Crno Vino

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

To je već činjenica - crno je vino korisnije od bijelog vina, kažu znanstvenici sa svjetskih instituta. Savjetuju stalnu i redovitu upotrebu crnog vina, naravno umjereno.

Vino je vjerojatno najstarije alkoholno piće koje je čovjek izumio, a još se uvijek bori za prvo mjesto za ovu nagradu s pivom. Sam zbroj "vina" dolazi od grčke riječi: "Fοινος", što se prevodi kao "vino i vinova loza". Po definiciji, vino je alkoholno piće, koje se najčešće dobiva fermentacijom grožđa ili drugog voća, poput jabuka, crnog ribiza, borovnica i drugih.

Crvena vina proizvode se od cjelovitih plodova, zbog čega je sadržaj polifenola u njima puno veći. Priprema bijelog vina zahtijeva odvajanje kožica grožđa nakon prešanja soka od grožđa i time se smanjuju njegovi vitamini.

Danas je glavni cilj vinara širom svijeta stvoriti ne samo vino, već crno vino s jedinstvenim karakterom. Karakter vina je složena količina, koja u potpunosti ovisi o mjestu i uzgoju grožđa, njegovoj sorti i načinu njegove prerade. Posljednjih godina proizvodnja vina u našoj zemlji doživjela je svojevrsnu renesansu.

U Bugarskoj se uzgajaju i izvrsne sorte grožđa od kojih se dobiva pivo crno vino, od kojih se velik dio može osjetiti dominacijom suhog voća i dima. Među najpopularnijim bugarskim crvenim vinima su merlot (s većim udjelom tanina), cabernet sauvignon (bogate boje, bogat taninima), gamza (sorta s poviješću i tradicijom), loza Melnik (u regiji Melnik), Pamid (kod nas sačuvan od vremena Tračana) i Mavrud (smatra se najkvalitetnijom bugarskom sortom).

Sastav crnog vina

Često nazvano pićem bogova, vino od grožđa je složeno piće koje mnogi znalci smatraju živim tijekom ciklusa svog postojanja. Obično se crno vino sastoji od 85% vode, 12% etanola, šećera (između 0 i 150 g po 1 litri), ukupnih kiselina (od 4,5 do 10 g po 1 litri, ekvivalentno vinskoj kiselini), kao i fenola i tanina.

Tanin je sastavni dio ljuske grožđa i ono je što određuje njegovu boju. Zanimljiva je činjenica da dvije vrste crnog vina, čak i ako imaju iste, identične laboratorijske parametre, mogu imati potpuno različite karakteristike okusa i ukupnu kvalitetu. crno vino izvor je antioksidansa, posebno resveratrola, koji snažno neutralizira slobodne radikale.

Ovaj je spoj prilično rijedak, a osim u vinovoj lozi, značajnije doze nalaze se samo u kikirikiju, kao i u nekim rjeđim vrstama bobica. U prosjeku litra crnog vina sadrži oko 5-6 mg, ali u nekim sortama ta količina može skočiti na 15 mg. Crveno vino sadrži melatonin, što ga čini dobrim sredstvom za uljepšavanje i brisanje bora na licu.

Kulinarska upotreba vina

Vino se često naziva "duhom europske kuhinje". I ne slučajno - kuhanje s vinom na Starom kontinentu nasljedna je tradicija tisućljeća, jer su čak i Rimljani pripremljenu hranu doslovno "utopili" u vinu. U mnogim se slučajevima umjesto kipuće vode koristilo samo crno vino u ogromnim količinama.

Danas se čini da se europska kuhinja trudi pobjeći od ovih smjelih količina i u većini slučajeva u receptima elegantno savjetuje dodavanje 2-3 čaše vina, a često i 50-100 ml. Vino se koristi za aromatiziranje jela - uglavnom mesa, ali često povrća i raznih umaka. Često je dio marinada, ali kod nas bez crno vino nema načina da napravite popularni vinski ćevap.

Kad kuhate s vinom, hrana postaje lakše probavljiva jer tanini čine meso i povrće nježnijim. Uz to, kiselost pomaže u smanjenju životinjskih i biljnih masti, što znači da kulinarska obrada hrane uz intervenciju vina čini zdravijom nego ako kuhate s vodom. Kada vino upotrebljavate u kulinarske svrhe, svakako se založite za kvalitetan eliksir grožđa. Loše crno vino također će učiniti da vaši obroci ne budu dobri.

Blagodati crnog vina

Korisna svojstva crno vino su toliko da ih je teško sve nabrojati. Polifenoli sadržani u crvenom vinu igraju važnu ulogu u ograničavanju razvoja ateroskleroze.

Antioksidansa u crnom vinu višestruko je više nego u vitaminu E. Vino blagotvorno djeluje na embrion kolere, tifusne i tuberkulozne bacile, uklanja razne viruse poput dječje paralize i herpesa.

Tajna crnog vina uglavnom se nalazi u spoju resveratrol, koji ima sposobnost uklanjanja slobodnih radikala, koji su odgovorni za starenje kože, mogu uzrokovati rak ili mrenu.

Poznato je da ljudi redovito piju crno vino razbolijevaju se rjeđe od gripe. Crveno vino, ugrijano s malo šećera i meda, također se preporučuje u liječenju osoba s respiratornim problemima, bronhitisom, upalom pluća.

Suha crvena vina uklanjaju radionuklide i toksine iz tijela i povećavaju imunološki sustav, preporučuju se i bolesnicima s anemijom.

Komprimirati sa crno vino postavljen na usne smanjuje bol i sprečava stvaranje guste kore herpesa.

Vino normalizira rad živčanog sustava, lijek je protiv svakodnevnog stresa. Dobru zaštitu od depresije i umora imaju visokokalorična desertna i muškatna oraščića, šampanjac. Pola čaše vina također uklanja poremećaje spavanja.

crno vino Također se koristi u nekim dijetama jer potiče metabolizam i pomaže bržem sagorijevanju tvari.

Istraživanja pokazuju da pijenje crnog vina može potaknuti moždanu aktivnost i razmišljanje. Studenti bolje prolaze na testovima nakon uzimanja resveratrola, sastojka koji se nalazi u crnom vinu. Tvar povećava protok krvi u mozgu i štiti od bolesti srca.

Redovita konzumacija crno vino je korisno, ali nemojte pretjerivati. Pijenje previše vina može dovesti do alkoholizma! Prihvaćena dnevna doza crnog vina za muškarce je do 300-350 ml, dok se za žene preporučuje do 150 ml.

Gubitak kilograma uz crno vino

Nutricionisti nas dugo savjetuju ako slijedimo dijetu da ne pijemo alkohol kako bismo izbjegli višak kalorija. No prema nedavnom istraživanju, žene koje redovito konzumiraju umjerene količine crnog vina rjeđe dobivaju na težini. Kombinirajte korisno s ugodnim i popijte po jednu čašu vina, ali ne zaboravite da doza ipak određuje krajnji rezultat.