2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Hurme su jedno od najdrevnijih plodova koje uzgaja čovjek. Beru se plodovi datulja. Uzgajaju se od pamtivijeka u pustinjskim područjima sjeverne Afrike i Bliskog istoka, gdje su hurme tisućljećima glavni izvor hrane. Postoje dokazi da se datumi na tim geografskim širinama procjenjuju već 4000 godina.
Općenito se datulje prodaju sušene u pakiranjima. Svježe datumi su tvrdi i nisu ukusni. Jednom sazriju, postaju narančaste boje, a nakon fermentacije dobivaju tamno smeđu boju. Datulja u prosjeku daje oko 45-90 kg ploda. Obično ova palma živi oko 100-200 godina, a većina plodova počinje rađati kad dlan dosegne dob od 10-15 godina.
Hurme su bogate ugljikohidratima i šećerima, a drevno arapsko vjerovanje je da je šest od ovog ukusnog voća dovoljno da pređe čitavu pustinju, porazi svoje neprijatelje i provede uzbudljive trenutke s voljenom ženom. To je razlog zašto su arapski ratnici sa sobom ponijeli vreće osušenih datulja prije nego što su krenuli u dugi pohod. Čak i kad ratnici nisu mogli naći drugu hranu, nekoliko datulja bilo je dovoljno da utaže glad i pruže im energiju.
Riječ datum dolazi od perzijskog preko turske hurme. Plodovi su dugi 4-8 cm. Poznato je više od 1500 sorti. Kako sazrijevaju, hurme gube vlagu i postaju slatke. Svježe datumi imaju jaku aromu, ali su manje slatki. Nakon sušenja sadrže 10 puta više bjelančevina, masti i ugljikohidrata.
Sastav datuma
Hurme su važan izvor energije i u tom pogledu nadmašuju sve ostalo voće. Sadrže apsolutno sve vitamine, osim E, a najveća i najvažnija je količina vitamina B5 u njima. Sadrže kompleks vitamina koji jačaju imunološki sustav i povećavaju izdržljivost. Značajne su količine šećera i fruktoze (oko 75%), organskih kiselina, vitamina C, B, P, karotena, fosfora, kalcija, magnezija, bjelančevina, tanina, elemenata u tragovima poput željeza, joda, cinka, bakra i drugih.
I što je najvažnije - urme sadrže aktivne antioksidanse. Smanjuju razinu lošeg kolesterola, ali čak ga mogu i promijeniti. Ovo voće sadrži puno željeza, magnezija i fosfora, vitamina A i B te čak 23 esencijalne aminokiseline, kojih nema u većini voća.
Prema nutricionistima, deset datulja dnevno dovoljno je da se osigura potrebna količina magnezija, bakra i sumpora, polovica dnevne norme željeza i četvrtina norme kalcija. U osušenom datumi sadrži 60-75% šećera (uglavnom glukoze i fruktoze) - najveći postotak u usporedbi sa svim ostalim voćem. Puno je folne kiseline, što ih čini važnom hranom za trudnice.
Na 100 g datumi sadrži 282 kcal, 2,45 g proteina, 75,03 g ugljikohidrata, 0,39 g masti.
Izbor i pohrana datuma
Kada kupujete datume na tržištu, pripazite da je paket dobro zatvoren. Voće ne smije imati zgužvanu koru. Ako je plod presuh, znači da se ili pogrešno skladišti ili suši u lošim uvjetima. Vinski okus datulja uzrokuju posebni enzimi, što ukazuje na nedovoljno kvalitetnu obradu voća. Kad prstima namažete mekani dio ploda, možete vidjeti je li onečišćen ličinkama kukaca.
Datulje se, kao i ostalo suho voće, mogu dulje vrijeme čuvati na sobnoj temperaturi. Njihove hranjive i okusne osobine ne gube se godinu dana. Ipak, preporučljivo je datulje držati na hladnom mjestu, u hermetičkim spremnicima i dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Važno je da se hurme ne drže u plastičnim vrećicama, već u platnenoj vrećici, prethodno namočenoj u fiziološkoj otopini i potom osušenoj. Ovo je način da ih zaštitimo od truljenja.
