Perut

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Perut su bazidiomiceti s jestivim plodištem. Imaju kuglasti ili kruškoliki oblik. Unutarnja strana peruti naziva se tlom, a kod mladih gljiva je bijela. Sazrijevanjem spora sadržanih u njemu, međutim, unutrašnjost počinje potamnjeti i pretvoriti se iz guste u praškasti.

Vanjska ljuska, koja se naziva peridij, također prolazi kroz određene promjene tijekom sazrijevanja spora. Isprva je bijela, ali nakon nekog vremena porumeni i raspadne se, no moguće je probušiti kako bi se stvorio otvor kroz koji će se zrele spore kasnije moći raspršiti. Čak i ako kišna kap padne ili životinja pritisne plodište, spore se trenutno pucaju kroz stvorenu rupu. Izuzetno su lagani i vrlo ih lagano nose zračne struje.

Pojedine vrste perut mogu se naći na različitim mjestima. Najčešće ih susrećemo na pašnjacima i poljima. Neka perut raste u blizini lišćarskih ili četinarskih stabala. Razdoblje ploda je dugo - od proljeća do kasne jeseni.

Vrste peruti

Perut Bovista - ove gljive imaju mala plodišta sfernog oblika. Njihov maksimalni promjer je oko 2-3 cm. U osnovi nemaju nogu koja bi igrala ulogu panja, a umjesto toga micelijske hife vise odozdo. Njihova se ljuska sastoji od dva sloja koja se međusobno jasno razlikuju - unutarnjeg / endoperidija / i vanjskog / egzoperidija /. Vanjski sloj je bijele boje, može biti gladak ili hrapav. Razgrađuje se na komade kad gljiva sazrije. Unutarnji sloj također mijenja svoju bezbojnu boju i suši se.

U različitih vrsta membrana je obojena smeđom ili sivom bojom. Nakon što spore potpuno sazru, cijelo se plodište počinje sušiti, a baza se odvaja od tla i gljiva se počinje sasvim slobodno kotrljati. Zrele spore prhuti raspršuju se kroz jednu rupu koja se nalazi na vrhu. Najpoznatija perut ove vrste je siva perut / Bovista plumbea / i jajolika perut / Bovista nigrescens /. Razlikovanje vrsta vrlo je težak zadatak i oslanja se samo na mikroskopske značajke ožiljaka.

Perut Calvatia - ovo je najveća perut, koja ima razne oblike. Zajedničko obilježje vrste u ovoj skupini je način na koji se spore raspršuju. Kako tlo sazrijeva (iznutra), ljuska počinje pucati na komade koji otpadaju i otkrivaju zrele spore.

Najpoznatiji predstavnici ove vrste peruti su:

Calvatia excipuliformis - ima plodište oblika palice i visine do 15 cm. Raste uglavnom u šumama i rijetko se može naći na pašnjacima i livadama.

Poljska perut / Calvatia utriformis / - plodište je visoko 5 do 15 cm, u promjeru doseže 8-11 cm. Ima leđa u obliku kruške, koja se sastoji od dva dijela. Gornji dio je spljoštenog sfernog oblika, dok je donji cilindričan, nalik na panj i uzdužno utor.

Divovski perut / Calvatia gigantea / - ova gljiva doseže ogromne veličine, zbog čega je vrlo lako prepoznatljiva. Maksimalna težina peruti ove vrste je 10 kg, a promjer doseže 80 cm.

Lucopendron perut - ovo je vrsta peruti u obliku kruške i promjera ne više od 5 cm. Nalaze se uglavnom u šumama i imaju 15 predstavnika. Vanjska ljuska ima boju koja je specifična za svaku vrstu. Možda ćete vidjeti perut sa strukturom koja podsjeća na bodlje, dlake, krpe ili pločice. Nakon brisanja ove boje, dno ostaje unutarnja ljuska, koja je glatka. Sve peruti ove vrste imaju vrlo dobro razvijeno stopalo u kojem se nalazi sterilna baza. Za određivanje vrste važna je boja plodišta. Najpoznatiji predstavnici ove vrste su zrnasti perut Lucoperdon perlatum i Lucoperdon echinatum.

Prhut Vascellum - u Europi postoji samo jedna vrsta / Vascellum pretvaranje /. Naseljava livade, male je veličine i ovalnog je ili zaobljenog izgleda. Njegova se vanjska i unutarnja ljuska vrlo dobro razlikuju. Vanjska je ljuska prekrivena gusto poredanim finim klasovima, koji se vrlo lako mogu ukloniti rukom. Unutarnja ljuska je opna.

Prikupljanje i čuvanje peruti

Kada kupujete perut, obratite pažnju na njihov izgled - trebali bi izgledati zdravo i lijepo mirisati. Ako sumnjate u prikladnost gljiva, nemojte ih uopće kupiti. Ako skupljate perut, pogledajte gornje opise, ali i dalje budite vrlo oprezni.

Branje gljiva trebaju obavljati profesionalni berači gljiva kako bi se izbjegle neugodne i opasne nesreće. Prhut, poput ostalih vrsta gljiva, nije baš dugotrajan, zato ih čuvajte u hladnjaku i konzumirajte što je prije moguće nakon kupnje / sakupljanja.

Perut u kuhanju

Meso od perut je vrlo nježna, pa trebate uzeti u obzir ovu činjenicu tijekom kuhanja. Najbolje je panirati - ovo je najukusnije. Moguće je pržiti na vrlo vrućem ulju, ali vrlo kratko. Perut može se dinstati ili točnije pripremiti s umakom od maslaca. Da biste to učinili, otopite maslac i razrijedite ga juhom i začinima, a gljive stavite na kraj.

Po želji možete jesti prhut lagano pečenu. Nanižite ga na mršave ražnjiće ili mesne ražnjiće. Ne postoji mnogo mogućnosti za pripremu prhuti, ali s druge strane, to je jedna od najukusnijih gljiva.

Blagodati peruti

Istraživanja su otkrila niz korisnih svojstava peruti, od kojih neka imaju antitumorska, antivirusna i antibakterijska svojstva. Divovske spore peruti sadrže kemikalije iz skupine penicilinskih antibiotika.

Šteta od peruti

Opasnost od konzumiranja perut opet dolazi od mogućnosti zabune s nekim otrovnim vrstama. Dobra vijest je da divovska perut nema dvostruku sličnu veličinu, pa ju je teško zbuniti. Jedite samo gljive iz provjerenih izvora i potražite liječničku pomoć na najmanju sumnju na trovanje.