2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svi to znamo većinu smeđi šećer na tržištu zapravo postoji bijeli šećer s ponovno dodanom melasom. Ali razgovarajmo o onom tamnijem prirodni smeđi šećer. Je li skuplje? A što je točno to Muscovado šećer?
Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u nastavku članka.
Što je Muscovado šećer?
Jednostavno rečeno, ovo je nerafinirani šećer od trske u kojem se melasa ne uklanja. Obično se naziva svijetlom (s manje melase) ili tamnom (obrnuto).
Okus i tekstura smeđeg šećera Muscovado
Ovaj šećer je nevjerojatan. Tekstura mu je poput mokrog pijeska, vlažna i pomalo ljepljiva. Kad ga kušate, prvo ćete osjetiti slatkoću, koja se zatim brzo otopi u bogatu biljnu gorčinu. Postoje blage naznake voćnog i karamelastog okusa, što dovodi do izgradnje puno složenijeg profila nego kod običnog bijelog šećera ili čak drugih vrsta smeđeg šećera. Ostavlja intrigantan aftertaste.
Muscovado sadrži veće razine minerala od prerađenog bijelog šećera, a neki ga smatraju zdravijom opcijom.
Primjene smeđeg šećera Muscovado
Njegova glavna primjena je u hrani i slastičarstvu, proizvodnji ruma i drugih oblika alkohola. Muscovado možete dodati umaku za roštilj ili drugim začinjenim jelima. Budite uvjereni - rezultati će biti izvrsni.
Koristite ovo cjelovito sladilo u receptima koji ističu njegove složene, ali nježne okuse, poput medenjaka, sladoleda, običnih peciva i još mnogo toga. Odlično se slaže s čokoladom i može se miješati u kavi. Pruža dobru otpornost na visoke temperature i ima relativno dug vijek trajanja.
Povijest smeđeg šećera Muscovado
Većina ove trske smeđi šećer Muscovado vadi se s otoka Mauricijusa uz obale Afrike i Indije. Naziv Muscovado potječe od portugalskog - açúcar mascavado (nerafinirani šećer).
Postupak prerade šećera izumljen je na indijskom potkontinentu prije 8000 godina, kada je šećerna trska uzgajala civilizacija brončanog doba.
Proizvodnja šećera bila je važan dio trgovine u Britanskom carstvu. Šećer se proizvodi u britanskim kolonijama u Zapadnoj Indiji, Indiji, Mauricijusu i Fidžiju, kao i na drugim teritorijima, uključujući Kubu, Francusku Zapadnu Indiju, Javu, Brazil, Portoriko, Filipine, Reunion i Louisianu. Proizvodnja šećerne trske često je podrazumijevala ropstvo ili iskorištavanje.
Sirovi šećer poslan je u Europu - Englesku, gdje je rafiniran i destiliran u rumu, a velik je dio prodan po višim cijenama. Rafinerije šećera također su osnovane u Biharu, na istoku Indije.
Proizvodnja smeđeg šećera Muscovado
Ukupna svjetska proizvodnja iznosi od 10 do 11 milijuna tona godišnje iz 20 zemalja. Najveći proizvođači su Indija, Kolumbija, Mjanmar, Pakistan, Brazil, Bangladeš i Kina.
U Indiji većinu šećera Muscovado proizvodi 150 malih i srednjih privatnih proizvođača koji koriste tradicionalne organske metode prerade. Na otoku Mauricijusu koriste se centrifuge, nakon čega se melasa smije ocijediti. Proizvodnja Muscovada na Filipinima, Barbadosu i drugdje, bilo je dugo razdoblje propadanja kada veliki mlinovi preuzimaju proizvodnju šećera od malih poljoprivrednika s malim mlinovima. Posljednjih godina povećan interes potrošača za zdravom i organskom hranom oživio je interes za Muscovado šećer, stvarajući novo tržište za male mlinove.
Prehrambeni sastav smeđeg šećera Muscovado
Što je prirodnije proizveden, Muscovado šećer još je bogatiji hranjivim tvarima, zadržavajući više prirodnih minerala od soka šećerne trske.
U 100 g šećera Muscovado:
Ukupno mineralne soli 740 mg
Fosfor (P) 3,9 mg
Kalcij (Ca) 85 mg
Magnezij (Mg) 23 mg
Kalij (K) 100 mg
Željezo (Fe) 1,3 mg
Kalorije 383 kCal
To je prekrasno zdravo zaslađivač specifičnog karaktera, koji će, ako ga bilo koja domaćica savlada, moći napraviti čuda u slastičarskoj kuhinji! Isprobajte i nećete se razočarati, već ćete naprotiv dobiti nevjerojatnu slatkoću u svom životu!
Preporučeni:
Ovisnost O šećeru
Ovisnost o šećeru može biti jednako opasna kao i bilo koja druga vrsta ovisnosti, poput alkohola ili droga. Šećer nije samo u slatkišima, poput kolača, čokolade i keksa. Dostupan je u gotovo svim namirnicama - u kruhu i grickalicama te u svemu napravljenom od bijelog brašna.
Krumpir Je Sve Jeftiniji, Piletina Sve Skuplja
Indeks tržišnih cijena, koji utječe na vrijednost veleprodajne hrane, porastao je ovog tjedna 0,69 posto, na 1.449 bodova. Najavila je to Državna komisija za robne razmjene i tržišta, najavljujući kakve će se promjene dogoditi u cijenama osnovnih prehrambenih proizvoda.
Vanilija Postaje Sve Skuplja, A Sladoled Sve Skuplji
Od ovog ljeta sladoled od vanilije možemo kupovati po višim cijenama zbog niskog prinosa vanilije, koji je značajno povećao cijenu na međunarodnim tržištima. Uzgajivači vanilije širom svijeta upozoravaju da je Madagaskar, najveći svjetski izvoznik vanilije, registrirao najslabiji usjev u posljednjih nekoliko godina.
Rajčica Je Sve Skuplja, Krastavci I žuti Sir Sve Jeftiniji
Nastavlja se tendenciozni rast cijena osnovnih prehrambenih proizvoda u zemlji. Prognoze stručnjaka za trajni rast novčane vrijednosti hrane u travnju već se ostvaruju. Najznačajniji porast primjećuje se u rajčicama koje se traže najviše.
Jedemo Sve Manje Domaćeg Sira I Sve Više Goude I Cheddara
Prodaja bijelog salamuranog sira u Bugarskoj znatno je niža u odnosu na potrošnju 2006. godine, pokazuje analiza Instituta za agrarnu ekonomiju, koju navodi list Trud. Pala je i potrošnja žutog sira kod nas. Na štetu mliječnih proizvoda, Bugari sve češće kupuju svoje alternative od palminog ili drugih biljnih ulja.