Datumi u kuhanju
Europljani su tisućama godina u istočnoj kulturi poznati tek 100 godina, no to ne sprječava da se ukusno voće brzo naseli u europskoj kuhinji. Datulje se obično poslužuju sušene, prelivene limunovim sokom ili dodatkom vrhnja. Hurme su sastavni dio nekih peciva, sladoleda, jogurta. Od njih se prave puding, moussevi i marmelade. Od datulja se prave različita pića - vino, sake, a njihova pržena sjemenka koriste se kao zamjena za kavu.
Blagodati datulja
Po okusu, prehrani, ljekovitim i prehrambenim svojstvima datulje su na drugom mjestu nakon agruma. Vitamin B5 ima sposobnost povećati performanse i pojačati koncentraciju i pažnju. Suho datumi poboljšati rad mozga za više od dvadeset posto, kažu nutricionisti. Datulje sadrže tvari koje su po strukturi slične aspirinu.
Čak su ih i drevni iscjelitelji koristili za liječenje prehlade i glavobolje. Hurme lako utažuju glad i imaju jedinstveno svojstvo povećati izdržljivost tijela.
U istočnim zemljama ljudi jedu hurme tisućljećima i ne čudi što tamo ima mnogo dugovječnih ljudi. Datumi smanjuju rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti preporučuju jesti datumi umjesto nečega slatkog.
Slatki su, ali šećer u njima su bezopasna fruktoza i glukoza. Ti ugljikovodici ne povećavaju razinu inzulina u krvi i stoga ne uzrokuju hiperglikemijski sindrom, poput običnih slatkiša. Zbog ove činjenice datulje se mogu kombinirati s mastima i biti u potpunosti u principu zasebne prehrane.
Smatra se da jedan datum na dan i čaša toplog mlijeka mogu osigurati tvari potrebne za preživljavanje. Preporuča se to raditi jednom tjedno radi čišćenja. Hurme sadrže fluor, koji štiti zube od karijesa i selen, što smanjuje rizik od raka i jača naš imunološki sustav. Pomažu kod prehlade i dobar su lijek protiv pothranjenosti.
Termini su posebno korisni za trudnice. Jačaju obrambene snage organizma, djeluju tonično i održavaju mineralnu ravnotežu. Metaboličke bolesti dobro reagiraju, posebno kod poremećaja funkcije štitnjače, zbog visokog sadržaja joda u urmama. U slučaju povećane kiselosti želučanog soka korisni su i urme. Ovo ukusno orijentalno voće moćan je alat za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i bolesti jetre.
Šteta od datulja
Trebate imati na umu da su urme vrlo kalorične i ne smiju se jesti u velikim količinama, posebno onima koji smo skloni debljanju. Hurme imaju ljepljivu konzistenciju koja se lijepi za zube i može dovesti do naslaga na zubima. Stoga dobro operite zube svaki put nakon jedenja suhog voća.
Nerijetko obrada datumi ide u industrijsku proizvodnju i koristi parafin koji je štetan za astmu i alergije. Nama koji imamo problema s probavnim traktom dobro je datulje i suho voće konzumirati u kompotama ili dobro namočeno u vodi. Zbog tiramina kojeg sadrže datulje, a koji izaziva suženje krvnih žila, plodovi mogu uzrokovati migrenu. Također se ne preporučuje jesti bubrežne kamence datumijer sadrže puno oksalne kiseline.
Preporučeni:
Čarobni Datumi: Zaštitite Od Raka, Moždanog Udara I Povišenog Krvnog Tlaka
Stoljećima je poznato da su urme ukusne koliko i korisno voće. Nije slučajno da postoji stara arapska izreka da oni skrivaju onoliko dobrobiti koliko ima dana tijekom cijele godine. Čak je i ljekarna uvjerena u ovu izjavu, jer na tržištu postoji mnogo proizvoda koji sadrže ekstrakt datulja.
Datumi Nas čine Pametnijima
Hurme, prema drevnom arapskom vjerovanju, imaju tako snažan naboj da je šest od ovih ukusnih slatkih plodova dovoljno da pređu čitavu pustinju, poraze svoje neprijatelje i provedu uzbudljive trenutke sa svojom voljenom ženom. Iako je pretjerana, ova je izjava u osnovi istinita, jer su hurme zaista lako utažiti glad.
