2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Lisičica / Cantharellus cibarius / je vrsta bazidiomicete gljive. Može se naći i pod imenima laberka, zhelturka i divisilka. Rasprostranjen je u većem dijelu Sjeverne Amerike i Europe, a njegove sorte nalaze se čak u Aziji i Africi.
U početku google od lisičarka je konveksan, a kasnije konkavan u obliku lijevka. Njegov promjer doseže 5 do 10 cm, ima krnji i valoviti, zakrivljeni gornji rub. Površina pačje noge je glatka i suha, nepravilno presavijena s blijedo žutom do žuto narančastom bojom.
Umjesto lamela / dlačica /, na donjem dijelu spužve nalaze se guste, silazne žile stopljene s panjevom. Panj je tvrd i gust, na donjem kraju se tanji i često je atipično smješten u odnosu na kapuljaču. Debljina mu je 1-2 cm, a visina doseže 6-7 cm.
Vrste vrane noge
Livadska vrana noga / Camarophyllus pratensis / - kapuljača gljive u svom mladom stanju je zvonasta, ali tijekom razvoja postaje ravna, s izraženom grbinom. Dostiže promjer od 7 cm, boja mu varira između narančaste i oker boje. Kapica spužve ima rub koji je ravan i tanak. Koža joj je suha, glatka i gola, ali na vrhu je često ispucala. Ploče su rijetke i debele, u većini slučajeva povezane žilama. Panj livadske vrane noge je cilindričnog oblika i u osnovi je uži. U mladih je primjeraka glatka i gusta, a u starijih je gola i šuplja, svjetlije boje od kapuljače. Gljiva se nalazi u šumama, pašnjacima i livadama, u mjesecima od kolovoza do studenog.
Jesenja vrana noga / Pleurotus eryngii / - poznata i kao gljiva koja puše vjetrom. Postoji kapuljača koja može biti konveksna, blago udubljena ili ravna. Najčešće ima oblik lepeze. Boja jesenje vrane noge varira od svijetle ili sivosmeđe do smeđe. Promjer doseže od 2 do 10 cm. Meso je mekano i bijelo, slabe arome i okusa. Gljiva ima lamele koje se spuštaju niz panj. Prašak od spora je bijele boje. Jesenja vrana noga raste od svibnja do studenog, ima je na pašnjacima i livadama.
Obična patkina noga - njezino je meso gusto i pomalo žilavo, s laganim ugodnim okusom i aromom koji podsjeća na svježe marelice. Boja mu je bjelkasto do žuta. Gljivu možete pronaći u četinarskim i listopadnim šumama, uz šumske ceste i uz puste male putove. Javlja se od ranog ljeta do kasne jeseni.
Prikupljanje i čuvanje vrana
Gljive je najbolje brati rano ujutro, prije nego što se rosa digla. Međutim, njihovo prikupljanje tijekom ostatka dana ni na koji način ne utječe na okus. Lisičica jedna je od najtrajnijih gljiva, može trajati i do 10 dana u hladnjaku.
Vrana noga u kuhanju
Lisičica je vrlo ukusna jestiva gljiva. Iz tog je razloga visoko cijenjen u kuhanju za pripremu raznih jela. Jako se dobro slaže s jajima, žutim sirom i raznim mesom. Na omletu se može pripremiti prženjem gljiva i tucanjem nekoliko jaja na njih.
Patka noga priprema se pečenjem, kuhanjem ili dinstanjem. Imajte na umu da je to malo tvrđa gljiva, koja zahtijeva dulji postupak kuhanja.
Nudimo vam vrlo brz i ukusan recept sa lisičarka.
Potrebni proizvodi: 300 g svježe lisičarka, 2 žlice. maslinovo ulje, 2 grančice svježeg češnjaka, 2 grančice kopra, sol i papar po ukusu, 100 g vrhnja.
Način pripreme: Gljive se čiste i režu. Mast se zagrijava i u nju se stavljaju gljive oko 15 minuta. Zatim dodajte čašu vode i prokuhajte ih. Dodajte vrhnje, a zatim malo nasjeckanog češnjaka. Isključite vatru i začinite koprom, solju i paprom.
Patka noga pogodna je za konzerviranje i sušenje. Suši se na otvorenom bez dodatnih tretmana. Prije nego što sušenu patkinu nogu upotrijebite u posuđu, najbolje ju je namočiti u hladnoj vodi oko 1 sat. Tako će gljive vratiti izgled i boju.
Tvar koja uzrokuje specifičnu aromu ovih gljiva je nepoznata. To se smatra lisičarka nema posebne osobine za ljudsko tijelo, ali je ipak jako voljen zbog svog ugodnog okusa.
Šteta od vrana
Lisičica vrlo lako se izgledom mogu zamijeniti s vrlo otrovnim gorkim mirisom (Omphalotus olearius). Međutim, dvije vrste razlikuju se po mjestu rasta - pačja noga raste samo na tlima, dok se gorak miris nalazi na trulom listopadnom drvetu.
Još jedna dvostruka pačja noga pronađena u cijeloj Sjevernoj Americi i Europi je narančasta lažna patkina noga. Ova vrsta nije toliko otrovna i jedina posljedica je jelo lošeg okusa, ali ipak pažnja treba biti na oprezu. Oba navedena duplikata patkinih nogu imaju prave pločice, dok prava spužva ima bore koje samo nalikuju pločicama.
