2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ima li boljeg načina za dobivanje snage i energije za prolazak kroz užurbano i stresno jutro od čaše svježe pripremljene zobene pahuljice.
Zob, poznata kao Avena sativa, je tvrda biljka pšenice koja je sposobna izdržati tako nepovoljne uvjete tla da druge usjeve ne bi preživjele. Izrazitog okusa i arome stječe tijekom procesa zrenja nakon berbe. Iako je oguljen, ne uklanja klice mekinja i zobi, koje su koncentrirani izvor vlakana i hranjivih sastojaka.
Sastav zobi
Glavni sastojak zobi je škrob - oko 50-60%. Osim škroba, zob je vrlo bogata vitaminima B i lako probavljivim proteinima. Zobene pahuljice sadrže do 5% šećera i do 9% masti. U njima su pronađene mnoge aminokiseline, fitinske kiseline, flavonoidi i saponini. Zob je bogata mineralima magnezijem, bakrom, željezom, fosforom i kalijem.
100 g zob sadrži 389 kcal, 8% vode, 6,9 g masti, 66 g ugljikohidrata, 10,6 g vlakana, 16,8 g proteina i 0 mg kolesterola.
Izbor i skladištenje zobi
• Kupujte male količine zobjer ima mnogo veći udio masti od ostalih žitarica i može užegnuti.
• Provjerite jesu li pakiranja u kojima kupujete zobene pahuljice dobro zatvorena i ne sadrže vlagu.
• Ako kupujete pripremljeno od zob proizvodi, poput zobenih pahuljica, pazite da ne sadrže sol, šećer ili druge dodatke.
Zobene pahuljice prodaju se u trgovinama kao gotovi proizvodi. Čuvajte ih na tamnom i suhom mjestu. Jednom skuhana ili namočena, zobena kaša može se čuvati u hladnjaku do 12 sati.
Kulinarska uporaba zobi
• Najbolje je dodati zob u mlakoj vodi i kuhajte na laganoj vatri. Udio je jedna šalica zobi u dvije šalice vode, a vrijeme kuhanja ovisi o samom proizvodu, ali varira između 15 i 30 minuta.
• Kada kuhate bulgur, omjer bulgur: voda je 1: 3, a vrijeme kuhanja oko 50 minuta.
• Zobene pahuljice, kojima ste dodali neke od omiljenih orašastih plodova ili voća, sjajan su način da započnete jutro!
• Zobene pahuljice omiljene su djeci svih dobnih skupina.
• Kada pečete kruh, možete dodati zobene pahuljice ili cjelovite zobene pahuljice.
• Bulgur je izvrsna baza za punjenje svih vrsta peradi.
Postoji široka paleta vrsta proizvoda od zobi od kojih se mogu napraviti žitarice, pekarski proizvodi ili razni nadjevi:
• Bulgur: ovo je haski zob koji je pogodan za žitarice za doručak ili za nadjev
• Zobena kaša: izrezati na 2 dijela čeličnim noževima
• Fina zobena kaša: sjecka se sitnije nego inače
• Zobene pahuljice za brzo kuhanje: podvrgavaju se primarnoj toplinskoj obradi, a zatim uvaljaju u brašno.
• Zobene mekinje: ovo je vanjski sloj koji ostaje nakon ljuštenja zobi
• Zobene pahuljice: koriste se za pečenje i često se kombiniraju s pšenicom ili ostalim brašnom koje sadrže gluten.
Blagodati zobi
- Snižava razinu kolesterola. Zdjela svježe pripremljena zob savršen je način da započnete svoj dan, posebno ako se pokušavate zaštititi ili već patite od neke srčane bolesti ili dijabetesa. To je posebno zbog posebne vrste vlakana sadržanih u zobi, zvanih beta-glukan.
- Jedinstveni antioksidanti zobi smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Zbog visokog sadržaja vlakana, zob je poznata po tome što pomaže ukloniti kolesterol iz probavnog sustava sprečavajući mu ulazak u krvotok.
- Štiti od zatajenja srca. Studija u Sjedinjenim Državama, gdje je zatajenje srca vodeći uzrok hospitalizacije kod starije populacije, otkrila je da ljudi koji su svakodnevno jeli cjeloviti doručak imaju 29 posto manji rizik od zatajenja srca.
- Nudi značajne kardiovaskularne koristi za žene u postmenopauzi.
Jedenje cjelovitih žitarica poput zobi najmanje 6 puta tjedno posebno je dobra ideja za žene u postmenopauzi koje imaju povišen kolesterol, povišeni krvni tlak ili znakove kardiovaskularnih bolesti.
Poboljšava naš imunološki sustav, štiti ga od infekcija i stabilizira šećer u krvi.
Prisutnost beta-glukana značajno poboljšava odgovor našeg imunološkog sustava na bakterijske infekcije i smanjuje razinu šećera u krvi, posebno kod osoba s dijabetesom II.
Zob i druge cjelovite žitarice smanjuju rizik od dijabetesa II.
Zob, kao i ostale cjelovite žitarice, bogati su izvor magnezija - minerala koji djeluje kao kofaktor za više od 300 enzima, uključujući one koji sudjeluju u korištenju lučenja glukoze i inzulina.
Vlakna iz cjelovitih žitarica i voća štite od raka dojke.
Utvrđeno je da prehrana bogata vlaknima i voćem nudi značajnu zaštitu protiv raka dojke kod žena u menopauzi. Studije su pokazale da jedenje hrane bogate vlaknima smanjuje rizik od raka dojke za 52%.
Cjelovite žitarice i riba djeluju kao snažni zaštitnik protiv dječje astme. Studije pokazuju da cjelovite žitarice i riba mogu smanjiti rizik od dječje astme i do 50%.
