2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sotol / Sotol / je destilirano alkoholno piće koje potječe iz Meksika i juga Sjedinjenih Država. Napitak je napravljen od biljke Dasylirion wheeleri, koja je poznata kao sotol i pustinjska žlica. Dasylirion wheeleri raste u Meksiku, Novom Meksiku, Arizoni, Teksasu i drugima. Smatra se tradicionalnim pićem u državama Chihuahua, Durango i Coahuila de Zaragoza.
Ova biljka je zimzeleni grm koji raste relativno sporo. Dasylirion wheeleri ima stabilno deblo koje može narasti na više od 40 centimetara. Listovi biljke su sivozeleni, snažno izduženi, xiphoid, rašireni u svim smjerovima, opremljeni trnjem. Mogu narasti od 35 do 100 centimetara. Boja cvjetova biljke ukazuje na njezin spol. Ženke su najčešće obojene u ružičastu do ljubičastu, a muškarci - u bijelu. Plod je ovalna suha kapsula, duga 5 do 8 milimetara, koja sadrži jedno sjeme.
Dasylirion wheeleri obično se uzgaja kao ukrasna biljka. Preferira toplu klimu i stoga dugotrajne hladnoće ne utječu dobro na nju. Najuspješnije raste u staklenicima. Listove biljke lokalni narodi koriste za ukrašavanje, a od njih se tkaju i košare. Služili su i kao hrana. Međutim, u posljednje vrijeme biljka se uglavnom koristi za proizvodnju žestokih alkoholnih pića Sotol.
Povijest Sotola
Biljka od koje se proizvodi Sotol, mještani su ga cijenili prije tisuće godina. O tome svjedoče crteži na zidovima na kojima je prikazan. Uz to, iskapanja su otkrila košare, užad, posteljinu i druge predmete koji dokazuju da je biljka bila važan resurs za stanovništvo modernog Meksika.
Inače, sam alkohol Sotol ima dugu povijest. Čak su i Indijanci Chihuahua prije otprilike 800 godina proizvodili napitak od soka biljke Dasylirion wheeleri. Moglo bi se usporediti s pivom. Tip Sotol dovršen je u šesnaestom stoljeću, kada su španjolski kolonizatori počeli pokazivati europsku metodu destilacije. Napokon, tu je piće koje danas znamo. U početku su je Europljani promatrali s nepovjerenjem, ali danas je svjetski prepoznatljiva poput tekile i mezcala.
Proizvodnja Sotola
Proizvodnja Sotol to nije lak zadatak. Barem zato što treba oko 15 godina da Dasylirion wheeleri sazri u alkoholno piće. Uz to, jedna biljka može proizvesti toliko alkohola koliko i samo jedna boca. Za razliku od biljke agave, koja cvjeta samo jednom u životu, Dasylirion wheeleri cvjeta jednom u nekoliko godina.
Kad biljka sazrije, tretira se kao agava, kada će se iz nje vaditi tekila. Listovi se uklanjaju kako bi srednji dio mogao rasti. Jezgra se izreže i podvrgne toplinskoj obradi.
Dobivena tekućina se zatim pomiješa s vodom kako bi moglo doći do fermentacije. Vrijeme je za destilaciju. Izvodi se 2 ili 3 puta, ovisno o proizvodu. Alkohol se zatim može sazrijevati ili puniti u posebne staklene boce nalik šalicama.
Vrste Sotola
Ovisno o starosti alkohola, podijeljen je u tri glavne kategorije:
- Plata (plata) - tj Sotol, koja se priprema vrlo brzo. Ima lagane zadimljene note. Okus mu je mekan i ugodan, podsjeća na mentol i vaniliju;
- Reposado (Reposado) - ovo je Sotol, koji je sazrijevao nekoliko mjeseci ili najviše godinu dana. Ima jasniji profil od Sotol Plate. Njegov miris podsjeća na vaniliju i eukaliptus. Njegov okus povezan je s istim sastojcima kao kuhana agava i vrhnje;
- Añejo - to je to Sotol, koja je morala sazrijevati između jedne i sedam godina. Ima najizrazitiju aromu u usporedbi s druge dvije sorte. Miris mu je cvjetni, podsjeća na aromatično bilje i bijeli papar. Njegov okus povezan je s ružmarinom, citrusima, mentom i marelicom. Tijekom dugog starenja boja alkohola se mijenja i on dobiva zlatnu boju.
Posluživanje Sotola
Sotol može se poslužiti ohlađeno na 16-18 stupnjeva, jer se ta temperatura određuje prema starosti pića i može varirati. Ulijte u male staklene čaše. Kad se posluži, po želji se može razrijediti ledom.
Kokteli sa Sotolom
Sotol se konzumira sam, ali se može miješati s drugim pićima poput tekile, bijelog ruma, džina i votke. Odlično se slaže sa sokovima limete, naranče, limuna, kaktusa, kivija, kruške i dinje. Sudionik je brojnih koktela koji bi čovjeku odmah omekšali noge.
Pogledajte ideju za koktel sa Sotolom, kojim biste mogli razbiti atmosferu tijekom zabave.
Potrebni proizvodi: 1 dio Sotola, 3 dijela soka od grejpa, 3 dijela gazirane vode, nekoliko kockica leda, nekoliko komada naranče
Način pripreme: U blender stavite Sotolu, sok od grejpa i gaziranu vodu. Istucite smjesu i ulijte je u visoke staklene čaše u koje je prethodno stavljen led. Naočale ukrasite komadićima naranče.
