Wasabi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Wasabi je poznat kao Japanski hren. To je vrsta japanskog začina svijetlo zelene boje. Wasabi je često u obliku senfa vrlo pikantnog, ali relativno kratkotrajnog okusa. Wasabi je začinjeni zelenkasti umak koji se poslužuje uz sushi i sashimi. Vrlo je tipično za japansku kuhinju. Ako ste ljubitelj čili umaka, cijenit ćete wasabi. Pogotovo zimi, kada ovaj umak može biti vrlo koristan protiv gripe i prehlade. Otkrijmo zbog čega je wasabi bio toliko popularan u kuhanju i posluživanju hrane!

Wasabi je napravljen od biljke nalik na hren i koja se tradicionalno i najčešće koristi za okus sushija. Za razliku od umaka koji se temelje na ekstraktu čilija, začinjeni učinak wasabija je kratkotrajna.

Biljka je korijen koji je bio poznat još 1396. godine, kada su je ljudi s područja Shizuoke predstavili kao dar budućem šogunu. Nakon ove točke, biljka se proširila na druge dijelove Japana i počela se uzgajati kod kuće. Wasabia japonica višegodišnja je aromatična zeljasta biljka. Dostiže 45 cm visine s lišćem u obliku srca i bijelim cvjetovima. Cvate u travnju i svibnju, a okus joj je neravnomjerno raspoređen u korijenu, a gornji dio je začinskiji. Nakon otprilike pola godine rizom se počinje povećavati i zgušnjavati i može doseći 5-15 cm.

Wasabi u Japanu se također naziva hon wasabi i može se naći samo tamo. Raste u posebnim uvjetima, u tekućoj vodi i na temperaturi od 10-17 ° C. Najčešće se izvan Japana ne koristi prava biljka, već začin od wasabi-daikona. Ovo povrće doneseno je iz Japana u Europu. Za razliku od izvornog wasabija, njegov je duplikat bijele boje, što zahtijeva dodavanje zelene boje. Dvostruki wasabi pojavljuje se jer je izvorni korijen prilično skup - cijena varira od 300 do 800 BGN / kg, a također ga je teško uzgajati. Raste samo u 5 regija u Japanu.

Sastav wasabija

Wasabi sadrži veliku količinu provitamina A, glikozida, vitamina B, vitamina C i mineralnih soli, uglavnom sumpora. 100 g wasabija sadrži 109 Kcal.

Odabir i skladištenje wasabija

U Bugarskoj je konzumacija sushija već široko rasprostranjena, zbog čega se wasabi nalazi u brojnim trgovinama. Wasabi se mora čuvati na suhom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja treba ga čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od mjesec dana.

Wasabi u kuhanju

Wasabi naziva se ribana pasta od korijena. Biljka se u pravilu riba samo onoliko koliko je trenutno potrebno, a ostatak korijena čuva se u hladnjaku, jer je okus wasabija prilično hlapljiv i u roku od 15 minuta gubi aromu. Prilikom izrade sushija, ostavljanje paste između riže i ribe duže zadržava aromu. Wasabi se koristi i kao dodatak sendvičima, nekim drugim umacima, a na tržištu postoje čak i kikiriki s ljuskom wasabija. Tradicionalni dodatak wasabiju je japanski sake.

U kombinaciji s wasabi majonezom izvrstan je dodatak jajima i hladnom mesu. Wasabi se u kombinaciji s umakom od đumbira, svježim korijanderom i češnjakom koristi kao marinada za odreske.

U japanskim tradicijama korijeni vasabija očiste se četkom, oljušte i naribaju. Neki japanski sushi majstori umjesto običnih ribeža koriste samo ribeže od kože morskog psa. Vjeruju da struganje kože morskog psa daje nevjerojatnu aromu paste od wasabija.

Svježe lišće i stabljike vasabija možete marinirati, a možete pripremiti wasabi vinaigrette za posluživanje na salatama. Druga je ukusna ideja dodati malo paste od wasabija u majonezu i sok od limuna koji će se koristiti kao umak za šparoge, francuski grah, grašak i meso s roštilja.

Svi su dijelovi biljke wasabi jestivi, uključujući lišće i cvjetove, ali korijen je posebno vrijedan.

Ne držite svježe pripremljenu tjesteninu predugo neiskorištenom jer će u protivnom početi gubiti okus, kao i kod mnogih drugih začina.

Da biste stvarno cijenili okus, pustite da svježe pripremljena pasta od wasabija odstoji pet minuta nakon kuhanja. To daje mirisima i toplini vrijeme da se u potpunosti razviju.

U Japanu se korijen ne koristi samo za sashimi jela, već se koristi i kao dodatak jelima od piletine i morskim plodovima. Također se koristi u umacima i preljevima.

