2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ugledao je pokrivač / Vidal blanc / bijela je hibridna sorta grožđa koja se koristi u proizvodnji vina. Vidala Blanca odabrao je 1930-ih francuski uzgajivač Jean-Louis Vidal, koji je prešao junske sorte Blanc i Riandor. U početku je sorta bila karakteristična samo za Francusku, ali je postupno stekla popularnost u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Sorta je također popularna kao Vidal i Vidal 256.
Loze ove sorte odlikuje se snažnim rastom. Listovi od Vidio je formu su zaobljeni, obojeni u tamnozelenu boju, imaju trokutaste zube. Grozd je velik i gust, karakterizira ga oblik konusa. Zrna su prilično mala, zaobljena, obojena žutom ili zelenom bojom. Meso je sočno i ugodnog okusa.
Prekriven je debelom kožom koja je dovoljno tvrda da ne pukne kad temperature padnu. Plod od Ugledao je pokrivač ima visok udio šećera. Razina kiselosti je također zadovoljavajuća. Iz zrna se dobivaju izuzetna bijela suha, pjenušava i desertna vina. Pozitivna značajka Vidala Blanca je što je otporan na hladno vrijeme. Uz to, sorta je relativno otporna na gljivične bolesti.
Karakteristike Vidala Blanca
Kao što je već jasno, eliksiri grožđa pripremljeni od sorte Ugledao je pokrivač, su visokokvalitetna, suha, bijela, pjenušava i desertna vina. Razlikuju se jasnoćom i žuto-zelenom bojom. Osobito je impresivna njihova aroma koja nosi voćne note cvijeća i citrusa poput ananasa i grejpa. Znalci kažu da vina ove sorte grožđa podsjećaju na vina rizlinga. Vina Vidal Blanc najpoznatija su po proizvodnji takozvanih ledenih vina u Kanadi, posebno u Ontariju.
Ledeno vino iz Vidala Blanca
Ledeno vino je egzotično alkoholno piće napravljeno od soka grožđa zamrznutog zimi. Proizvodi se od samo nekoliko sorti grožđa koje su otporne na mraz i snijeg, uključujući Ugledao je pokrivač. Izrađuje se samo na mjestima gdje zima dolazi rano. Berba potrebnih sorti bere se usred zime. Samo se branje vrši samo ručno i vrlo pažljivo, a tada bi temperatura trebala biti između -10 i -15 Celzijevih stupnjeva.
Ledeno vino može se praviti i od rizlinga, cabernet franca, cabernet sauvignona. Sve ove sorte karakterizira visoka razina kiseline. Ledena vinska pića od Ugledao je pokrivač, imaju srednju ili visoku gustoću. U njima je aroma povezana s mirisom breskve ili marelice. Osjete se i medene nijanse. U ovoj vrsti vina razina alkohola varira između 7 i 12 posto. Vina proizvedena u Kanadi u pravilu imaju veći udio alkohola od onih proizvedenih u Njemačkoj.
Nakon što se grozdovi uberu, usitnjavaju se što je brže moguće. Izvanredno je da se iz jedne bobice može osloboditi samo kap koncentrirane tekućine. Kada je ovaj postupak završen, izvađeni sok stavlja se na fermentaciju u drvene bačve. Tamo mora provesti nekoliko mjeseci. Postoje različiti standardi koje mora ispunjavati izvorno ledeno vino. U Kanadi se mora pridržavati standarda Vintners Quality Alliance.
Ovdje je potrebno da se grožđe mora brati dok je smrznuto na vinovoj lozi, a zatim prešati. Datum berbe grožđa je također važan, postupak može započeti najranije 15. studenog. Sadržaj šećera i alkohola pomno se prati. Općenito, proizvodnja ledenog vina težak je i težak proces i stoga se uglavnom obavlja u Kanadi, Njemačkoj i Austriji. Kao što možete pretpostaviti, teško vađenje pića također je odgovorno za njegovu visoku cijenu na tržištu.
Poslužujući Vidala Blanca
Prije nego što predstavite Ugledao je pokrivač na stolu, trebate ohladiti vino. Dobro je da temperatura napitka bude oko 8-10 stupnjeva. Kad se vino ohladi, može se poslužiti u posebnim čašama kako bi se otkrile njegove najznačajnije karakteristike.
Možete koristiti čašu za bijelo vino tipa tulipan. Prepoznat ćete ga po tome što se njegov gornji rub jedva savija prema van. Kad srknete iz posude, osjeti se slatkoća svježeg vina. Zahvaljujući dužini čaše, arome uspijevaju dulje trajati i u skladu s tim imamo priliku dulje uživati u njima.
Ugledao je pokrivač je alkoholno piće koje ima finu ravnotežu šećera i kiselosti. Zato se vina proizvedena od ove sorte grožđa mogu kombinirati s raznim prehrambenim proizvodima i jelima. Jela od ribe i morskih plodova izvrstan su dodatak ovom bijelom vinu. S tim u vezi možete pripremiti oslić s vrhnjem, kotlete od morskog psa s povrćem ili štuku u pećnici.
Od morskih plodova preporučamo rakove s kukuruzom i kiselim krastavcima, meksičke ražnjiće sa škampima i pohane pržene dagnje. Ako ste među ljubiteljima bezmesne kuhinje, vino možete kombinirati sa svježom salatom. Isprobajte salatu Caprese s tikvicama i rajčicama, zelenu salatu s jajima i maslinama te salatu s kupusom i plavim sirom, salatu od celera i kukuruza, kao i salatu od zelenog graha i korijandera.
