Klice Soje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Kad se ukusno susretne s korisnim u hrani, dobivaju se nove zanimljive ponude koje brzo steknu obožavatelje među gurmanima. Tako su se našli na našem stolu pronađene klice soje, koja se u prošlosti smatrala hranom za siromašne, a danas korisnom živom hranom zbog obilja vitamina i minerala, u kombinaciji s malo kalorija i visokim sadržajem vlakana, što ih čini pogodnima za dijetalnu prehranu.

Klice soje najpopularnije su od svih ostalih klica drugih biljaka, treba im više vremena da proklijaju i budu uključene u salatu, ali čekanje se isplati. Dodani u bilo koju svježu salatu ili onu koju pripremaju samo oni, klasičan su primjer zdravog dijela hrane.

Oni koji vole pripremati različite klice kod kuće znaju puno o klicama soje, ali oni koji nisu u iskušenju ove namirnice, koja nije tipična za našu kuhinju i koji su je probali poslužiti samo u kineskom restoranu, mogu saznati više prilika za diverzifikaciju jelovnika kod kuće nečim korisnim i novim kao senzacija okusa.

Priroda i podrijetlo klica soje

Soja od koje se proizvode klice žitarica je koja se u Kini uzgaja već dugi niz stoljeća, no u Europi je postala popularna tek prije 19. stoljeća.

Klice soje koriste se kao dio sastava raznih salata, a njihova prisutnost u receptima ovisi o podrijetlu graha, jer je okus drugačiji. U preradi podsjećaju na okus šparoga, blago su slatki, bez izraženog okusa i arome, ali kad su svježi, pomalo gorki.

Prije upotrebe, grah se podvrgava dugoj fermentaciji, što smanjuje količine fitohormona i toksina u njima.

U izgledu klice nalikuju malim bobicama s dugim bijelim peteljkama.

Sastav klica soje

Ovaj proizvod ima jedinstven i vrlo bogat sastav. Soja je općenito bogata vitaminima, a u klijanju je u još većim koncentracijama. Proklijale žitarice sadrže i vitamin C, koji nedostaje soji, a vitamini B i E udvostručuju se. Tu je i vitamin K.

Pored vitaminski sastav klica soje su također minerali. Pronađeni su magnezij, natrij, kalij, cink, mangan, željezo, selen i fosfor. Također puno vlakana i šećera.

Svima koji se bave sportom, kao i vegetarijancima, jasno je da je soja prvenstveno proizvod bogat proteinima. U 100 grama soje ima 13,1 grama proteina.

U klicama soje ima također masne kiseline, posebno nezasićene. Jedan od takvih primjera je linolna kiselina. Te kiseline ne proizvodi ljudsko tijelo, a dolaze samo iz vanjskih izvora. Grašak i grah hrana su koja ih daje u najvećim dozama.

Sadržaj kalorija u klicama je nizak. U 100 grama ima 141 kilokalorija, što je oko pet i pol posto dnevnog unosa.

Blagodati klica soje

Vitamini i minerali u klicama čine ih vrlo korisnom hranom za razne sustave i organe u tijelu.

- Zbog antioksidansa, selena i vitamina C, soja jača tijelo i čini ga otpornim na virusne infekcije, jača imunološki sustav;

- Prisutnost magnezija normalizira živčani sustav, čisti kolesterol i hrani stanice mozga;

- Prisutnost folne kiseline daje dobar učinak na krvožilni sustav;

- Malo kalorija čisti crijeva i dobra su osnova za mnoge dijete za mršavljenje;

- Klice soje sadrže i izoflavone koji su regulator hormona, podržavaju reprodukciju, ublažavaju probleme u menopauzi.

Kontraindikacije za upotrebu klica soje

- Nisu prikladna hrana za djecu mlađu od 12 godina, jer sadržaj fitoestrogena nepovoljno utječe na pubertet. Može poremetiti prirodnu hormonsku ravnotežu tijela;

- kod bolesti štitnjače, ovu hranu također treba zanemariti, jer smanjuje sadržaj joda u tijelu i može dovesti do poremećaja u drugim organima ili sustavima;

- Oboljeli od pankreatitisa ili drugih bolesti gušterače također bi se trebali odreći klica soje, isto vrijedi i za čir na želucu;

- Tijekom trudnoće dobro je izuzeti iz hrane jer to može stvoriti problem na hormonalnoj razini;

- Korištenje klica soje treba koristiti s oprezom tijekom dojenja. Ako tijelo nije upoznato s ovom hranom, najbolje je pričekati i započeti nakon prestanka dojenja, a ako se koristi prije rođenja, treba započeti s malim količinama i nadgledati stanje djeteta. Može utjecati na vas kao plin ili alergijske reakcije;

- Potrošnja klica soje u starosti može dovesti do oštećenja mozga, kao i do gubitka moždanih stanica.

Izbor je čuvanje klica

Ako kupujete gotove klice, pri odabiru proizvoda treba uzeti u obzir nekoliko znakova:

1. Izgled i miris sirovine - klice trebaju izgledati svježe, bez nečistoća i drugih mirisa;

2. Duljina ručki ne smije biti veća od 1 centimetra, jer se može raditi o starom proizvodu koji nije vrlo koristan ili s dobrim ukusom;

3. Treba ga čuvati u hladnjaku i opet hladiti;

4. Ne smije se čuvati dulje od 48 sati, jer se nutritivna svojstva tada smanjuju.

Kako pripremiti salatu od sojinih klica?

Kada pripremate salatu od sojinih klica, važno je znati da soja klija u stalnoj vlažnosti i vrućini. Patogene bakterije mogu početi rasti u takvim uvjetima, pa se ovaj proizvod ne konzumira sirov.

Kako bi se izbjegla mogućnost trovanja, klice se kratko blanširaju u kipućoj vodi kako bi se sačuvao maksimum korisnih tvari.

Mogu se dodavati salatama nakon minimalne toplinske obrade ili se mogu pržiti. U minimalno obrađenim ima više korisnih tvari. Kakva je to obrada?

- Klice soje dobro se operu hladnom vodom prije kuhanja. Potrebna je duboka posuda;

- klice se prelijeju vrućom vodom, ostave 10 minuta, a zatim iscijede;

- Prelijte sojinim umakom po ukusu;

- Pospite običnim ili balzamičnim octom prema osobnim preferencijama okusa;

- Dodajte svježe mljeveni crni papar;

- Dodajte 1-2 češnja pasiranog češnjaka;

- Zagrijte malo ulja i prelijte preko salate. Pokrijte poklopcem pola sata.

Važnost klica soje

Proklijala soja pravo je skladište vitamina i minerala, ali dobro je znati koristi i moguće štete od konzumiranja proizvoda. Mora se pravilno koristiti i poštivati mjere za uporabu. Tada tijelu donosi neospornu korist.

Mora se reći da se nastavlja analiza koristi i štetnosti ove hrane. Međutim, zaključci iz onoga što je o tome saznala vode do zaključka da će samo umjerena upotreba donijeti koristi tijelu. Nije slučajno što stotinama godina znanje i upotreba klica soje u Japanu i Kini nisu od nje činili osnovnu hranu koja se konzumira u neograničenim količinama. Otkrili su da prekomjerni unos može dovesti do zdravstvenih problema povezanih s hormonskom neravnotežom i pametno ga koriste za prevenciju određenih karcinoma i drugih bolesti.

Pravilo je da količina određuje kvalitetu.

Pogledajte i kako sami uzgajati klice, a da biste saznali više na temu zdrave prehrane s ovim proizvodom, pogledajte zašto su klice superhrana.