Grana Je Pala

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Grana je pala / Grana padano / vrlo je popularni talijanski tvrdi sir. Ime mu potječe od "grana" - žitarica koja nagovještava granuliranu strukturu koju sir ima i Padano, što znači da dolazi iz regija uz rijeku Po. Grana padano ima pikantni i slani okus s vrlo blagom notom oraha.

To se smatra Grana je pala jedan je od prvih tvrdih sireva koji su u Italiji prije 900 godina proizveli redovnici u blizini Milana. Do 1470. godine ovaj se sir smatrao najpopularnijim u zemlji.

Vrlo je sličan popularnom rođaku - parmezanu, ali za razliku od njega ne proizvodi se samo u regiji Emilia-Romagna, već i u brojnim drugim područjima - Pijemontu, Lombardiji, Venetu, Trentinu-Alto Adigeu. Druga zanimljiva razlika između dva sira je ta što se u proizvodnji parmezana koristi mlijeko krava koje se hrane samo travom ili sijenom. Mlijeko krava koje se hrane i hrane je dozvoljeno primiti Grana Padano.

Grana je pala dozrijeva prilično sporo - do godinu i pol, a za njegovu proizvodnju potrebno je 18 litara svježeg kravljeg mlijeka. Priprema se od poluobranog kravljeg mlijeka.

Sastav Grane Padano

Grana padano ima jedinstvene nutritivne karakteristike, počevši od činjenice da se lako probavlja i brzo apsorbira, zahvaljujući začinima i aminokiselinama koji ga čine oko 20%.

Grana padano bogata je visokokvalitetnim organskim proteinima, sličnim onima u mlijeku. 100 g ovog sira sadrži 385 kalorija i visoku količinu proteina - koji se nalaze u 200 g mesa. Hranjive tvari u 100 g Grana Padano odgovaraju hranjivim tvarima u litri i pol mlijeka.

Nadalje, Grana je pala snažno proturječi konceptu da sirevi sadrže samo zasićene masti. Sadrži 40% nezasićenih masti, koje se smatraju najkorisnijima za ljudsko tijelo. Prosječna količina kolesterola u 50 g sira iznosi samo 40 mg. Sadrži velike količine kalcija, fosfora, magnezija, bakra, cinka i mnogo vitamina - A, B1, B2, B6, B12, D, PP i E.

Izbor i pohrana Grane Padano

Grana padano proizvodi se u obliku kolača koji dosežu impresivnu težinu između 24 i 40 kg. U Italiji se sir prodaje u manjim komadima koji se uz pomoć posebnog alata za sire odlomljuju od cijele pite.

Unutrašnjost Grana je pala ima slamnatu boju, blago zrnastu strukturu i bez rupa - što ga čini savršenim za usitnjavanje. U našoj zemlji također možete kupiti Grana Padano u sitnim komadima iz većih lanaca trgovina. Sir je najbolje kupiti u komadima, a ne nariban, jer u potonjem slučaju brzo gubi aromu i okus.

Spremi Grana je pala dobro zamotan u hladnjak ili na dovoljno hladna mjesta. Ako naiđete na veću pitu od sira, naribajte je neposredno prije jela.

Grana je pala u kuhanju

Kao što smo spomenuli strukturu Grana je pala je super za usitnjavanje. U ovom je obliku idealan za posipanje ukusnih špageta, tjestenine, juha, salata od povrća i rižota. Okus sira nadopunjuje crveno vino. Možete ga poslužiti u grumenima, s kriškom kruha ili sa zdjelicom lijepog balzamičnog octa u koju ćete ga umočiti.

Predstavljamo vam tipični talijanski recept za punjene rajčice Grana je pala. Točnije, ovaj je recept padovanski. Trebate 12 malih rajčica, 150 g Grana padano, 4 žlice. mlijeko i peršin za ukras.

Istucite mlijeko i ribani sir. Rajčicu prerežite na pola i urežite unutrašnjost, a zatim dodajte u sir i mlijeko. Dobivenom smjesom napunite polovice rajčice i složite ih u tavu koja je prethodno podmazana uljem. Pecite oko 15 minuta u zagrijanoj pećnici. Ukrasite cijelom grančicom peršina i poslužite.

Blagodati Grane Padano

Kako je sir vrlo bogat kalcijem, izvrsna je hrana za jačanje kostiju adolescenata i starijih osoba. Jod u njemu vrijedan je sastojak koji blagotvorno djeluje na tijelo. Grana padano mogu konzumirati sve dobne skupine zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka. Vrlo mala količina masti u njemu čini ga pogodnim za dijetalnu prehranu.