2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Cipal / Mugil cephalus /, poznata i kao morski cipal, riba je iz porodice cipli, koja također uključuje cipla s tankim ustima, ilariju i pladanj. Među njima samo morski cipal dobiva više. Njegova težina može doseći i do 5 kilograma, a duljina može premašiti 60 centimetara.
Dogodilo se, iako rijetko, ulov primjeraka teških 7 kilograma. Cipli imaju prilično izduženo tijelo bočno spljošteno, obojano u sivo, boja na leđima je zasićenija i tamnija, a u trbuhu posvjetljujuća. Glava cipla velika je i široka. Oči su mu također velike. Na škrge i na glavi ribe nalaze se velike ljuske koje izgledaju uredno. Ova vrsta ima dvije leđne peraje.
Karakteristike cipla
More cipal je česta vrsta. Lako se može nastaniti ne samo u slatkoj, već i u slanoj vodi. Dobro podnosi umjerene i tople vode. Može se naći u Tihom, Atlantskom i Indijskom oceanu, kao i u njihovim morima. Crno more naseljavaju i morski cipli. Tijekom ljetnih mjeseci cipli često odlaze do ušća rijeka koje se ulijevaju u more.
Ova vrsta postiže spolnu zrelost nakon druge godine. Tada je vrijeme za mrijest. To se obično događa tijekom ljetnih mjeseci, odabirom područja na otvorenom moru ili oko obale. Kavijar cipla pluta. Izleže se dva do pet dana nakon što je bačen. Ovaj postupak ovisi o temperaturi vode.
U početku je glavna hrana za mlade zooplanktoni. Kako rastu, počinju gutati rakove i crve. Vegetacija na dnu bazena također im ponekad godi. Mladi morski cipal najviše se udeblja u prve dvije godine svog izgleda. Cipal se kreće u jatima i može migrirati na velike udaljenosti.
Ribolov cifa
Na bugarskoj obali sezona ulova cipal je od srpnja do listopada. Ova vrsta ribe može se loviti sportskim štapom. Iskusni ribari također se služe nekim trikovima. Kod ribolova na plovak koristi se uklonjiva udica. Pogodna mjesta za ribolov su ušća rijeka koja se ulijevaju u Crno more. Trebali biste biti vrlo oprezni s ciflom, jer je to borbena riba i ne bi se lako predao. Dobro je pripremiti vrlo snažne alate za dno. Morski crvi i gliste izvrsni su mamac za cipla. Ponekad se može koristiti i mliječni kukuruz.
Izbor i čuvanje cipla
Kao i pri odabiru ostalih vrsta riba, tako i u ovom slučaju obratite pažnju na stanje mesa. Kad je riba svježa, zadržala je elastičnost. Stručnjaci savjetuju da uvijek provjeravaju stanje očiju, jer ako su mutne, riba je stara. Da biste bili sigurni u kvalitetu kupnji cipal, ne kupujte sa slučajnih mjesta ili sumnjivih trgovaca koji proizvode vade iz prtljažnika i garaža.
Kada kupujete ribu morate znati kako je pravilno čuvati. Ako ste odabrali cipal je smrznuto, možete ga staviti u komoru na najviše dva dana i izvaditi nekoliko sati prije nego što počnete kuhati. Ako je riba cjelovita i ne namjeravate je odmah kuhati, unutrašnjost možete očistiti i dobro oprati hladnom vodom.
Zatim ga osušite i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite zapakiranu ciflu u zamrzivač i izvadite je da se ponovno otopi nekoliko sati prije kuhanja. Zapamtite da kada započnete kuhati ribu, ona ne smije biti vruća, već ohlađena.
Čišćenje cifa
Prilikom čišćenja cipal mora se izvesti nekoliko koraka. Prvo dobro operite ribu hladnom vodom. Nastavite uklanjati vagu. Da biste to učinili, jednom rukom pridržite tijelo cifa, a drugom uklonite ljuske. Pomozite si oštrim nožem ili posebnim uređajem. Vrijeme je da maknete peraje. Sada uklonite i rep.
Zatim podijelite tijelo preko leđa. Pažljivo uklonite utrobu, pazeći da ih ne rasipate. Također očistite kožu trbušne šupljine. Kad završite s uklanjanjem svih neželjenih dijelova, operite i osušite meso. Zatim možete nastaviti s daljnjom obradom.
Kuhanje cifa
Meso od cipal je bijela i relativno suha. Njegov se okus ni na koji način ne smije podcjenjivati. Pozitivna značajka cipala je što se njegove kosti brzo čiste i meso se lako odvaja. Ako imate ovu vrstu ribe, ali niste sigurni točno kako je kuhati, pokušajte je peći u pećnici. Kombinirajte ribu s rajčicama, lukom, mrkvom. Dodajte gljive. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Ako je cipla među većima, možete je napuniti orasima, lukom, grožđicama i rižom. Cipal možete i roštiljati. Prije bacanja ribe na vatru, obilno je pospite crnim paprom, soli, curryjem, devesilom, ružmarinom, timijanom i estragonom. Druga je mogućnost začiniti ribu limunovom marinadom, paprikom, češnjakom, koprom i bijelim vinom prije nego što ribu rasporedite na roštilj. Od mesa cipla priprema se više variva, juha i ražnjića. Nježno meso može se dodati u bilo koju salatu, posebno onu s rajčicom.
Blagodati cipla
Cipal koristan je za pravilan razvoj našeg tijela, jer je izvor masti, bjelančevina, fosfora, vitamina B1, vitamina PP, fluora, omega-3 masnih kiselina. Dokazano je da redovita konzumacija cipla može smanjiti rizik od srčanih problema. Istodobno, jedenje ribe pozitivno utječe na rad mozga. Također se ispostavlja da konzumacija cipla doprinosi dobrom raspoloženju. Prema znanstvenicima, ljudi koji jedu ribu 2-3 puta tjedno relativno je manje vjerojatno da će patiti od depresije.
