Konjak

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Konjak je alkoholno piće i točnije vrsta rakije. Piće, koje mnogi smatraju izuzetno sofisticiranim, ime je dobilo po francuskom gradu Cognac. Dame i gospodo omiljeno alkoholno piće moraju se spravljati od grožđa s ovog područja da bi se moglo kvalificirati kao konjak.

Sastav konjaka

Konjak sadrži tanine, tanine, flavonoide, proteine, kiseline, minerale i još mnogo toga.

Povijest konjaka

Stručnjaci vjeruju da je povijest konjaka vrlo stara. Kaže se da je aromatični napitak proizveden u antici. U prvom stoljeću Rimljani su lozu donijeli na područje iz današnje Francuske. U početku se usjev uzgajao samo u dolini Rhone, ali je kasnije postao popularan u drugim dijelovima Francuske. Istodobno je proizvodnja vina postala popularna. Prema nekim izvorima, otkriće pića iznenadilo je i povezano je s aktivnostima lukavih nizozemskih trgovaca koji prevoze određene vrste proizvoda s područja francuskog grada Konjak. U trinaestom stoljeću ovdje se uzgajao velik broj vinograda.

U to su doba trgovci tovarili vina iz regije, ali budući da nisu znali kako ih pravilno skladištiti, ponekad su kiselili tijekom njihove tranzicije. Nakon što su povećane carine za trgovinu alkoholnim pićima, trgovci su se odlučili poslužiti trikom. Vino su podvrgli destilaciji tako da se njegova količina smanjila. Rezultirajuća tvar je zatim razrijeđena vodom. Tako je nastao alkohol zvan rakija. Stoljećima kasnije rakija se počela skladištiti i transportirati u hrastovim bačvama.

U osamnaestom stoljeću bačve pripremljene za transport ostale su malo duže u luci zbog rata između Francuske i Engleske. Kako su se borbe smirivale, postalo je jasno da je piće u bačvi steklo jedinstveni okus i primamljivo mirisalo. Međutim, poznati alkohol stekao je gotov izgled nakon intervencije francuskog viteza De la Croix Marona, koji se uključio u proizvodnju vina. Došla mu je ideja dvostruke destilacije vina. Tako je, u kombinaciji sa skladištem u hrastovim bačvama, rođen nevjerojatni konjak.

Proizvodnja konjaka

Danas kvaliteta konjak priprema se od sorte grožđa poznate kao June Blanc. Karakterizira ga nježna aroma i visoka kiselost. Njegova karakteristika je nizak udio šećera. Strogo se poštuje tehnologija uzgoja konjaka. Grožđe se bere i drobi vodoravnim prešama. Uklanjaju se sjemenke, grozdovi i ljuske grožđa. Dobiveni sok se ne dodaje šećer. Kao što je već postalo jasno, za dobivanje pravog konjaka potrebna je dvostruka destilacija.

Inače, materijal mora stajati u bačvama od hrastovine. Zanimljivo je i da stabla koja se koriste za izradu ovih posuda moraju biti stara najmanje osamdeset godina. Zauzvrat, drveni lukovi trebali bi ostati nekoliko godina dok ne postanu upotrebljivi (barem u tu svrhu). U međuvremenu, destilat je uključen u razne fizikalne i kemijske procese, što se kasnije pokazalo važnim za konačni okus i aromu konjak. Dok je u bačvama, apsorbira tanine i flavonoide sadržane u drvu.

Vrste konjaka

Klasifikacija konjaka događa se ovisno o vremenu starenja alkohola koji se koristi u piću. Podaci o razvrstavanju alkoholnog proizvoda navedeni su na njegovoj naljepnici. Ljubitelji alkohola mogu birati između: V. S./Very Special / - konjaka, čiji se destilat čuvao u hrastovim bačvama najmanje 2,5 godine, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O./Velo stari /, Reserve- konjakkoji sadrži destilat uzgajan najmanje 4 godine, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-konjak čiji je destilat sazrijevao najmanje 5 godina i XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-konjak, čiji se destilat uzgaja u drvenim bačvama već 6 godina.

Upotreba konjaka u kuhanju

Konjak se konzumira u čistom obliku i u kombinaciji s drugim pićima. Nježna aroma i neodoljiv okus čine ga prikladnim za upotrebu u raznim koktelima. Najuspješniji među njima su zlatni koktel, umak, sangria, glock i milkshake. Konjak se također može dodati pićima i čajevima s kofeinom, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Upotreba aromatičnog eliksira tu ne završava. Iskusni kuhari znaju da postoje neka slatka iskušenja koja ne bi bila ista bez sudjelovanja konjaka u njima. Jednostavno se može dodati receptima za kolače, torte, bombone, kolače, sladoled, kreme i sve vrste drugih slatkih iskušenja. Konjak se također može uključiti u neki slani specijalitet. Među njima su i Stephanieino selo konjak i francuski predjel s žabljim nogama.

Posluživanje konjaka

Međutim, istinski znalci alkoholnih pića radije ga konzumiraju u čistom obliku. U ovoj se situaciji konjak poslužuje u čaši staklenog tipa na temperaturi od petnaest Celzijevih stupnjeva. Inače, dotične šalice drže širokim dijelom cijelim dlanom. Na taj način temperatura ruke pomaže otkriti miris pića.

Korisna svojstva konjaka

Govorilo se i bit će riječi o šteti alkohola. Međutim, vjeruje se da je konjak jedno od onih pića koje imaju pozitivne strane i može čak imati blagotvoran učinak na tijelo, sve dok se konzumira umjereno. Ovaj mirisni eliksir dobro djeluje na ljude koji pate od nedostatka apetita. Među njegovim najvrjednijim kvalitetama je sposobnost podupiranja aktivnosti svih organa.

Prema znanstvenicima, aromatični napitak, uzet u malim dozama, ima tonizirajući učinak. Osim toga, ispada da konjak povoljno djeluje na čir na želucu, a također ubrzava liječenje angine i pomaže u smanjenju vrućice. Razuman unos konjak pozitivno utječe na loše pamćenje i pomaže u oslobađanju kamenaca iz bubrega.