2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mastika je među omiljenim ljetnim pićima naših ljudi. Ovaj visoki alkohol napitak od anisa konzumira se ohlađen. Obično sadržaj alkohola u njemu iznosi od 45 do 50 posto. Ispravno se ova vrsta alkohola razrijedi vodom prije posluživanja. U ovoj se situaciji boja pića lagano mijenja i poprima mliječno bijelu nijansu. Mastika smatra se muškim pićem, iako ponekad postoje pripadnice nježnijeg spola, kojima se također sviđa okus mutnog koktela.
U svakom slučaju, jedno je sigurno - ovo je piće čija konzumacija ljude čini još kontaktnijima i njihov jezik brzo popušta. Mastiku preferiraju ne samo Bugari, već i stanovnici naših južnih susjeda Turske i Grčke, jer je u prvom slučaju alkoholno piće poznato pod imenom Yeni rak.
Grčka verzija mastike je ouzo. Zapravo, mastika se sviđa drugim ljudima širom Mediterana. Među stanovništvom Španjolske napitak od anisa je poznat kao anisado. Talijani je zovu sambuca. U Francuskoj je alkohol poznat kao bogatiji. Međutim, ne treba zaboraviti da u različitim zemljama vrsta ovog alkohola nije apsolutno ista.
Proizvodnja mastike
Ovo nevjerojatno piće nastaje nakon aromatiziranja etilnog alkohola anetolom. Anetol je esencijalno ulje. Nastaje nakon prerade zelenog anisa, zvjezdanog anisa i komorača. Dodaju se drvena smola / guma od mastike, kao i drugi aromatični destilat. Upravo je od žvakaće mastike poteklo ime alkoholnog pića.
Povijest mastike
Mastika ima bogatu povijest. Ispostavilo se da guma od mastike / smola /, od koje se pravi ovo piće, čovječanstvu je bilo poznato u antici. Prema nekim izvorima, čak je tada guma od mastike privukla pažnju Herodota i Hipokrata. Drevni spisi spominju mnoštvo ljekovita svojstva smole. Koristila se za ugrize zmija i bjesnoću. Uspješno se koristi i kod kožnih problema. Čudesno djelovanje lijeka potvrđuju i pacijenti koji se nakon njegove primjene osjećaju znatno bolje.
Kasnije je postalo jasno da ima pozitivan učinak na ljude koji pate od dijabetesa. Guma od mastike povoljno djeluje na astmu, tegobe u želucu, čireve i još mnogo toga.
Pogledajte je li mastika štetna?
Tijekom različitih epoha koristio se u razne svrhe. Zanimljivo je da su se uz njegovu pomoć izrađivale čačkalice i miješale neke vrste boja. To se smatra piti mastiku nastao s otoka Hiosa oko osamnaestog stoljeća. Legenda govori kako je kasnije našla put do naših krajeva.
Kaže se da je tijekom drugog svjetskog rata car Boris III pomogao Grku da pobjegne od sudbine ratnog zarobljenika. Pokazalo se da je nasljednik velikog čovjeka proizvođač mastike i tako je kralj počeo redovito primati određenu količinu očaravajućeg pića. Tijekom renesanse mastika se postupno uspjela proširiti u naše krajeve, uz značajan doprinos Turaka.
Posluživanje mastike
Pri posluživanju mastike često se prave pogreške. Na primjer, neki potrošači imaju naviku spremati boce s pićima u komore. Međutim, prema riječima stručnjaka, to ide na njihovu štetu, jer se kvaliteta alkohola tada smanjuje. Nakon takvog skladištenja, okus pića se mijenja, a kristalizirano anetolovo ulje se nakon toga ne otapa uspješno. Kao rezultat toga, okus uglavnom podsjeća na alkohol. Stoga stručnjaci preporučuju da se piće ulijeva neohlađeno, a zatim se dodaje hladna voda ili kockice leda.
Također treba imati na umu da prilikom ulijevanja pića u posudu ne smije biti potpuno napunjeno kako bi se piće nakon toga moglo razrijediti vodom.
Uz dobro društvo, uz mastiku ide i lijepo predjelo. Pogodna predjela za ouzo ili ugodne dodatke mastiku su tradicionalna šopska salata, mliječna salata, salata od pečene paprike, kyopoolu, pašteta od maslina, dimljeni plodovi mora, razne vrste pržene ribe i još mnogo toga. Vrlo lijepa kombinacija je mastika s lubenicom.
Blagodati mastike
Vjeruje se da u malim količinama mastik ima pozitivan učinak na tijelo, pa čak pomaže i kod nekih pritužbi. Narodni iscjelitelji preporučuju recepte s mastikom u liječenju neplodnosti. Prema drugima, pomaže u liječenju astme. Ljekovito djelovanje mastike dijelom zbog anisa koji ima sposobnost smanjenja boli.
Istodobno se koristi kod kašlja, želučanih tegoba, žgaravice, upala i problema s bubrezima. Vjeruje se da se može uzeti i kao afrodizijak. Anis djeluje kao antibiotik i ubija neke vrste bakterija. Uzima se i u nedostatku apetita.
Mastika u kuhanju
Mastika je alkohol koji se obično koristi za miješanje raznih koktela. Među amblematičnim pićima s mastiksom nalazi se takozvani koktel u oblaku koji osim napitka od anisa sadrži i metvicu i svježe mlijeko. Ponegdje se kod nas mastika miješa s rakijom. Prema ostalim smjelim idealima, može se kombinirati s rumom, viskijem, likerom od višanja. Međutim, mastika je također dio nekih primamljivih kulinarskih specijaliteta. Koristi se za aromatizaciju jela od ribe, kao i jela od govedine i svinjetine.
Pogledajte i s čime se pije ouzo?
