2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Božić uz poklone i obiteljsku zabavu, uvijek dolazi s barem jednim purica. Pečeno, punjeno, s kupusom, kestenima, krumpirom, grožđicama ili gljivama, jedna je od stalnih stvari koje mirišu blagdane na kraju godine širom svijeta.
Zašto baš puretina i zašto baš na Božić?
Postoje barem dva objašnjenja za to. Jedna je izuzetno praktična - budući da je najveća ptica, može nahraniti cijelu obitelj koja se tradicionalno okuplja oko božićnog stola. Smatra se da je na samom početku, kad je stigla u Europu, puretina zamijenila gusku na blagdanskom stolu jer je bila nešto novo i egzotično. Ljudi su u razlici pronašli šarm i podijelili ga, vjerujući da je u skladu sa srećom i radošću Božića i Nove godine.
Postoji još jedna verzija prisutnosti Božićna puretina na praznicima. Pjesnički je i povezan je s knjigom Božićne priče Charlesa Dickensa. Prema mnogim istraživačima pisca, on je čovjek koji je otkrio Božić. Ovo nije vjerski ritual, već čisto kulturološki fenomen koji krajem godine vlada diljem svijeta. Osim prekrasnog bijelog božićnog klišeja, ovo je povezano i s pripremom puretina na Božić.
Puran je, kao i mnoge druge namirnice i navike, u Europu stigao zahvaljujući Christopheru Columbusu. Ovu do sada nepoznatu pticu otkrio je kad je 1942. godine stigao u Ameriku. Vjerojatno je zbog toga tradicija kuhanja puretine jača u Americi nego u Europi, gdje je poznata tek iz 15. stoljeća.
Postoje zanimljive priče povezane sa samim imenom ptice. Na primjer, u Francuskoj je riječ za puretinu dinde. Povezano je s vjerovanjem da je Kolumbo donio nepoznatu pticu iz Indije, a došlo je iz objašnjenja poule d'Inde u prijevodu Ptica iz Indije.
Na engleskom puretina naziva se puretina, riječ koja se koristi i za Tursku. A ovdje je objašnjenje da su Britanci bili sigurni da je ptica došla iz Turske. U Turskoj su, poput Francuza, vjerovali da puretina dolazi iz Indije i nazivali su je hindskom.
Turska je u Bugarsku stigla za vrijeme osmanske vladavine. Smatra se da je njegovo ime došlo iz rumunjskog - puiu chicken, koji je nasljednik latinskog pullus (s dodanim slavenskim sufiksom -ka).
Međutim, osim povijesti, puretina je prije svega ukus. A ako ostavimo po strani egzotičnost i veličinu, jedna je neosporna kvaliteta - meso je izuzetno apetitno, sadrži puno bjelančevina i minerala, a masti u njemu izuzetno je malo.
Uz sve njegove kvalitete, postoji još jedna prednost - izuzetno je jednostavna za pripremu. Pa ipak, postoji nekoliko malih trikova koji pomažu - ako je moguće da se ne smrznete, navodnjavate krhotinama tijekom pečenja i znate - 7 kilograma purica može nahraniti najmanje 14 grla!
Preporučeni:
Ivanjski Je Dan! Što Staviti Na Stol Prema Tradiciji
Ivanjski dan (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) bugarski je praznik starog podrijetla. Označeno je na 24. lipnja svako ljeto. U našem je blagdanskom kalendaru prisutan i kao Enio bilber. Neki ga nazivaju i danom Božjih prirodnih misterija zbog izvanredne energije kojom je nabijen.
Što Po Lazaru Kuhati Po Tradiciji
Lazarus jedan je od kršćanskih blagdana koje svake godine slavimo na drugi datum. Iako se dan mijenja, tradicija za praznik je ista i prenosi se s koljena na koljeno, a za blagdanski stol postoje stari običaji. Lazarus tradicionalno se pozdravlja uz svečanu pitu, med i kuhana jaja.
