2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Vionia / Viognier / je bijela sorta grožđa od koje se proizvodi kvalitetno vino. Te su vinove loze najčešće na desnoj obali rijeke Rhone u Francuskoj. Međutim, u posljednje vrijeme ih ima i na drugim mjestima / Italiji, Australiji, Kanadi, SAD-u, Novom Zelandu, Čileu, Argentini, Urugvaju, Brazilu, Švicarskoj /, iako u malim količinama. Sorta je poznata i pod imenima peta vionija i galopin.
Listovi vionije su srednje veličine. Svijetlo su zelene, zaobljene, peterokutne, s donje strane prekrivene mahovinom. Opremljeni su zubima koji mogu biti i oštri i uski. Izdanci su izbrazdani, zelenkasti. Kada su izloženi sunčevoj svjetlosti, oni postaju smeđi.
Grozdovi ove sorte grožđa su srednje veličine i stožastog oblika, krilati, relativno kompaktni. Grožđe je sitno, zaobljeno ili eliptično, bjelkasto ili zelenkasto, s debelom kožom. Meso je sočno, ugodnog okusa koji podsjeća na mošus.
Koristi se za pripremu suhih bijelih vina na koja, međutim, starenje ne utječe pozitivno. Često vionija koristi se i za miješanje s drugim sortama kako bi dobiveni vinski napitak bio mirisniji.
Vionia uključuje se u sorte kod kojih se berba grožđa događa početkom jeseni / tijekom posljednjih dana rujna /. Sorta preferira umjerene temperature. Smatra se da je umjereno otporan na bolesti i daje srednje velike usjeve. Potrebno ga je orezati s vremena na vrijeme.
Povijest vionije
Vionnie se smatra starom vinskom sortom, ali njegovo podrijetlo nije potpuno jasno. Međutim, smatra se da potječe iz zemalja današnje Hrvatske. Prema stručnjacima, lozu su na Rhone najvjerojatnije donijeli Rimljani. Također nije potpuno jasno odakle potječe naziv sorte.
Jedna od tvrdnji je da je Viognier dobio ime po naselju Vienne, koje leži u dolini Rhone. Ovo je mjesto nekada služilo kao garnizon za Rimljane. Prema drugoj hipotezi, loze su tako nazvane zbog latinskih riječi koje objašnjavaju težak uzgoj grožđa.
Važno razdoblje za francusku sortu je dvadeseto stoljeće, kada joj je prijetilo izumiranje. Tada je u njegovom rodnom apelu samo oko četiri hektara zasađeno tim lozama. Međutim, sudbina se očito pokazala povoljnom za njega i spasio se zbog trenda koji se pojavio u to vrijeme.
Tada je vinska moda usmjerila pažnju na rijetke lokalne sorte. Tako odjednom nizovi sa vionija počeo se pojavljivati na mnogim mjestima u Francuskoj, a uskoro i u inozemstvu.
Kalifornija je jedno od mjesta koje želi eksperimentirati s tom vrstom, a ubrzo mu je to donijelo svjetsku popularnost. Kalifornijski vinari visoko cijene francusku sortu i koriste je u proizvodnji sortnih vina i miješanih eliksira od grožđa.
Druga zemlja koja je dala značajan doprinos promociji vionija, je Australija. I tu se sorta koristi za miješana i sortna vina. Pomiješajte sa shirazom.
Karakteristike vionije
Vina Viognier prvo privlače ugodnom bojom slame. Kad se popije, osjeti se jaka cvjetno-voćna aroma koja je povezana s bagremom, breskvom, marelicom, ananasom, vanilijom, anisovim semenom, dimom, jasminom, jaglacom, kivijem, kruškama.
Vino također sadrži note ličija, manga, narančine kore, mente, medonoše, sijena, duhana, ulja i još mnogo toga. Okus pića je slatkast i jednako cvjetan.
Eliksiri grožđa vionije nemaju potencijal starenja, pa ih stručnjaci savjetuju da ih konzumiraju dok su još mladi i svježi.
Posluživanje vionije
Prije posluživanja vino je dobro od vionija da se ohladi na temperaturu od 8-10 stupnjeva. Tada se može poslužiti u čašama za mlado bijelo vino od tankog glatkog stakla. Piće se ulijeva samo do pola čaše.
Vino možete poslužiti bez dodataka, ali svejedno je poželjno kombinirati ga s prikladnom hranom koja bi pomogla da se razvije njegov profil. Prema iskusnim gurmanima, eliksir francuskog grožđa izvrsno se slaže s mirisnim jelima začinjenim curryjem, muškatnim oraščićem, cimetom, đumbirom, šafranom, crnim paprom, bijelim paprom i wasabijem.
Možete odabrati jela od peradi i specijalitete od ribe i rakova. Među apetitnim dodacima koji bi se izvrsno slagali s vinom su Piletina s jabukama, Curry piletina, Riblje polpete, Riba s curryjem, Pržene kamenice, Pržene lignje i Začinjene dagnje. Sushi sa umakom od soje također je dobro rješenje. Jela od kunića također se ne smiju podcjenjivati. Dobro je i što su obilno aromatizirani i njima se leti umak od vrhnja.
Vina iz vionija može se poslužiti i sa sirom. Poželjan je kozji sir ili plavi sir. Mogu se poslužiti same u obliku tankih kriški ili staviti u svježe salate, gdje se mogu nadopuniti sirovim lisnatim povrćem poput špinata, rikole i pristaništa.
Ako ste ljubitelj slastica, zasigurno ćete pronaći nešto s čime ćete kombinirati piće. Možete se zaustaviti na raznom ušećerenom voću, kremama, džemovima, kolačima, palačinkama, tortama od sira, bombonima i pastama.
