2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Puše je stara bugarska sorta grožđa od koje se proizvodi vino. Osim u našoj zemlji, poznat je i vinogradarima u susjednoj nam Grčkoj, Turskoj, Srbiji, Makedoniji i Rumunjskoj. Ima ga i u Rusiji. Kod nas najviše vinove loze sorte raste u Šumenu i Staroj Zagori. Ima ga i na obali Crnog mora te u području oko Euxinograda.
Općenito dim rasprostranjen je uglavnom u istočnim i južnim dijelovima zemlje. Među Bugarima poznat je i pod imenima damyat (u regiji Sliven) i semendra (u regiji Ruse). U naših zapadnih susjeda, Srbija i Makedonija je zovu Smederevka. U Rumunjskoj se naziva semendra, u Turskoj - dertonia, a u Rusiji - galan.
List na dim je srednje veličine. Zaobljen je, ne previše izrezan, peterokutan i prekriven mahovinom. Peteljka je uvijena prema gore. Dršku karakterizira srednje duljina i lagana dlačica. Na početku su listovi zeleni, ali s početkom jeseni postaju žuti. Boja dima je dvospolna. Grozd je srednje veličine i u obliku konusa, polukompaktan, sa srednje dugom peteljkom.
Isprva je relativno gusta i drvenasta. Zrno ove sorte prilično je veliko. Obojen je u zelenkasto ili žuto i okrugao je. Meso je vodeno, svježe i ukusne teksture. Prema nekima, okusom podsjeća na vaniliju. Meso je prekriveno tankom kožom. Od plodova dima dobivaju se bijela stolna vina, koja su suha i skladna. Također se koristi za proizvodnju visokokvalitetnog destilata konjaka. Može se koristiti zajedno s drugim sortama ili samostalno.
Raste dim
Puše uspješno se razvija uglavnom na strmim terenima gdje su tla vapnenasta. Preferira umjerene temperature. Ako raste pod povoljnim uvjetima, ima snažan rast i visok prinos. Glavni problem s njom dolazi u činjenici da dozrijeva kasno - krajem rujna, a ako je jesen kišna, usjev uništava siva trulež. Druga negativna značajka sorte je što nije posebno otporna na hladnoću.
Inače se još uvijek uspijeva oporaviti. Ova je sorta također osjetljiva na sušu. Prema stručnjacima, dobro podnosi sve podloge poznate među bugarskim vinogradarima. Ako se uzgaja pod povoljnim uvjetima, ne zahtijeva posebnu njegu, pa se njime može upravljati uobičajenim poljoprivrednim tehnikama.
Povijest dima
Kaže se da ova sorta grožđa raste u bugarskim zemljama već mnogo stoljeća. Stara legenda povezuje ga s mladićem koji je pokazao neviđenu hrabrost za svoje godine. Legenda govori kako je mladića gigantske veličine obuzela žeđ. Zatim je usne namočio vinom od do tada nepoznate sorte grožđa. Nakon što je popio eliksir, morao se boriti protiv krvožednog lava.
Junak je oborio područje grabežljivca u blizini Velikog Preslava. Ljudi koji su svjedočili tome što se dogodilo bili su vrlo iznenađeni junaštvom mladića. Dječakov priliv snage objasnili su ispijanjem vina. Nakon ovog događaja nazvali su lozu i vino iz grožđa Pušejer se tako zvao mladić.
Karakteristike dima
Kao što je već spomenuto, od dim proizvode se suha bijela i aromatična vina dobre kisele strukture. Karakterizira ih bogata zlatna boja koja se ne može zaboraviti. Note breskve osjetljive su kad mirišu. Istodobno postoji neupadljiv osjećaj indrishea, bagrema i lipe. Neki proizvođači sebi dopuštaju obogaćivanje arome pića raznim biljem. Zahvaljujući njima stvara se profil vina i ono poprima gustoću. Dim je ugodno jesti jer je istovremeno lagan i svjež.
Posluživanje dima
Prilikom posluživanja dim moraju se uzeti u obzir neke osobitosti. Da biste najbolje osjetili karakteristike vina, morate ga poslužiti ohlađeno. Težite da temperatura bude oko 14 stupnjeva. Svakako odaberite pravu šalicu. Zastanite kod univerzalne čaše za bijelo vino sa stolicom.
Ako nemate takvu čašu, bilo bi je povoljno kupiti, jer je pogodna i za starija vina i za mlađa vina. Prepoznat ćete ga po tome što je pri dnu malo proširen, a pri vrhu sužen. Zahvaljujući obliku šalice, prvo možete osjetiti kisele note, a zatim one slatke. Kada točite vino, možete napuniti posudu do polovice ili čak manje. Zahvaljujući strukturi stakla osjećaju se njegove kvalitete, čak i ako je u malim količinama.
Kad konzumiramo dim, važno je i kako ćemo ga kombinirati s hranom kako ne bi ostao u drugom planu. U pravilu se odabiru jednostavna jela koja ne sadrže jake začine bogate arome i okusa. Možete se odlučiti za jela od bijele ribe ili neke morske delicije.
Ako niste ljubitelj morskih plodova, onda vam preporučujemo da odaberete lagane specijalitete od peradi, kao što su pureći ražnjići ili odresci, pečena prepelica ili svježa salata od piletine. Dim također možete kombinirati s različitim vrstama sira.
Mekani, bijeli sirevi dobra su opcija. Ako tražite još lakša predjela, vino možete konzumirati čak i s voćem. Sigurno nećete pogriješiti ako se zaustavite na onima koji su tipični za naše geografske širine, a možete jesti egzotične citruse.
