Merlot

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Merlot je visoko cijenjena vinska sorta grožđa koja daje vina duboke crvene boje. Pića iz njega također se razlikuju po gustoći, uravnoteženom okusu i odabranom buketu. Merlotova domovina je Francuska. Jedna je od najkultiviranijih sorti u okruzima Saint Emilion i Pomerol. Osim u Francuskoj, ovu kulturu možemo naći i u Italiji, SAD-u, Moldaviji, Čileu, Australiji i drugima. Iako se manje biljaka nalazi u Meksiku, Argentini, Novom Zelandu, Kanadi i Kini. Merlot se uzgaja i u Bugarskoj u južnoj vinskoj regiji.

Raznolikost Merlot karakterizira srednje veliko lišće koje je izrezano i peterokutno. Obojene su tamnozeleno i prekrivene mahovinom. Grožđe ove sorte je srednje veličine. Zrna su sitna i tamnoplava. Meso je sočno. Prekriven je srednje debelim, ali žilavim patentnim zatvaračem.

Merlot je sorta koja dozrijeva relativno kasno. U tom se slučaju berba grožđa obično događa posljednjih dana rujna. Ovo je sorta koja se smatra plodnom. Forme stabljike koriste se za uzgoj sorte. Iz jedne loze dobije se oko pet kilograma. Usjev je osjetljiv na plamenjaču, ali siva trulež često ne utječe na grozdove. Inače, sorta se ponekad ne uspije nositi s preniskim temperaturama tijekom zimskih mjeseci. Područja s previsokim temperaturama također nisu prikladna za ovu sortu, jer u takvim okolnostima plod brže sazrijeva, a kvaliteta nije ista.

Povijest Merlota

Do neke mjere korijeni ove sorte obavijeni su tajnom. O njegovom podrijetlu postoje razne pretpostavke. Vjeruje se da postoji veza između njega i sorti Carmener i Cabernet Franc. No, jesu li to samo nagađanja ili ozbiljne hipoteze koje će moderna genetika potvrditi, ostaje za vidjeti. Inače za domovinu Merlot Ubacila se Francuska. Prema poznanicima, povijest amblematične sorte grožđa počela se ispisivati u francuskoj regiji Bordeaux.

Pretpostavlja se i o podrijetlu naziva sorte. U prijevodu s francuskog, njegovo ime znači mala kosa. Možda je naziv nadahnut sličnošću između boje ptice i grozdova vinove loze. Merlot je brzo uspio napustiti Francusku i proširio se svijetom. Ispada da plantaže poznate sorte premašuju 100 000 hektara, a očekuje se da će njihov broj rasti i u budućnosti.

Karakteristike Merlota

Merlot je od dragocjene ekonomske važnosti. Mlada vina proizvedena od ove sorte grožđa odlikuju se pitkošću. Boja im je trešnja. Neke su proizvodnje bliske boji suhe šljive. Međutim, kad vino sazrije, njegove se karakteristike mijenjaju. Tada možemo pronaći nijanse ljubičaste. Pozitivno kod eliksira ove sorte je što starenje čini još ugodnijim za jelo. Poput nekih od najpoznatijih i najsofisticiranijih alkoholnih pića, ovo može sazrijevati više od deset godina. Aroma vina uzgajana u različitim dijelovima svijeta može se razlikovati. Na primjer, u nekim regijama možete osjetiti živopisne arome.

Poslužujući Merlota

Potrošnja Merlot djeluje opuštajuće i zagrijavajuće na tijelo. To može biti prava radost za osjetila, sve dok se vino pravilno poslužuje. Međutim, ne smijemo zaboraviti da užitak ispijanja vina leži u osjećaju njegove arome i uživanju u njegovom nevjerojatnom okusu.

Obratite pažnju na temperaturu posluživanja vina. Može se razlikovati, ali ipak temperatura pića treba biti između 16 i 20 stupnjeva. Ne zaboravite odabrati prikladnu čašu. Zaustavite se na klasičnoj vinskoj čaši zapremine sto mililitara. Ne zaboravite da šalicu ne napunite do vrha. Piće bi trebalo doseći polovicu posude.

Kao što znamo, dobro piće ide uz dobro predjelo. Ovo se pravilo također u punoj mjeri odnosi na Merlot. Može se uspješno kombinirati s raznim specijalitetima. Zadovoljavajuća i masna hrana spada među dodatke koji mu najviše odgovaraju. Može se uspješno kombinirati s većinom suhih predjela. Dobro ukusna jela od govedine također su savršen dodatak eliksiru od grožđa. Ako ste među ljubiteljima sira, svoj omiljeni Merlot moći ćete kombinirati s još jednim od svojih omiljenih proizvoda, odnosno plavim sirom.

Domaći merlot

Ako uspijete dobiti grožđe sorte Merlot, možete napraviti pivsko vino kod kuće. Da biste to učinili, prvo morate očistiti materijal od pokvarenih zrna, lišća i grozdova. Neki proizvođači ostavljaju grozdove jer se na taj način čuva više tanina. Zatim se materijal drobi i stavlja u posudu, najbolje je koristiti bačvu. Veličina posude nije bitna, ali znajte da grožđe treba zauzimati najviše 2/3 nje. Nakon ulijevanja materijala u bačvu, provjerite sadržaj šećera. Trebalo bi biti oko 24 posto. U slučaju da je znatno niža, nužna je upotreba šećera.

Ako sve bude u redu, imamo fermentaciju do dva dana, koja traje oko tjedan dana. Za to vrijeme poželjno je miješati materijal. Imajte na umu da bi temperatura prostorije u kojoj će se odvijati očekivani proces trebala biti oko 25 stupnjeva. Još jedna stvar na koju treba obratiti pažnju jest da bi se šećer trebao smanjivati za oko 2 posto dnevno.

Tada rezultirajuću tekućinu možete premjestiti u drugu bačvu, gdje će se oko 30 dana odvijati takozvana tiha fermentacija. Kadu treba zatvoriti i iz nje treba izaći crijevo. Jedan kraj bi trebao pasti u drugu posudu s vodom. Kad ovaj postupak završi, vrijeme je za strujanje. Jibi ostaje u posudi za fermentaciju, a vi već imate aromatično i pivsko vino Merlot.