2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Profesor Charles Spence autor je knjige Gastrophysics: The New Science of Nutrition. Znanstvenik je eksperimentalni psiholog sa Sveučilišta Oxford. Njegov se rad ne fokusira na ono što ljudi kažu da misle o hrani, već na ono što rade i zašto to rade. Da bi se to razumjelo, mora se duboko prodrijeti, prodrijeti u um.
Spenceovo zanimanje za način na koji doživljavamo hranu datira još iz njegova djetinjstva, zahvaljujući njegovom djedu, koji je posjedovao trgovinu. Pospio je zrna kave iza stalka s hranom, a kad je kupac ušao, zgazio ih je, ispuštajući opojnu aromu kave. Ono što je trgovac namirnicama intuitivno znao, a njegov je unuk znanstveno dokazao, jest da na sve nas utječe hrana i piće bez našeg znanja. Uz gastrofiziku, Spence nam daje dovoljno prostora za razmišljanje.
Često se radi o očekivanjima - važno je što mislimo o tome što jedemo. A kad mu je vilica prišla ustima, um je već odlučio je li to volio ili ne. Kušajući nešto gorko, možete se osjećati neprijateljskije. A isprobavanje nečega slatkog dovodi do romantičnijih osjećaja. Čak i razmišljanje o ljubavi može vas natjerati da pomislite da je voda slađa.
Naše očekivanje okusa hrane jednako će vjerojatno utjecati na našu percepciju kao i boja i miris nje, pa se čini da je naš okus nepouzdan svjedok. Spence kaže da je bez mirisa teško reći je li ono što kušate luk ili jabuka, crno vino ili hladna kava.
Spence postavlja zanimljiva pitanja poput: Možete li kušati oblik hrane. Ispada da se hrana koja se poslužuje u zaobljenim oblicima doživljava slađom od one koja se poslužuje u kutnim. Ako se hrana poslužuje u bijelim tanjurima, djeluje slađe i mirisnije nego ako je u crnoj boji.
Studija u Sjedinjenim Državama otkrila je da su ranjivi pacijenti s Alzheimerovom bolešću povećali unos hrane za 25%, a unos tekućine za 84% kad su ih premjestili na tanjure i šalice s visokim kontrastom boja. Nije iznenađujuće što trgovci i trgovci to koriste.
Zamislite, na primjer, paket juhe sa zdjelicom hrane. Ako je na slici žlica, a ona je zdesna, veća je vjerojatnost da ćete je kupiti za 15%, nego ako je posuđe s lijeve strane. A objašnjenje je prilično jednostavno - većina ljudi radi s desnom rukom i poistovjećuje se s desnom, čak i bez da to shvati.
U igri su i restorani. Spence ukazuje na studije koje pokazuju da hranu plaćamo dvostruko više ako izgleda privlačnije. Kad svira klasičnu glazbu, trošimo više. Ako je glazba brza, brzo ćemo jesti i odlaziti, ali ako je spora, potrošit ćemo 10 minuta duže jedući.
Istraživači u Velikoj Britaniji promijenili su glazbu koja se pušta u tom sektoru s vinima u supermarketu. Kad je svirala francuska glazba, većina kupaca kupovala je francusko vino, kad su puštali njemačko, većina ljudi uzimala je njemački.
Ispada da naš um izvodi trikove na našim okusnim pupoljcima. Ne možemo vjerovati onome što vidimo, a kamoli okusiti, a sjećanja su nam sumnjiva. Spence nas također tjera na razmišljanje o tome što bi se moglo dogoditi s hranom u bliskoj budućnosti - napravljenoj od 3D printera, vibrirajućih vilica, stvari iz znanstvene fantastike.
Preporučeni:
Doručak Za Večeru - Novi Trend U Prehrani
U posljednjih nekoliko godina sve više ljudi počinje zanimati tema zdrave prehrane i da je moderno jesti moderno i pametno. I to je sasvim normalno u pozadini velikog broja ljudi koji pate od niza zdravstvenih problema, od kojih su mnogi povezani s lošom prehranom.
Prehrana I Dodaci Prehrani Za Depresiju
Brojne studije pokazale su da ne samo određeni lijekovi već i određena hrana pomažu u suočavanju s depresijom. Među hranom koja mora biti prisutna na vašem jelovniku ako se želite riješiti tuge je i riba. Stručnjaci toplo preporučuju jesti losos, tunu, sardine i skušu, koji sadrže zadovoljavajuću količinu tako vrijednih omega-3 masnih kiselina.
Koje Masnoće Imaju Mjesto U Zdravoj Prehrani?
Masnoće su najveći izvor tjelesne topline, također sudjeluju u redoks procesima u tijelu, u radu endokrinih žlijezda, štite od hlađenja i modrica na tijelu. Masti su životinjskog i biljnog podrijetla, 1 gram masti daje oko 9. 3 kalorije.
Trebaju Li Ljudi Mliječni Proizvodi? Evo što Znanost Kaže
Oduvijek se vodila rasprava o tome trebaju li ljudi zaista mlijeko i mliječni proizvodi. Što god se reklo na tu temu, u nekom trenutku svatko sam odluči hoće li te proizvode konzumirati ili ne. Međutim, prehrana se temelji na znanosti i ona ima posebno mišljenje, posebno u svjetlu nedavnih istraživanja na tu temu.
Znanost Preporučuje! Pijte Alkohol Protiv Gripe I Virusa
Čaša alkohola na dan može vas zaštititi od gripe i virusa koji rašire zimi. To je potvrdila skupina britanskih znanstvenika koja je umjereno dokazala blagodati konzumiranja alkohola. Njihovi eksperimenti pokazali su da alkoholna pića imaju sposobnost razgraditi ovojnicu virusnih stanica i tako smanjiti njezino širenje u tijelu.
