2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Rubin crvena je hibridna crvena sorta grožđa dobivena križanjem sorti nebiolo i sira. Odabran je kod nas.
Rubin je lako prepoznatljiv. Ima srednje ovalni, petodijelni list čija je površina glatka. Drška je kratka, glatka, obojena u crveno. Boja je dvospolna. Hrpa rubin je srednje veličine. Izgleda poput konusa. Drška mu je žilava, relativno duga i debela. Rubinsko zrno nije jako veliko. Zaobljena je i obojena tamnoplavom bojom. Meso je sočno i uravnoteženog okusa. Prekriven je žilavom kožom koja sadrži pigment i tanine.
Uspješno raste na brdovitim područjima i potrebna su mu duboka i plodna tla. Vjeruje se da ova sorta nije vrlo hladno otporna. Ako vinova loza raste u povoljnom okruženju, primjećuje se snažan rast. U rujnu se grožđe mora pobrati. Vrijeme branja treba pažljivo planirati, jer grožđe brzo akumulira šećere, ali lako gubi kiseline.
Prinos je prosječan, s dekara nešto više od 1000 kg grožđa. Pozitivna značajka sorte je što podnosi truljenje i ne puca. Rubin stvara šećere do 25 posto. Kad se grah digne, sadržaj šećera doseže i do 30 posto. Proizvodi desertna i stolna vina, čija se kvaliteta ne može previdjeti.
Povijest rubina
Rubin spada među zanimljive i popularne sorte. Ova je sorta stvorena u našoj zemlji, a posebno u Institutu za vinogradarstvo i vinarstvo u Plevenu. Dobiven je nakon ukrštanja sorti Nebiolo i Syrah (Shiraz) 1944. godine. Međutim, rubin je počeo uživati veliku popularnost tek nakon 50-ih.
U to je vrijeme dobio priznanje Državnog povjerenstva za sorte. Rasprostranjen je uglavnom u regiji Plovdiv. Bilo je i malih plantaža u regiji Ivaylovgrad. Do danas uživamo u značajnim plantažama razasutim širom zemlje. Rubin stječe sve više obožavatelja i namjerava čak istisnuti Mavruda s mjesta najtočnije crvene lokalne vrste Bugara.
Proizvodnja rubina
Proizvodnja rubin je postupak koji zahtijeva posebnu pozornost. Kao što je već spomenuto, morate odabrati pravo vrijeme za berbu grožđa, jer brzo stvara šećere, ali i brzo gubi kiseline. Da biste napravili kvalitetno vino, trebate pričekati trenutak kada su zrna djelomično uvenula. To daje jaču aromu i olakšava izvlačenje materijala iz kožica zrna.
Zatim se podvrgava različitim režimima fermentacije. Dakle, vrijeme je da materijal sazrije. U tu svrhu stavlja se u drvene bačve. Obično su izrađene od hrastovih ploča. Malolaktična fermentacija odvija se u drvenim posudama, što je rezultat metabolizma bakterija mliječne kiseline. Primjena različitih praksi vinifikacije dodatno poboljšava kvalitetu eliksira grožđa.
Karakteristično za rubin
Ova sorta grožđa daje stolna, suha i desertna vina prepoznatljive kvalitete. Mlada i nezrela vina prepoznat ćete po bogatoj rubin boji. Uz to, karakterizira ih aroma koja podsjeća na sitno voće poput malina, trešanja, trešanja, duda, smokava, grožđica i malina. Ako se vino uzgaja u hrastovoj bačvi, pojavljuju se i druge note. Kod nekih vrsta ima blagu aromu vanilije, jorgovana i začinskih začina poput crnog papra.
Mnogi proizvođači također koriste dodatak raznih biljaka za poboljšanje okusa. Neka vina mogu imati plemeniti talog. Pijete li iz rubin, odmah ćete osjetiti svježinu i gustoću vina. Impresivni su i uski tanini. Kad vino sazrije, počinju omekšavati. Stoga stručnjaci smatraju da bi se znalci trebali zaustaviti na vinima koja su sazrijevala najmanje 5 godina.
Posluživanje rubina
Rubin poslužuje se u tradicionalnim vinskim čašama sa stolicom, zahvaljujući kojima se najbolje otkrivaju sve karakteristike kvalitetnog vina, uključujući boju, okus i aromu. I tu je pravilo da se posuda ne puni do vrha, već samo do sredine. Iako se vino konzumira uz različita jela, dobro je poslužiti malo ranije. Kao i prilikom posluživanja, temperatura pića trebala bi biti unutar 16-18 stupnjeva. Pijte polako u malim gutljajima.
Inače najprikladniji dodatak za rubin su crveno meso koje tako dobro nadopunjuje okus vina. Odaberite govedinu ili goveđe odreske začinjene aromatičnim začinima i sigurno nećete pogriješiti. Među savršenim dodacima su punjena teleća prsa, teleći medaljoni s limunovim sokom i teletina s graškom i rižom. Vino možete kombinirati i s Govedinom s dunjama ili s Roast beefom. Ljubitelji suhih predjela kombiniraju ga s različitim vrstama kobasica.
Skladištenje rubina
Vino sorte rubin čuva se poput većine crnih vina. Najprikladnija mjesta za ovu svrhu su podrumi, ali naravno, ne može svatko imati takvo mjesto u svom domu. Zato biste trebali odabrati sobu koja je mračna i u kojoj je temperatura unutar 15-18 stupnjeva. Vlažnost zraka je također važna, jer se pri niskoj vlažnosti pluta, od koje je napravljen čep boce, skuplja i tako kisik ulazi u piće. To će pak dovesti do smanjenja kvalitete vina.
Ako iz nekog razloga dobijete vino koje nije u staklenoj i tamnoj boci, odmah ga prebacite u jednu, jer ako tekućina ostane u svijetloj posudi, promijeni boju. Kada imate otvorenu bocu i ne namjeravate odmah popiti piće, spremnik možete zatvoriti gumenim čepom. Kvaliteta vina održat će se oko pet dana. S takvim uređajem lako biste mogli dobiti trgovinski lanac. Znalci vina ovo piće ne smiju hladiti u hladnjaku, jer to ne bi imalo pozitivan učinak na njegove karakteristike.
