2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tempranillo / Tempranillo / je stara sorta crvenog grožđa koja daje visokokvalitetna vina. Većina masiva ove sorte nalazi se u poznatoj vinskoj regiji Rioja, smještenoj u Španjolskoj. Uz to, tempranio se uzgaja i u Italiji, Portugalu, SAD-u, Južnoj Africi, Australiji, Maroku, Meksiku, Argentini, Urugvaju, Dominikanskoj Republici, Čileu i drugima. Tempranillo se nalazi i s drugim imenima. Zove se Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro i drugi.
Tempranillo odlikuje se tamnozelenim, širokim, petodijelnim, duboko izrezanim listom. Njegov je donji dio prekriven mahovinom, a na gornjem je mreža. Tijekom jesenskih mjeseci njegova boja postaje intenzivnija. Grozd ove sorte je srednje do velik, stožast, zbijen. Zrna mogu biti mala ili srednja. Sferični su, ali se mogu i izravnati zbog gustog međusobnog položaja.
Opremljeni su plavim ili tamnoplavim patentnim zatvaračem, koji nije posebno gust. Meso je vodeno i ugodnog okusa. Iz plodova se dobivaju ugodna crvena vina. Ponekad je grožđu teško akumulirati dovoljno šećera i iz tog razloga miješa se s garnacha / grenash / i masuelom / karinyan /, gdje je, međutim, količina tempranio veća. U Portugalu se berba koristi za miješanje vina Porto. Plodovi se koriste i za proizvodnju soka od grožđa.
Tempranillo je sorta koja više voli uzgajati visoko. Preferira umjerene temperature i svjetlost. Uspješno se razvija u prisutnosti glinenih i vapnenačkih tla. Pripada rano sazrijevajućim sortama. Loze karakteriziraju umjereni i redoviti prinosi. Negativno obilježje sorte je da je vrlo ranjiva na razne bolesti. Na njega utječe siva trulež i niske temperature.
Povijest tempranila
Tempranillo vrlo je stara sorta koja potječe iz vinorodne regije Rioja, gdje se i danas široko uzgaja. Ime mu dolazi od španjolske riječi temprano, što znači rano. Kao što možete pretpostaviti, vinove loze su tako nazvane zbog činjenice da njihov plod počinje dozrijevati relativno rano.
Mnogi vjeruju da ova sorta možda ima neke veze s crnim pinotom. Stara legenda kaže da su cistercitski redovnici ostavili ovu sortu u nekoliko samostana smještenih u granicama Rioje, a zatim se pojavili tempranio. Međutim, prema istraživanjima, ne postoji genetska veza između te dvije sorte.
Iako nije potpuno jasno kako je sorta nastala, još je jedna činjenica o njoj više nego sigurna - tempranillo se brzo širi u mnogim dijelovima svijeta. Vjeruje se da su ga u sedamnaestom stoljeću španjolski osvajači donijeli u Ameriku. Unatoč nestabilnosti do dvadesetog stoljeća, već se uzgaja u brojnim zemljama.
Karakteristike tempranila
Tempranillo eliksire grožđa karakterizira duboka, zadivljujuća crvena boja. Mladi predstavnici ove vrste vina, osim guste boje, impresioniraju i voćnim notama koje podsjećaju na sitno voće poput crnog ribiza, jagode, borovnice, maline i duda.
Međutim, to ne znači da odležana vina nemaju čime oduševiti potrošače. Baš suprotno! Odležavanje izvrsno utječe na vina iz tempranio a svoje karakteristike obogaćuju mirisom kakaa, šljive, duhana i dima.
Općenito možemo zaključiti da s vremenom vino ove sorte postaje pravi plemić koji će vas impresionirati svojim zemljanim i smolastim tonovima.
Posluživanje tempranila
Prisutnost tempranio na vašem stolu i zaslužuje potrebnu pažnju. Prije posluživanja vino treba malo ohladiti na 17-18 stupnjeva u slučaju da je gušće i starije. Ako se grožđani eliksir koji namjeravate predstaviti uskoro u bocama, možete ga ohladiti na 14-16 stupnjeva.
Hlađenje je važno, jer će se uz njegovu pomoć piće moći predstaviti u svom najpozitivnijem svjetlu. Mlado vino možete poslužiti usred večeri, a ako popijete dobro odležalo, možete pričekati dok se ne posluže svježa i lakša alkoholna pića.
Prilikom posluživanja odaberite čašu sa stolicom koja je izrađena od glatkog stakla, bez prisutnosti gravura. Za visokokvalitetno vino potrebno je jednako reprezentativno predjelo. Tradicionalno se crna vina dobro slažu s divljači. Možete se odlučiti za jela poput žele jarebice, žele prepelice, pirjanog fazana i srne.
Naravno, ako ne možete nabaviti divljač, možete koristiti jela od govedine, svinjetine, govedine i janjetine. Piletina i puretina također su dobro rješenje. Prikladno predjelo za crno vino su razno suho voće, kobasice, fileti i kobasice.
Ako niste među ljubiteljima mesnih iskušenja, možete kombinirati vina iz tempranio i s nekom vrstom sira. U ovom su slučaju prikladni Cheddar, Plavi sir i Camembert. Vegani mogu piti crno vino zajedno s začinjenim tofuom. Mirisni eliksir od grožđa pogodan je i za kombinaciju s jelima od gljiva. Pripremite tjesteninu s gljivama, punjene gljive ili gljive s rajčicama.
