog krvnog tlaka), tada je u ovom slučaju važno ograničiti unos potočarke, jer ima snižavajući učinak na krvni tlak, što je posljedica aktivnih enzima u njegovom sastavu;
3. Nije poželjno prisustvo u prehrani osoba koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jer ima sposobnost pogoršanja ove vrste patologije sa sličnom etiologijom;
4. Vodenjak vrlo lako apsorbira toksine i teške metale. Iz tog je razloga vrlo važno rasti u čistim područjima i ne okupljati se u blizini cesta ili autocesta, gdje također može rasti. U ovom je slučaju apsorbirao sve teške metale i toksine iz plinova vozila. Ovu "deliciju" ne bi trebali uzimati zdravi ljudi i bolesnici iz gore navedenih razloga.
Ova biljka može se koristiti i kao ukras raznih jela. Također se može dodati salatama, juhama, jelima od ribe i mesa, omletima i umacima. Vrlo se rijetko koristi u sušenom obliku, jer ima prilično neugodnu aromu, gubi hranjivu vrijednost i postaje bez okusa. Svježe cijeđeni sok iz biljke moćan je alat za liječenje mnogih bolesti. Također se široko koristi u kozmetici.
Ako korisnik ima alergijsku reakciju (osip ili iritacija), hranjenje ovim proizvodom treba prekinuti i po potrebi osigurati lijekove.
Uljepšavanje i mršavljenje potočarkom
Još jedan poznati engleski travar iz 17. stoljeća - Nicholas Culpepper, preporučio je gorak, pomalo začinjen i uzbudljiv okus potočarke kako bi "očistio lice" od prištića i mrlja. Danas je potočarka vrlo učinkovit alat za uklanjanje pjega i lijepe dlake.
Cresson se smoči u nekim vrstama kozmetike. Osim što poboljšava izgled kože i noktiju, bori se protiv osipa i ekcema. Poznato je da su Francuzi pjege i "izbrisali" pigmentne mrlje najvjerojatnije sokom potočarke koji djeluje snažno izbjeljujuće.
Vodenjak vam može pomoći da smršavite jer je niskokalorično zeleno lisnato povrće. Može biti glavni sastojak različitih dijeta. Uz to, 85% kalorija u potočarki u obliku je proteina, što je izuzetno velika količina.
Uključujući redovito potočarka u jelovniku Ubrzat ćete metabolizam, poboljšati fizičku izdržljivost, a dodatno će vam "čarobna biljka" pomoći da se riješite viška tekućine iz tijela, jer je izvrstan antioksidans.
Priroda je čovječanstvu dala mnogo korisnih biljaka koje možemo aktivno koristiti u liječenju mnogih bolesti ili jednostavno u profilaktičke svrhe, poboljšavajući zdravlje. Ispravnim pristupom i uzimajući u obzir kontraindikacije, potočarka može imati izuzetno snažan pozitivan utjecaj i riješiti brojne zdravstvene probleme.
