Sve O Smeđem šećeru Muscovado

Sadržaj:

Video: Sve O Smeđem šećeru Muscovado

Video: Sve O Smeđem šećeru Muscovado
Video: Finalista IX #PokreniPosao ciklusa - Ćao Šećeru 2024, Studeni
Sve O Smeđem šećeru Muscovado
Sve O Smeđem šećeru Muscovado
Anonim

Svi to znamo većinu smeđi šećer na tržištu zapravo postoji bijeli šećer s ponovno dodanom melasom. Ali razgovarajmo o onom tamnijem prirodni smeđi šećer. Je li skuplje? A što je točno to Muscovado šećer?

Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u nastavku članka.

Što je Muscovado šećer?

Jednostavno rečeno, ovo je nerafinirani šećer od trske u kojem se melasa ne uklanja. Obično se naziva svijetlom (s manje melase) ili tamnom (obrnuto).

Okus i tekstura smeđeg šećera Muscovado

Ovaj šećer je nevjerojatan. Tekstura mu je poput mokrog pijeska, vlažna i pomalo ljepljiva. Kad ga kušate, prvo ćete osjetiti slatkoću, koja se zatim brzo otopi u bogatu biljnu gorčinu. Postoje blage naznake voćnog i karamelastog okusa, što dovodi do izgradnje puno složenijeg profila nego kod običnog bijelog šećera ili čak drugih vrsta smeđeg šećera. Ostavlja intrigantan aftertaste.

Muscovado sadrži veće razine minerala od prerađenog bijelog šećera, a neki ga smatraju zdravijom opcijom.

Primjene smeđeg šećera Muscovado

Njegova glavna primjena je u hrani i slastičarstvu, proizvodnji ruma i drugih oblika alkohola. Muscovado možete dodati umaku za roštilj ili drugim začinjenim jelima. Budite uvjereni - rezultati će biti izvrsni.

Koristite ovo cjelovito sladilo u receptima koji ističu njegove složene, ali nježne okuse, poput medenjaka, sladoleda, običnih peciva i još mnogo toga. Odlično se slaže s čokoladom i može se miješati u kavi. Pruža dobru otpornost na visoke temperature i ima relativno dug vijek trajanja.

Povijest smeđeg šećera Muscovado

Većina ove trske smeđi šećer Muscovado vadi se s otoka Mauricijusa uz obale Afrike i Indije. Naziv Muscovado potječe od portugalskog - açúcar mascavado (nerafinirani šećer).

Postupak prerade šećera izumljen je na indijskom potkontinentu prije 8000 godina, kada je šećerna trska uzgajala civilizacija brončanog doba.

Proizvodnja šećera bila je važan dio trgovine u Britanskom carstvu. Šećer se proizvodi u britanskim kolonijama u Zapadnoj Indiji, Indiji, Mauricijusu i Fidžiju, kao i na drugim teritorijima, uključujući Kubu, Francusku Zapadnu Indiju, Javu, Brazil, Portoriko, Filipine, Reunion i Louisianu. Proizvodnja šećerne trske često je podrazumijevala ropstvo ili iskorištavanje.

Sirovi šećer poslan je u Europu - Englesku, gdje je rafiniran i destiliran u rumu, a velik je dio prodan po višim cijenama. Rafinerije šećera također su osnovane u Biharu, na istoku Indije.

Proizvodnja smeđeg šećera Muscovado

Šećer Muscovado
Šećer Muscovado

Ukupna svjetska proizvodnja iznosi od 10 do 11 milijuna tona godišnje iz 20 zemalja. Najveći proizvođači su Indija, Kolumbija, Mjanmar, Pakistan, Brazil, Bangladeš i Kina.

U Indiji većinu šećera Muscovado proizvodi 150 malih i srednjih privatnih proizvođača koji koriste tradicionalne organske metode prerade. Na otoku Mauricijusu koriste se centrifuge, nakon čega se melasa smije ocijediti. Proizvodnja Muscovada na Filipinima, Barbadosu i drugdje, bilo je dugo razdoblje propadanja kada veliki mlinovi preuzimaju proizvodnju šećera od malih poljoprivrednika s malim mlinovima. Posljednjih godina povećan interes potrošača za zdravom i organskom hranom oživio je interes za Muscovado šećer, stvarajući novo tržište za male mlinove.

Prehrambeni sastav smeđeg šećera Muscovado

Što je prirodnije proizveden, Muscovado šećer još je bogatiji hranjivim tvarima, zadržavajući više prirodnih minerala od soka šećerne trske.

U 100 g šećera Muscovado:

Ukupno mineralne soli 740 mg

Fosfor (P) 3,9 mg

Kalcij (Ca) 85 mg

Magnezij (Mg) 23 mg

Kalij (K) 100 mg

Željezo (Fe) 1,3 mg

Kalorije 383 kCal

To je prekrasno zdravo zaslađivač specifičnog karaktera, koji će, ako ga bilo koja domaćica savlada, moći napraviti čuda u slastičarskoj kuhinji! Isprobajte i nećete se razočarati, već ćete naprotiv dobiti nevjerojatnu slatkoću u svom životu!

Preporučeni: