2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Hypophthalmichthys je rod riba popularan u svijetu kulinarstva. Pripadaju obitelji Šaran / Cyprinidae /. Ono što je posebno kod debelih nogu jest da su oči ispod linije usta, što njihov izraz čini specifičnim. Članovi roda potječu iz voda oko Istočne Azije, ali ih ima i u mnogim drugim dijelovima svijeta.
Vrste srebrnih šarana
U našoj zemlji postoji nekoliko vrsta tolstolob. Bijeli zimica (Hypophthalmichthys molitrix) je velik. Može dobiti više od 20 kilograma. Tijelo mu je spljošteno i obojeno u srebrno. Prekriven je sitnim i tankim ljuskama.
Takozvani šareni srebrni šaran / Hypophthalmichthys nobilis /, koji potječe s Dalekog istoka, također je uvezen u Bugarsku. Ova vrsta ima veću glavu od bijelog srodnika. Inače, oči su mu u dnu glave. Šareni srebrni šaran obično je obojan u svijetlosmeđu boju, a leđa su obojena u tamnije nijanse. U nekih su osoba na bokovima prisutne i tamnije mrlje. To ovisi o osvjetljenju određenog ribnjaka u kojem riba živi.
Uobičajeno ponašanje krupne glave
Onaj bijeli tolstolob naseljava površinske slojeve vode. Konzumira uglavnom plankton koji se tamo nalazi. U jelovniku ove vrste prisutne su razne alge. Ako na tom području nema algi, riba koristi organske ostatke za hranu. Kod nas se ova vrsta razmnožava uglavnom umjetno. Bijela debeloglavica postiže svoju spolnu zrelost oko treće godine. Vrlo je plah i kad se osjeti ugroženim, preskoči vodu.
Onaj šareni tolstolob konzumira zoo- i fitoplanktone. Međutim, kako stari, količina zooplanktona u prehrani se povećava. U slučaju nedovoljne količine, potrebno je biti zadovoljan samo fitoplanktonom. Jede aktivno i brzo se deblja. U svoju spolnu zrelost ulazi kada ima 6-7 godina. U usporedbi s bijelim srodnikom, uzgaja se nešto kasnije. Kod nas se šareni srebrni šaran umjetno razmnožava. Ova vrsta ribe kreće se u prolazima i to olakšava ribarima.
Uzgoj srebrnog šarana
Tolstoj uspješno se uzgaja i uzgaja u mnogim ribarstvima. Može koegzistirati s ribama drugih vrsta, jer im ne bi predstavljao opasnost. Nije konkurent za hranu drugih riba. Osim toga, ne zahtijeva prisutnost posebnih biljaka u ribnjaku u kojem će živjeti. Jedini je uvjet da u vodi ima fitoplanktona.
Ulov soma
Bijela tolstolob u Bugarskoj se može uhvatiti u branama: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Zhrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak i drugi. Ima ga i u vodama rijeka Dunav i Lom. Šareni srebrni šaran prisutan je u vodama rijeka Dunav i Scut u zemlji. Nalazi se i u branama: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi i Ezerovo.
Kao mamac za tolstolob može se koristiti kolač, mekinje i kruh. Mjeseci tijekom kojih su ove ribe fizički najaktivnije ujedno su i najprikladniji za ulov. Alate možete pripremiti posljednjih dana srpnja, kolovoza i početkom rujna. Soma se može loviti i zimi, ali morat ćete pronaći mjesto za skrivanje.
Tada ćete morati privući njihovu pažnju posebnim mamcem s okusom, koji možete pronaći u specijaliziranim trgovinama. Mamac kojim ćete ga namamiti ne bi trebao biti na dnu, već se kretati u vodi. Prema stručnjacima, hrana životinjskog podrijetla ostaje atraktivnija za srebrnog šarana.
Odabir krupne glave
Kad kupujete tolstolob, uvijek budite sigurni da ste robu birali iz regulirane trgovine, a ne od zamišljenog prodavača ribe. Obratite pažnju na izgled krupne glave. Oči bi mu trebale biti bistre i sjajne. Meso treba biti elastično, a koža se ne smije lijepiti. Ako riba ima preoštar i neugodan miris, kvaliteta je upitna.
Čišćenje velike glave
Srebrni se šaran dobro opere hladnom vodom. Ako je potrebno, uklonite vagu nožem. Napravljen je presjek trbuha i vrlo se pažljivo uklanjaju svi iznutrice. Ako su peraje velike, možete ih obrezati, ali svejedno ih pokušajte ostaviti do 1 cm. Po želji se glava može ukloniti. Očišćeno meso ponovno se opere i osuši. Može se zdrobiti ovisno o receptu u kojem će se primijeniti.
Kuhanje srebrnog šarana
Meso od tolstoloba je bijela. Oko repa ima više kostiju. Nježan je i ugodnog okusa, ali ima jednu negativnu osobinu - okus mu se brzo smanjuje nakon ulova, pa je dobro kuhati što prije nakon ulova ribe. Može se uključiti u razne recepte.
Jako je ukusan u paniranju, na žaru, u obliku ražnja ili fileta. Juhe i variva mogu se pripremiti od sitnica srebrnog šarana koji juhe i variva potom pretvaraju u pravi užitak za osjetila. Može se koristiti i za aspik. Tolstoj se može začiniti crnim paprom, bosiljkom, koprom, timijanom, melemom, origanom, lovorovim listom, estragonom i još mnogo toga. Njegov okus nadopunjuju limun i luk.
Blagodati srebrnog šarana
Meso od tolstoloba je koristan jer sadrži puno bjelančevina, željeza, sumpora, cinka, magnezija i drugih. Također je izvor tako vrijednih omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Prema riječima stručnjaka, jedenje šarana pomaže u prevenciji kardiovaskularnih problema i prevenciji raka. Konzumacija ove vrste ribe pokazala se učinkovitom kod ateroskleroze. Mora biti prisutan u jelovniku osoba s dijabetesom, gihtom, hipertenzijom, reumatizmom i drugima.
