2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Nebiolo / Nebbiolo / je sorta grožđa crvenog vina koja je uzgajivačima poznata već dugi niz stoljeća. Tipično je za Italiju, ali uzgaja se i u drugim zemljama, uključujući Sjedinjene Države, Argentinu, Meksiko i Australiju. Sorta je poznata i pod imenima Pugnet, Chiavennasca, Spanna i Picotener.
Nebiolo lako prepoznatljiv. Ima list srednje veličine, tamnozelen, gust i mekan, sjajne površine, trodijelni ili petodijelni. Donji je dio prekriven mekom mahovinom. Grozd u nebiolu je relativno velik, oblika cilindra, zbijen. Zrna ove sorte nisu jako velika. Zaobljeni su i obojeni tamnoplavom ili duboko ljubičastom bojom. Meso je sočno, prekriveno tankom kožicom. Daju tamnocrveno vino koje ima narančastu nijansu.
Nebiolo je sorta koju je teško uzgajati jer je pretenciozna u pogledu tla i klime. Vinova loza se najuspješnije razvija ako je zasađena na vapnenastim tlima, a istodobno se mora odabrati parcela s južnom ili jugozapadnom izloženošću. Kvaliteta tla utječe na okus ploda.
Postoje zahtjevi za nadmorsku visinu, po mogućnosti između 150 i 300 metara. Uz to, mjesto na kojem će se voditi sorta ne smije biti ni hladno ni vjetrovito. Vinova loza Nebiolo je srednjeg rasta. Ako se uzgaja u pravim uvjetima, ova sorta cvjeta rano.
Istodobno dozrijeva kasno, zbog čega se berba grožđa događa u listopadu. Jednom zasađena na prikladnom terenu, sorta raste zdrava i jaka. U ovoj situaciji rijetko podlegne bolesti ili ozeblinama. Nedavno su učinjeni napori na proučavanju potencijala ove sorte grožđa izvan Pijemonta, Valteline i Lombardije.
Povijest nebiola
Nebiolo ima vrlo staru povijest. Ova sorta grožđa potječe iz regije Pijemont, Italija. Uzgaja se od rimskog doba. Dvije su pretpostavke o podrijetlu njegova imena. Mnogi vjeruju da nebbiolo dolazi od latinske riječi nobile, što u prijevodu znači plemenit. Međutim, neki korijene imena traže negdje drugdje. Po njima je vjerojatnije da je naziv nebbiolo povezan s riječju nebbia, što se prevodi kao magla. Zapravo je magla česta pojava u Piemontu u listopadu, kada se bere zrela žetva.
Karakteristike nebiola
Vina iz kojih se crpe nebiolo karakteriziraju granat crvene boje, ali imaju i narančastu nijansu. Miris eliksira grožđa primamljiv je i očaravajući. Ako osjetite aromu pića, odmah ćete se mentalno prevesti na zelenu livadu s mnogo ljubičica. Bilješke prstiju također su manje uočljive. Vrlo često se dodaju arome sitnog voća poput šljive, kupine, maline, a također i čokolade. Ponekad možete osjetiti lišće čaja, ružičasto cvijeće, začine i smolu.
Vina od nebiola vrlo su alkoholna. Sadržaj tanina u njima također nije mali. Karakterizira ih i izvrsna kiselost. Vinu Nebiolo treba stabilno ozbiljno odležavanje u bačvama ili bocama. Vjeruje se da mu starenje pića u drvenim bačvama samo pomaže da razvije aristokratski buket. Zato ih vinari ostavljaju da sazrijevaju desetljećima. Od ovog grožđa proizvode se kvalitetna vina poput Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Također je dio nekih miješanih vina.
Posluživanje nebiolo
Vino iz nebiolo je elegantan i fin. Zaslužuje da se servira s dužnom pažnjom. Za početak odaberite prave čaše za piće. Naravno, možete se odlučiti za bilo koju klasičnu vinsku čašu, ali istinski znalci odabiru čašu najprikladnijeg oblika, u kojoj svaki mali detalj otkriva najbolje od aristokratskog nebiola.
Za njega se preporučuje čaša vina koja je izdužena i ni u kom slučaju mala. Glatko se šire i jedva primjetno prema dolje, dok su na vrhu suženi. Ovaj oblik omogućava mirisa da se glatko uzdiže, pa se tako najsnažnije osjeća bogatstvo buketa. Prilikom posluživanja vino ne smije biti prehladno. Dobro je da mu temperatura varira između 16 i 18 stupnjeva.
Kombinacija vina s pravom hranom često nam otežava. Teškoća dolazi u činjenici da namirnice koje su često prisutne za našim stolom možda nisu najprikladnije za predjelo određene vrste pića. Tada smo suočeni s dilemom hoćemo li se pridržavati kulinarskih pravila ili se osloniti isključivo na vlastiti ukus.
Svatko bi ovo trebao odlučiti za sebe, ali ipak ne smijemo zaboraviti da namirnice koje odaberemo ne smiju zasjeniti pozitivne karakteristike vina i svu njegovu draž, već ih samo otkriti i naglasiti. Odnosno, ne bismo trebali birati jela koja imaju oštre i nametljive okuse i arome.
Što se tiče nebiolo, možete se kladiti na dodatke govedini. Možete odabrati Goveđe prstenove s umakom od rajčice, Govedinu s dunjama, Roast Beef ili Roast Beef. Jela od govedine ili suha predjela također bi dobro prošla posao. Ako ste jedan od velikih ljubitelja mliječnih proizvoda, meso možete zanemariti i kombinirati nebiolo s nekom vrstom sira. Ovdje gurmani toplo preporučuju plavi sir.