Neobično je pronaći svježe stabljike wasabija izvan Japana, ali ako ih imate dovoljno sreće vidjeti na tržištu, pobrinite se da su svježe i čvrste.

Blagodati wasabija

Korištenje hona wasabija ima sposobnost sprečavanja propadanja zuba. Wasabi ima snažna antibakterijska svojstvakoji su posebno korisni pri korištenju sirove ribe. Wasabi je dragocjen lijek jer ima jedinstvenu sposobnost blokiranja širenja stanica raka.

Japanski Wasabi ima snažna ljekovita svojstva i smatra se jednim od čimbenika japanske dugovječnosti. Korijen ima antialergijska i antiastmatična, čak i antianafilaktička svojstva, što ga čini izvrsnim pomagačem za astmatičare. Wasabi također djeluje antimikrobno i protiv plijesni, ubijajući stafilokoke i Escherichia coli. Wasabi također ubija opasni Helicobacter Pylori, koji uzrokuje čir i rak želuca.

Nadalje wasabi djeluje antikoagulantnoje, koji sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvi. Što se tiče liječenja raka, wasabi je uključen u blokiranje metastaza i, u kasnijoj fazi, uništavanje stanica karcinoma bez oštećenja normalnih. S tim u vezi, wasabi je moćan alat kod pacijenata s leukemijom, rakom dojke, problemima s mokraćnim mjehurom, prostatom, gušteračom, plućima i debelim crijevom. Wasabi je koristan kod dijabetesa i ima detoksikacijski učinak.

Wasabi sadrži Antioksidanti i minerali poput kalija, magnezija, kalcija, željeza, natrija i vitamina A, B-6, C i riboflavina, čine ga izuzetno hranjivim izvorom hrane koji koristi zdravlju cijelog tijela.

Wasabi je nevjerojatno zdrav začin koji se može kupiti u obliku svježe izrađene tjestenine ili u obliku korijena za ribež. Dodajte ga receptima s rižom, salatama, sushijem, juhama i pečenkama kako bi bilo koji obrok učinio mirisnim i hranjivim.

Samo jedna žličica korijena wasabija sadrži 11% preporučene dnevne količine vitamina C, koji je moćan antioksidans koji pomaže u održavanju imunološkog sustava jakim.

Ljudsko tijelo ne može sintetizirati vlastiti vitamin C, zbog čega je važno jesti hranu bogatu vitaminom C kako bi se spriječile prehlade i gripa te održao broj bijelih krvnih stanica, vojnika imunološkog sustava, na optimalnoj razini..

Iako su tijelu potrebne neke dobre bakterije za funkcioniranje, izlaganje lošim bakterijama može uzrokovati vrlo ozbiljne bolesti i poremetiti ravnotežu u probavnom traktu.

Studija iz 2004. godine pokazala je wasabijevu sposobnost da ubija patogene bakterije, čineći je izvrsnim prirodnim antibiotikom bez ikakvih štetnih nuspojava. Nedavne studije rangirale su wasabi kao najuspješniju antibakterijsku hranu protiv E. coli i Staphylococcus aureus, što znači da čak može pomoći u prevenciji trovanja hranom.

Kao što je već postalo jasno, wasabi sprečava karijes i zadah iz usta.

Šupljine obično uzrokuje određeni soj bakterija koji uspijevaju u toplim i vlažnim područjima, a može biti uzrokovan razinom kiselosti i šećera u ustima.

Neke studije pokazuju da wasabi ne samo da uklanja štetne bakterije iz usta, već i vraća lužnatost.

Šteta od wasabija

Neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na wasabi, iako je to prilično rijetko. Uvijek budite oprezni i nosite zaštitne rukavice i masku ako režete, stružete ili drobite korijen, jer oslobođene tvari mogu nadražiti vašu kožu, oči, nos i usta.

Činjenice o wasabiju

Što se tiče minerala, wasabi sadrži kalcij, željezo, mangan, magnezij, cink, fosfor i kalij koji su neophodni za uravnoteženu prehranu. Također je vrijedan izvor vitamina, uključujući vitamine A, B1, B2, B3, B6, C i folnu kiselinu. Uz to, postoje visoke razine izotiocijanata - antioksidansa koji nudi mnoge zdravstvene dobrobiti.

Uključite wasabi u svoju prehranu. To će povećati unos hranjivih sastojaka i pozitivno će utjecati na vaše cjelokupno zdravlje.

Zbog svojih izvrsnih protuupalnih svojstava, konzumiranje wasabija prirodan je način liječenja upalnih stanja poput artritisa.

Toksini i kancerogeni mogu uzrokovati molekularna oštećenja. A ponekad nakupljanje toksina premašuje detoksikacijsku sposobnost jetre. U takvim se slučajevima možete osloniti na wasabi, jer je to prirodni detoksikant. Učinkovito uklanja toksine iz tkiva jetre i probavnog sustava kako bi vas održao zdravima.