2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:23
- Aspic - masa poput jele dobivena iz jake juhe s dodatkom želatine.
- Biftek - debela kriška mesa fileta, prerezana poprijeko. Pržite ili pecite na roštilju.
- Bešamel - lagani mliječni umak od maslaca, brašna i mlijeka.
- Blanširanje - proizvodi poput povrća, voća, ribe itd. stave se u kipuću vodu, a zatim se odmah ocijede ili puste da prokuhaju, a zatim se ocijede. Blanširanje ima za cilj uklanjanje neugodnog mirisa ili okusa proizvoda, očuvanje njegove boje ili smanjenje volumena. Koža rajčice, šljive, breskve, marelice vrlo se lako ljušti nakon blanširanja i prelijevanja hladnom vodom.
- Vodena kupelj - stavljanje posude s posudom ili proizvodima u posudu s vrućom ili kipućom vodom kako bi se prokuhalo, steriliziralo (tijekom konzerviranja) ili održavalo vrućim.
- Trening - krajevi bedra ptice umetnu se u trbušni rez, a krila se preklope iza leđa ili se velikom iglom s kanapom prikače na trup kako bi ptica imala lijep i ugodan izgled za toplinsku obradu.
Meso, kostiju ili kostiju, trenira se stezanjem kanapa. Svrha treninga je ista kao i za ptice.
- Jigo - janjetina ili ovčetina, poštovanje. kozja noga.
- Građenje - zgušnjavanje juha ili umaka sa žumanjkom ili cijelim jajetom, tučenim sokom od limuna, octom, jogurtom ili vrhnjem.
- Canapes - osnova od kruha, pire krumpira, riže itd. za pečeno meso, šunku itd.
- Karamelizacija - zagrijavanje šećera s malo ili nimalo vode na jakoj vatri do svijetlo smeđe boje. Karamelizirani šećer koristi se za glaziranje kolača, za obloge oblika, kao začin za jela sa šljivama, dunjama i još mnogo toga.
- Consomme - juha, bistra i obogaćena mljevenom govedinom i bjelanjcima.
- Kotlet - odrezak s kralježnice zajedno s dijelom rebra.
- kroketi - ukras ili predjelo od krumpirovog tijesta, riže itd. u obliku kuglica, štapića ili mrkve.
- Kruton - pravokutne, trokutaste i okrugle kriške ili kockice, izrezane od bijelog kruha i pržene na maslacu.
- Marinada - mješavina vode, octa, soli, povrtne juhe i začina, sirova ili kuhana. Marinirani su kako bi omekšali i stekli ugodniji okus i aromu divljači, ovčjih nogu ili govedine. Za mariniranje umjesto navedene smjese smije se koristiti samo vino ili jogurt.
- Suha marinada - nasjeckano meso ili riba pomiješana sa začinima - solju, kiselinom, paprom i još mnogo toga. i ostavi sazrijevati 20-30 minuta ili nekoliko sati.
- Pohanje - valjanje kriški mesa, ribe, sira ili drugog proizvoda u brašnu, jajima i prezli, u brašnu i bjelanjku, u kaši od brašna, jaja i mlijeka itd. i pržite ih zatim na vrućoj masti.
- Procijeđivanje - mljevenje proizvoda kroz cjedilo, sito ili miješalicu.
- Ragu - jelo od mesa, peradi, ribe, jezika itd., U kojem se proizvodi narežu na manje komade i pomiješaju u umaku.
- Ramsteak - dinstani veliki komad mesa iz punjenja ili šunke.
- Povrće od juhe - 1 korijen mrkve, 1 korijen peršina, 1 komad celera, 1 korijen pastrnjaka i 1 luk.
- File - nježno meso s obje unutarnje strane kralježnice.
- Kontrafile - meso koje leži na obje vanjske strane kralježnice.
- filtracija - procijeđivanje kroz krpu radi pročišćavanja juhe, sirupa itd.
- Svinjska mast - bocanje mesa slaninom, šunkom, slanom ribom ili povrćem (mrkva, trešnja, češnjak).
Preporučeni:
Zdrave činjenice O Mesu Koje Morate Znati
1. Govedina - korisno je za adolescente; - sprječava pojavu anemije jer sadrži visok postotak željeza; - pomaže nam održavati zube zdravima; - pomaže nam održavati kosti zdravima; - sprečava razvoj stanica raka; - povećava proizvodnju crvenih krvnih zrnaca;
Trikovi Za Kuhanje Krumpira Koje Morate Znati
Jedan od glavnih proizvoda u bugarskoj kuhinji je krumpir. Mnogo je jela u kojima se koristi krumpir, ali postoje i mali trikovi koje možemo koristiti. - Starac krumpir ne crnite tijekom kuhanja ako se u vodu doda malo vinskog octa ili limunovog soka;
Bez Glutena! 5 Stvari Koje Morate Znati O Brašnu Od Kasave
Cassava brašno ima velik potencijal za ljude na ograničenoj prehrani i uspješno zamjenjuje pšenično brašno u kuhanju i pečenju. Ali prije nego što izađete i kupite sve brašno koje možete pronaći u svom susjedstvu, postoji 5 stvari koje stvarno morate znati o tome.
8 Pravila Kuhanja Koja Bi Svi Trebali Znati
1. Kuglice od tijesta, okruglice, okruglice kuhaju se stavljanjem u kipuću slanu vodu. Kad su spremni, isplivaju na površinu; 2. Mesna juha sol se otprilike pola sata prije punog kuhanja mesa, riba - na početku kuhanja, a juha od gljiva - na kraju kuhanja;
Higijena Kuhanja - što Trebamo Znati?
Kuhinja je jedno od najvažnijih mjesta u našem domu. Mjesto na kojem s ljubavlju i marljivošću pripremamo hranu za svoju obitelj, rodbinu i prijatelje. U prosjeku svaka domaćica provede 9-10 sati tjedno u kuhanje . Zbog toga je izuzetno važno slijediti osnove pravila higijene u kuhanju .