2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sl plodovi su smokve koja raste u tropskoj, suptropskoj i rjeđe u umjerenoj klimi. Stablo doseže 3 do 10 metara visine, listovi su mu veliki, a plodovi imaju oblik malih vrećica dimenzija 3 do 5 cm. Boja ploda smokve mijenja se od svijetlo do tamnozelene, a kad sazrije - smeđe.
Povijest smokava
Dokazi o postojanju smokava pronađeni su u iskapanjima na neolitičkim područjima koja datiraju oko 5000. pr. Drevne grčke civilizacije visoko su cijenile smokve i poznavale su gotovo 29 njihovih sorti. Legenda kaže da je smokva drvo jeseni koje je otkrila grčka božica Demetra, a drvo smokve i danas se smatra svetim u mnogim dijelovima Sredozemlja. Rimljani su vjerovali da je smokve darovao Bacchus, Bog vina, i gotovo je uvijek bio prikazan s krunom od lišća smokve.
Podrijetlom iz zapadne Azije, smokve su distribuirane u mediteranskoj regiji kroz ljudsku migraciju. S vremenom se njihov uzgoj proširio na zapadnu i srednju Europu, u područjima koja se protežu između Afganistana u Aziji, Njemačke, pa čak i Kanarskih otoka. Sredinom petnaestog stoljeća smokve su donesene u Englesku i od tada smokve rastu u vrtovima bogatih domaćinstava u Kini. Europska sorta smokve isporučuje se u Indiju, Japan, Južnu Afriku, pa čak i Australiju. U Novom su svijetu prevezeni 1560. godine, ali su u Sjedinjene Države stigli 1699. godine kada su prvi smokve sadi se u Virginiji.
Smokve su vjerojatno bile jedno od prvih voća koje se sušilo i skladištilo. U drevnoj Grčkoj smokve su se smatrale vrijednim i svetim voćem i zabranio im je izvoz.
Mitridat, grčki kralj Ponta, proglasio je smokve lijekom za sve bolesti i svi su njegovi podanici bili obvezni jesti smokve dnevno. Da bi ih počastili, smokve su dodijeljene pobjednicima grčkih olimpijskih igara. O tome da su stari Grci i Rimljani štovali smokvu izuzetno svjedoči rašireno vjerovanje da su smokve zalihe korisnih hranjivih sastojaka i da se mogu koristiti za liječenje gotovo svih njima poznatih bolesti. Sl bili omiljeni plodovi Kleopatre.
Sastav smokava
Sadržaj vitamina u smokvama je vrlo malen, ali s druge strane imaju vrlo bogat mineralni sastav. Sadrže kalij, kalcij, natrij, željezo, magnezij, fosfor. Međutim, smokve imaju umjerenu dozu vitamina - K, B1 i B6. Smokve imaju najveći sadržaj vlakana među svim voćem i povrćem. Samo jedna smokva daje 20% preporučene doze vlakana dnevno.
U 100 g svježeg smokve sadrži 25 kalorija, a 100 g suhih smokava ima 100 kalorija.
Izbor i čuvanje smokava
Svježe smokve jedno su od najfermentiranijih plodova. Iz tog razloga preporučujemo vam kupnju smokava u ograničenim količinama, koje se mogu jesti za dan ili dva. Pri odabiru smokava treba obratiti pažnju na njihovu kožu - na njoj ne smije biti suza, dobro je biti meka i glatka. Boja smokava je zelenkastosmeđa. Pupoljak na dnu trebao bi biti suh, a male kapljice nektara trebale bi puzati iz srca ploda. Plodovi bi trebali biti blago mekani na dodir, ali također pružiti određeni otpor kada pokušavaju promijeniti svoj prirodni oblik.
Smokve u kuhanju
Osim što su korisne, smokve su i vrlo slatko voće, specifičnog okusa koji podsjeća na orahe. Jedna od najčešćih primjena smokava je konzerviranje u džemovima i marmeladama. Zamrznute i kandirane masline kod nas su rijetke, ali se uvoze iz Turske ili Grčke. Smokve su vrlo ukusne i sirove, ali prodaju se sezonski - u proljeće i ljeto.
Sirup od smokava koristi se za dresiranje kolača. Ljubitelji nestandardnih okusa mogu kombinirati smokve s mesnim jelima ili sirom. Mnogima je omiljeni recept piletina s mozzarellom i smokvama.
Od smokava se pripremaju pića, muffini i peciva, kolači i druga slatka iskušenja. Dio su voćnih salata i muslija, kašica i raznih zdravih grickalica.
Blagodati smokava
Sl stvarno su vrlo hranjive i sadrže gotovo sve hranjive sastojke potrebne za rast i izgradnju ljudskog tijela. Smokve sadrže željezo, kalij, beta karoten (s anti-age svojstvima), kao i benzaldehid (antikancerogena komponenta) i [flavonoidi]. Sadrže i probavni enzim zvan ficin. Smokve koje sadrže ove hranjive sastojke korisne su za prevenciju zatvora (s visokim udjelom prehrambenih vlakana), anemije, kao i za prevenciju raka.
Malo je poznata činjenica da smokve sadrže kemikaliju psoralen koja se već tisućama godina koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti povezanih s pigmentacijom kože.
Hranjive sastojke sadržane u smokvama posebno su korisne za naš stresni stil života danas. Četvrtina šalice smokava osigurava gotovo petinu dnevne doze dijetalnih vlakana potrebnih za dobru probavu. Također opskrbljuje 1,2 mg (6%) željeza, 53 mg (6%) kalcija i 244 mg (7% dnevne doze) kalija potrebnog našem tijelu. Smokve ne sadrže masti, natrij i kolesterol.
Oni su također jedna od najboljih alternativa šećeru. Pročišćen smokve može se koristiti kao zaslađivač u mnogim receptima.
Šteta od smokava
U rijetkim slučajevima mogu se pojaviti alergije na ukusno voće. Ako se sumnja na preosjetljivost, preporučuje se konzultacija s alergologom.
Smokve sadrže oksilate - prirodne spojeve koji, ako uđu u tijelo u većim koncentracijama, kristaliziraju i mogu uzrokovati zdravstvene probleme. Osušene smokve obrađuju se sulfitima i sumpor-dioksidom, što omogućuje dulje očuvanje. Ako ste osjetljivi na proizvode sa sumporom, budite oprezniji.
