2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Štuka / Esox lucius / je grabežljiva riba koja je raširena u Europi, Aziji i Americi. Štuka se nalazi u većini bugarskih brana, uključujući Ogostu, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene i druge. Ova vrsta također naseljava rijeke: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy i druge.
Štuka ima izduženo tijelo i glavu koja nalikuje krokodilskoj. Poput krvoločnog grabežljivca, ima snažne čeljusti koje se otvaraju dovoljno široko da riba uhvati svoj plijen. Štuka ima dvije vrste zuba kojima grize i štipa svoj plijen. Oči ove vrste su relativno velike i žute.
Tijelo štuke može doseći duljinu od 150 centimetara. Međutim, u povijesti su poznati duži pojedinci. Inače, težina ribe može doseći i do 20 kilograma. Kod štuka, ženke se odlikuju većim tijelom od mužjaka. Stražnja strana ribe obojena je u sivo-zelenu ili žuto-zelenu boju. Stranice su sivkaste ili žućkaste. Trbuh je bijel, ali išaran.
Uobičajeno ponašanje štuke
Štuka javlja se i u slatkim i u slanim vodama. Naseljava donji tok rijeka, a ima ga i u močvarama. U Bugarskoj se ova vrsta ribe mrijesti u veljači i ožujku. To se može dogoditi čak i kad je voda prekrivena ledenom korom.
Ljepljiva zrna padaju na dno vegetacije i lako se na nju pričvršćuju. Nakon toga, međutim, opuste se na dnu. Ako je voda toplija, mladi se pojavljuju nakon otprilike tjedan dana. Ako su vrijednosti temperature niske, to se događa nakon otprilike četiri tjedna.
Bebe se hrane svim vrstama plutajućih organizama, a kad odrastu počinju tražiti veliki plijen. Stariji pojedinci su veliki proždrljivci. Njihov jelovnik može uključivati različite vrste ribe.
Ako su veće, štuke napadaju čak i žabe, vodene ptice i vodene štakore. Obično se na tu kvalitetu grabežljivih riba oslanjaju vlasnici umjetnih ribnjaka koji se uzgajaju kako bi uništili mrtve ribe.
Hvatanje štuke
Što se tiče štuka, možete koristiti mamac, ali ne za samu štuku, već da privučete nekoliko riba da pobude zanimanje grabežljivca i da ode na željeno mjesto. Tako možete pripremiti kuhanu pšenicu i kolač.
Prema lokalnim ribarima, prikladan mamac za štuku je mala riba poput zvečarke. Izdržljiv je i okretan, koji brzo mami grabežljivu štuku. Ako ste sigurni da ćete u datom ribnjaku pronaći veliku štuku, možete pripremiti veliku zvečarku, inače je klađenje malih primjeraka najsigurnije.
Ako ne možete dobiti zvečarke, pronaći ćete silikonske ribe koje ćete pronaći u specijaliziranim trgovinama. Ako želite uhvatiti velike štuke, pripremite snažnu šipku koja je dugačka oko tri metra i okretna.
Nabavite još jedan veliki kolut i plutajte. Kako je plovak dobro bojiti u tamniju boju. Obratite pažnju na kuke - neka budu jake i oštre.
Izbor i čuvanje štuke
Pri odabiru štuka, nikad ne kupujte u upitnim prodajnim mjestima. Kupujte hranu samo u reguliranim prodajnim mjestima. Svježa riba nema nametljiv neugodan miris, meso joj je elastično, a trbuh nije otečen.
Ako bilo koji od ovih uvjeta nije zadovoljen, nije poželjno kupiti štuku po vašem izboru. Ako ste kupili štuka, bolje ga je skuhati i uskoro potrošiti. Ako ste ribu svježe ulovili, možete si priuštiti da je neko vrijeme pohranite u zamrzivač.
Međutim, prije nego što ga stavite tamo, morate ga očistiti. Da biste to učinili, uklonite ljuske i utrobu. Pažljivo operite meso pod mlazom vode, a zatim očišćenu ribu osušite iznutra i izvana. Ako je štuka veća, možete je narezati na komade.
Prerađeno meso stavite u tanjur i stavite u komoru na otprilike sat ili dva. Imajte na umu da posudu ne biste trebali pokrivati. Zatim izvadite meso i zamotajte ga u plastičnu foliju. Pakiranu ribu možete čuvati u zamrzivaču oko 2 mjeseca.
Štuka u kuhanju
Štuka ima izvrsne kulinarske kvalitete zbog kojih je prikladan sastojak mnogih recepata. Meso joj je blago suho, ali nježno. Manji se štuci prže, a veći režu na komade i peku, kuhaju, paniraju, dimljuju ili žele.
Štuka se dobro slaže s koprom, vrhnjem, limunom i lukom. U nekim se zemljama kombinira s kiselim kupusom. Okus mesa možete obogatiti začinjenim umacima i začinima. Među najukusnijim specijalitetima sa štukom su pirjana štuka sa srdelama, štuka s hrenom i štuka dinstana s crnim vinom.
Blagodati štuke
Meso od štuka nije samo ukusna već i korisna. Bogat je vitaminima A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Sadrži i fosfor, kalij, bakar, jod, cink, sumpor, natrij, magnezij, fluor, kobalt, mangan i druge. Jedenje štuke pomaže nam u suočavanju s bakterijskim infekcijama i jačanju cijelog tijela.
Riba jača imunološki sustav, pa bi trebala biti čest gost za našim stolom, posebno tijekom zimskih mjeseci, kada se slučajno prehladimo i obolimo od gripe.
Ova je vrsta među prikladnim namirnicama za ljude koji se bore s prekomjernom težinom, jer je njezino meso niskokalorično (88 kcal na 100 grama). Istodobno, meso štuke preporučuje se osobama s želučanim tegobama i onima koji imaju problema sa spavanjem.
