2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tradicionalna bugarska hrana sadrži proizvode biljnog i životinjskog podrijetla u sirovom ili prerađenom stanju. Kruh i sol uvijek su bili prisutni na bugarskom stolu, ali u starijim vremenima možemo pronaći neke zanimljive slatke stvari. Na sajmovima, vjenčanjima, sajmovima i sastancima nudio se prehrambeni proizvod - delikatesa za djecu i egzistencija za neke odrasle. To su bile slastičarnice - štapići, bomboni i pijetlovi, zvani šećer ili peiner šećer. Sam izraz turskog je podrijetla, ali s vremenom i povijesni događaji u Bugarskoj su ušli u opticaj. Ovaj proizvod od šećera bio je prvo za domaću upotrebu, a kasnije proširen na tržište.
Proizvodnja šećera kao zanat u prošlosti
Kronološki je teško reći kada je slastičarstvo kod nas zanat, ali poznato je da se nakon Oslobođenja ovdje na nekim područjima uzgajala šećerna repa. Ovo je sirovina za proizvodnju šećera i slastica.
Tehnologija proizvodnje se malo promijenila, ali krajnji rezultat je isti. U 1 litru vode dodan je 1 kg šećera. Nakon vrenja ovog šećernog sirupa, ulije se 1 žlica octa i ostavi se da se sirup zgusne.
Način na koji se u prošlosti znalo je li sirup gotov bio je prilično znatiželjan. Gospodar je umočio prste u hladnu vodu, zatim u vrući sirup i odmah opet u hladnu vodu. Ako se na prstima stvori kristalna masa, sirup je spreman za daljnju obradu.
Gotov sirup, u obliku guste paste, izlio se na mramornu ploču prethodno podmazanu uljem ili maslinovim uljem i odmah počeo ručno mijesiti. Postupak je bio vrlo brz jer se šećerno tijesto brzo stvrdnulo. Mali dio odvojen je od tijesta, u koji je stavljena neškodljiva boja za kuhanje - crvena, žuta, zelena, a šegrt je nastavio mijesiti dok tijesto nije dobilo odgovarajuću boju.
Kad su dva testa bila spremna, odvojili su se i uvili u uže. Za izradu bombona majstor je koristio škare kojima je tijesto rezao na štapiće ili figure - narukvice, lule i druge.
Za izradu pijetlova od šećera koristio se kalup namazan uljem kako se pijetao ne bi zalijepio. Tada je majstor škarama oblikovao samog pijetla.
Najstariji domaći recept za peiner šećer u našoj zemlji
Fotografija: Korisnik # 184319
Najstariji recept za domaće peiner šećer čuva se u Graovu. Prema receptu, isto slatko iskušenje dobilo se i kod kuće, ali tehnologija je bila malo drugačija.
Prema receptu, u 500 ml vode dodan je 1 kg šećera i 1 žlica krematora. Smjesa je stavljena na vatru i pečena do guste žućkaste paste. Točila je i borila se. Premlaćivanje se odvijalo na čavlu zabijenom u zid. Pečeni šećer grabili su rukama, udarali u izrađenu napravu i zalijepili za nokat. Odmaknula se od zida, ponovno se udarila i tako dok nije pobijelila.
Dio pečenog šećera ostavljen je u zdjeli, dodana mu je slastičarska boja, napravljeno jaje i razvučeno. Tada se tučeni šećer skupljao u kuglu i kuglica omotala oko lopte. Iz nje su se crtali štapići koji su se rezali škarama. Prevedene su i narukvice, pijetlovi i lule.
Očito slastičarnica kao zanat razvio se upravo iz domaće slatke kušnje - peiner šećer. Ispada da je to najstariji domaći proizvod od šećera u našoj zemlji.
Preporučeni:
Najegzotičniji Začini Koje ćete Pronaći U Našoj Zemlji
Začini su obvezni dio ukusnih jela. Možete se ograničiti na tradicionalne začine koji se koriste na našim geografskim širinama - crnu i crvenu papriku, slanu, metvicu itd. Međutim, možete probati i nešto egzotičnije i drugačije. Svijet začina je ogroman.
Dobre Vijesti! Broj Djece S Prekomjernom Težinom U Našoj Zemlji Smanjio Se
Broj djece s prekomjernom tjelesnom težinom u Bugarskoj je oko 30 posto, što je manje nego posljednjih godina, rekla je dr. Veselka Duleva, nacionalna savjetnica u Ministarstvu zdravstva. Na okruglom stolu o zdravoj prehrani stručnjak je također rekao da je djeca koja pate od pretilosti u našoj zemlji između 12 i 15%.
Smrtonosna E-a Koja Su Još Uvijek Dopuštena U Našoj Zemlji
Boje, aditivi i konzervansi - svi ovi E koriste se u mnogim našim namirnicama. Posljednjih godina mnoge su zemlje počele uvoditi zabrane nekim od njih, jer zapravo ugrožavaju život potrošača. U našoj zemlji, međutim, još uvijek nema takvih zabrana, a čak se i najopasnija i najsmrtonosnija E-a neometano dodaju našoj hrani.
Cannoli - Slatko Iskušenje Sicilije
Italija je poznata po svojim slatkim iskušenjima. Neki od najboljih nedvojbeno potječu sa Sicilije. Tko nije čuo za slavne Sicilijanska repica . Stoljećima je Sicilija u sebi okupljala razne kulinarske tradicije. Prije nego što se riješila još jednog osvajača, uzela je najbolje od njihovih kulinarskih tajni i ispreplela ih sa svojim.
Čokolada - Slatko Iskušenje, Bez Kojeg Ne Možemo
Čokolada je omiljena slastica mnogih ljudi - zapravo, može se jesti kako bi se zasladila, radi užitka, kako bi se podigao raspoloženje. Čokolada je dobro društvo u bilo kojoj situaciji. Ako ste ljubitelj slatkog iskušenja, bit će vam zanimljivo znati nekoliko zanimljivih činjenica koje Foodpanda dijeli o ukusnom iskušenju.
