2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Posljednjih godina postoji prava paranoja oko štete koju bijeli šećer uzrokuje. Zbog toga se sve više ljudi oslanja na hranu s umjetnim zaslađivačima, vjerujući da su i slatke i zdrave. No je li to doista slučaj?
Postupno je zavjesa počela padati oko nekih od najčešće korištenih zaslađivača, a informacije su u najmanju ruku šokantne. Još jedno sladilo koje izaziva oprečna mišljenja je acesulfam K.
Mnoge namirnice koje ljudi svakodnevno jedu zaslađene su umjetnim zaslađivačima. Jedno od najčešće korištenih zaslađivača je acesulfam K, poznat i kao E950. Acesulfam K sasvim je slučajno otkrio njemački kemičar Karl Klaus daleke 1967. godine.
1988. god acesulfam K je odobren kao zamjena za šećer. Dopušteno je koristiti u raznoj hrani, žvakaćim gumama, prašcima za instant napitke i mnogim drugima. Riječ je o niskokaloričnom zaslađivaču koje je vrlo često u kombinaciji s dobro poznatim aspartamom.
Izvori acesulfama K
Kao što smo spomenuli, acesulfam K koristi se u proizvodnji gaziranih pića, slatkiša, žvakaćih guma. Široko se miješa s aspartamom u bezalkoholnim pićima. Sadrži se u želatinskim desertima.
Acesulfam K ostavlja vrlo specifičan gorak okus u ustima neko vrijeme nakon konzumacije. Stoga u proizvode koji ga sadrže proizvođači dodaju natrijev ferrulat koji maskira ovaj okus. Acesulfam se u tijelu ne apsorbira.
Šteta od acesulfama K
To se smatra acesulfam K jedan je od najbližih rođaka aspartama, a šteta od potonjeg je brojna. Prema nekim stručnjacima, acesulfam K može uzrokovati tumore mliječnih žlijezda, pluća, leukemiju i rijetke tumore.
Neke studije na životinjama to pokazuju acesulfam K opetovano potiče izlučivanje inzulina, uzrokujući napad niskog šećera u krvi.
Eksperimenti s acetoacetamidom (raspadnutim proizvodom acesulfama) pokazali su da uzrokuje vrlo brz razvoj dobroćudnih tumora štitnjače kod štakora.
Acesulfam K je 200 puta slađi od šećera. Za usporedbu, otprilike je slatkast poput aspartama; napola slatka u usporedbi sa saharinom i ima ¼ slatkoće sukraloze.
Poput ciklamata, aspartama i saharina, tijelo ga ne apsorbira i brzo se izlučuje.
Metil eter sadržan u acesulfamu narušava rad kardiovaskularnog sustava. Asparaginska kiselina u sebi djeluje stimulativno na živčani sustav i s vremenom može dovesti do ovisnosti.
Proizvodi koji sadrže acesulfam Kne preporučuju se djeci, trudnicama i dojiljama.
Kritičari acesulfama K ukazuju na nedovoljno istraživanje mogućeg kancerogenog učinka, dok njegovi zagovornici ukazuju na nedostatak podataka o nuspojavama kao na glavni dokaz neškodljivosti zaslađivača.
Dnevne doze acesulfama K
Smatra se da sigurna dnevna doza ne prelazi 1 g dnevno. Među nekoliko prednosti zaslađivača su činjenica da je nekaloričan, ima dug vijek trajanja i ne izaziva alergijske reakcije.
