Fitonutrijenti

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Već je dugi niz godina jasno da prehrana bogata voćem, povrćem, mahunarkama i žitaricama smanjuje rizik od bolesti poput bolesti srca, raka, dijabetesa i visokog krvnog tlaka. Učinci ove hrane posljedica su antioksidansa - specifičnih minerala, vitamina i enzima koji štite stanice od razornog djelovanja slobodnih radikala. Druga skupina tvari koje promiču zdravlje sadrže ove namirnice su kemikalije biljnog podrijetla, tzv fitonutrijenti.

Fitonutrijenti, također poznati kao fitokemikalije, predstavljaju širok spektar biljnih spojeva koji pomažu u održavanju dobrog zdravlja. To su biološki aktivne tvari koje daju boju, miris i prirodnu otpornost biljaka na bolesti.

Vrste fitonutrijenata

Fitoestrogeni - tvari biljnog podrijetla koje su analozi ženskih spolnih hormona. Uđu u žensko tijelo, fitoestrogeni su u stanju regulirati sintezu i nadoknaditi nedostatak estrogena do razine o kojoj ovise zdravlje i izgled žene.

Fitosteroli - biljne masti, koje igraju vrlo važnu ulogu u glavnim procesima koji se odvijaju u tijelu. Njihovo je glavno djelovanje smanjiti razinu lošeg kolesterola, štiteći tako zdravlje arterija. Blokirani kolesterol izlučuje se iz tijela s ostatkom hrane. Fitosteroli također podržavaju prirodnu zaštitu od vanjskih utjecaja i imaju vrlo snažno protuupalno djelovanje.

Saponini - su složeni glikozidi koji se nalaze u biljkama. Pomažu u apsorpciji ugljikohidrata, masti i drugih tvari u tijelu. Neki saponini mogu sniziti krvni tlak ili utjecati na metabolizam.

Blagodati fitonutrijenata

Fitonutrijenti nemaju hranjivu vrijednost za ljudsko tijelo, ali umjesto toga štite tijelo od niza ozbiljnih bolesti. Jedno od najcjenjenijih svojstava fitokemikalija je prevencija raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Znanstvenici vjeruju u to fitonutrijenti boriti se protiv raka blokirajući jedan ili više koraka koji vode do stvaranja tumora.

Više od 200 studija o fitonutrijenti pokazuju da postoji pozitivna veza između smanjenog rizika od raka i konzumacije voća, povrća, žitarica i mahunarki.

Spojevi sumpora poboljšavaju funkcije enzima jetre, zaustavljaju sintezu kolesterola, snižavaju krvni tlak, poboljšavaju imunološki odgovor. I posljednje, ali ne najmanje važno, bore se protiv bacila, parazita i infekcija.

Jedna od najvećih prednosti fitonutrijenti je da se oni, za razliku od većine vitamina, ne uništavaju u procesu kuhanja ili druge toplinske obrade. Naravno, najkorisniji su u sirovom stanju, ali ipak žitarice i mahunarke moraju biti termički obrađene.

Izvori fitonutrijenata

Fitoestrogeni se mogu dobiti konzumiranjem klica lucerne, korijena sladića, proizvoda od soje i klica djeteline. Fitosteroli se u najvećim količinama nalaze u kukuruzu, soji, sezamu, šafranu, buči i pšenici.

Saponini se nalaze u tropskom krumpiru, grahu, orašastim plodovima i crvenoj repu. Terpene možemo dobiti putem mrkve, krumpira, marelica i dinja. Fenoli se nalaze uglavnom u koparu, peršinu, mrkvi i lucerni. Luk i češnjak izuzetno su bogati sumpornim spojevima. Općenito, gotovo svako voće ili povrće ima izuzetno korisne tvari za tijelo.

Nedostatak fitonutrijenata

Kao što je spomenuto, korisno fitonutrijenti nemaju hranjivu vrijednost za tijelo, ali s druge strane, njihov nedostatak čini tijelo nezaštićenim od štetnih učinaka slobodnih radikala. Redovita konzumacija voća i povrća preduvjet je dobrog zdravlja.

Bogata životinjskim mastima i siromašna fitonutrijenti Dijeta može dovesti do pretilosti, začepljenja arterija, raka, dijabetesa i problema sa srcem. Zato jedite više sirovog voća i povrća. Dijelove hrane treba raspodijeliti u sljedećem omjeru - 60/40 u korist povrća i na štetu mesa.