2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Chardonnay (Chardonnay) je grožđe od bijelog vina koje potječe iz regija Burgundije i Šampanjca u Francuskoj, gdje se uzgaja od davnina. Chardonnay je kralj bijelih sorti, čija je popularnost izuzetno velika. Chardonnay je najuspješnija sorta grožđa na svijetu, koja je osnova nekih od najpopularnijih vina šire javnosti.
Ugled Chardonnaya gradi se uglavnom na klasičnim područjima distribucije u Francuskoj. U Burgundiji je Chardonnay glavna sorta. Vina svjetske klase s Obala Bjelokosti kao i ona iz Chablisa imaju svjetsku klasu. Regija Champagne još je jedno središte za uzgoj Chardonnaya. Tamo su smještene plantaže triju sorti odobrenih za proizvodnju francuskog šampanjca - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Noir.
Chardonnay se osim u Francuskoj distribuira u mnogim zemljama svijeta. U Bugarskoj Uzgaja se chardonnay uglavnom u sjeveroistočnim dijelovima, regiji Plovdiv, Srednogorieto i regiji Sungurlare. Sorta Chardonnay ima nekoliko klonskih varijacija - neke mutacije imaju mošusni ton i nazivaju se chardonnay mošusom, a ružičasto grožđe je chardonnay ruža.
Chardonnay je relativno rana sorta - dozrijeva krajem kolovoza. Ima srednje jak rast, daje srednje prinose. Za to su pogodna dublja, bogatija vapnenasta podnožja brda. U hladnijim područjima također daje izvrsne rezultate.
Hrpa Chardonnaya je mali - 95 g, cilindrično-stožast, rastresit do srednje gust i kompaktan. Njegove su bobice male i kuglaste, žuto-zelene, ugodne zlatne boje na sunčanoj strani. Imaju voštani sloj i male smećkaste mrlje. Meso grožđa je sočno, skladnog okusa. Koža je žilava i tanka.
Sadržaj šećera u soku od grožđa je 18-22,9 g / 100 ml, a kiselina 11,6-8,2 g / l. Chardonnay treba brati prije nego što kiseline počnu popuštati - ovo je trenutak malo prije nego što grožđe razvije svoj pravi karakter. Vinifikacija Chardonnaya zahtijeva modernu tehnologiju za kontrolu temperature u podrumu. Zanimljiva je činjenica da je Chardonnay već toliko popularan da se uzgaja u klimatskim zonama koje se nikako ne smatraju pogodnima - Indiji, Engleskoj i Urugvaju.
Povijest Chardonnaya
Chardonnay se uzgaja od davnina u zemljama Mezopotamije - današnjeg Libanona. Mnogo kasnije, tek početkom 9. stoljeća, Chardonnay je doveden u Francusku, u zemlje Burgundije, gdje su ga redovnici počeli uzgajati, a zapravo je odatle započeo put njegove svjetske slave. Genetski testovi pokazuju da je Chardonnay hibridna sorta čiji su preci pinot crni i Goa Blanc, potonji je potpuno izumrla sorta.
Šezdesetih je 20 vinara iz Australije i Kalifornije odabralo chardonnay kao novu sortu za sadnju ogromnih površina zemlje. Izbor tadašnjih vinara uopće se ne može definirati slučajnim - burgundska vina od 100% chardonnaya bila su jedno od najpoznatijih vina svog doba. Bordo bijela vina do danas su mjerilo iznimne kvalitete.
Dvadeset godina kasnije, u kojem su sve ostale zemlje proizvođačice vina s velikim zanimanjem promatrale što se događa u Kaliforniji i Australiji - bez presedana i totalno. uspjeh chardonnaya. Zahvaljujući ovom doista neviđenom uspjehu, odmah je započela sadnja vinograda Chardonnay po cijelom svijetu. Brzina sadnje može se usporediti s masovnom histerijom među vinarima. Mnoge su sorte čak iščupane i odbačene, da bi ustupile mjesto novoj sorti koja preuzima ukuse publike - Chardonnayu.
Osim nevjerojatnog okusa, Chardonnay stječe toliko popularnosti među vinarima zbog svoje nepretencioznosti prema tlima i klimatskim uvjetima, dobre otpornosti na većinu bolesti i dobre razine kiselina.
Ovih dana chardonnay je postao sinonim za bijelo vino u Sjevernoj Americi i izuzetno je dobro prihvaćen u ostatku kontinenta. 1990. nadmašio je rizling i postao najčešća sorta u Teksasu, Oregonu i Washingtonu.
Značajke chardonnaya
Vina od chardonnaya mogu se pohvaliti gustim tijelom, dovoljnim udjelom alkohola i dugim okusom.
Chardonnay karakteriziraju nevjerojatne voćne arome, koje često podsjećaju na mirisno žuto voće (ananas, papaja, kruška i dinja), kada se vino proizvodi od dobro dozrelog grožđa. Chardonnay često ima vrlo gusto tijelo i relativno visok udio alkohola, što mu omogućava sazrijevanje u novim hrastovim bačvama.
Najbolji chardonnayi iz Kalifornije i Australije upravo su to i lako osvajaju srca ljudi s nevjerojatnim mirisima kokosa i slatke vanilije, koji su zaslužni za novu bačvu. Općenito, okus vina varira ovisno o podrijetlu i vinifikaciji.
Chardonnay je izuzetno popularno vino uglavnom zbog svojih jedinstvenih masnih nijansi, kao i zbog cijele košarice voća koje se osjeti u okusu - dinja, jabuka, dunja, limun, grejp, smokva. Burgundski chardonnays također se može pohvaliti brojnim mirisima i voćnim okusima, a prevladavaju jabuka, kruška i limun, u kombinaciji s iznimnom mineralnom prisutnošću. Jači chardonnayi zaslužni su za okus maslaca ili orašastih plodova.
Posluživanje chardonnaya
Chardonnay se vrlo uspješno kombinira sa svježim povrćem i raznim ljetnim jelima. Izvrsno je društvo masne ribe i plodova mora. Aromatično bijelo vino dobro se slaže s morskim salatama, kao i složenim salatama koje imaju mnogo sastojaka. Kamenice i chardonnay izvrsna su kombinacija prikladna za najposebnije prigode.
Chardonnay je izuzetno pogodan kombinirati s različitim vrstama tjestenine, posebno špagetima i lazanjama, koje se pripremaju s gustim umakom od vrhnja. Nježna piletina i govedina, mekani sirevi poput briea i camemberta izvrstan su dodatak nevjerojatnom Chardonnayu.
Kao Chardonnay je fino vino, izvrsno se slaže s laganim i sofisticiranim predjelima. Može se poslužiti uz desert, uglavnom voće i laganu tortu s voćnom kremom.
Temperatura je jedan od najvažnijih čimbenika prilikom konzumacije vina, a za Chardonnay bi trebala biti 9-11 stupnjeva.
Preporučeni:
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Chardonnay
Chardonnay je fino vino koje odlikuje visoka kiselost i vrlo fina aroma i okus. Odlično se slaže sa svježim povrćem koje je vrlo nježno - poput šparoga i artičoke. Chardonnay se također uspješno kombinira s raznim vrstama masne ribe, grilovane ili pečene u foliji.
