2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Eritritol (Eritritol ili (CH2OHCHOH) 2) je bijeli kristalni šećerni alkohol koji je vrlo sličan kristalnom šećeru i koristi se kao alternativa. Eritritol je poznat i kao dodatak prehrani E968. Uz ksilitol i sorbitol, eritritol se smatra korisnim zaslađivačem. Sadrži manje kalorija od meda i čistog šećera, ali je relativno kaloričniji od stevije, na primjer.
Nakon gutanja ostavlja učinak hlađenja u ustima. Eritritol je prirodni šećerni alkohol koji se može naći u raznom voću poput krušaka, lubenice, kukuruza i grožđa. Također se nalazi u nekim fermentiranim tekućinama poput piva i vina. Postoje dokazi da ga se može naći u umaku od sira i soje.
Kao zaslađivač eritritol odobrila je američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) krajem prošlog stoljeća. Gotovo desetljeće ranije, međutim, već se koristio u Japanu, stavljajući ga u hranu pogodnu za ljude s dijabetesom.
Upotreba eritritola
Eritritol se najviše koristi u prehrambenoj industriji. Smješta se u slatke proizvode poput žvakaćih guma, bombona za žvakanje, lizalica, voćnih mlijeka, želea, shakeova, sokova, nektara, pirea, suhog voća, gaziranih pića, žele proizvoda i bilo koje druge slastice koje možete pronaći na tržištu, a posebno u specijaliziranim trgovinama.
Također se koristi u nekim čokoladama, ali zbog učinka hlađenja koji ostavlja u ustima nakon konzumacije, proizvođači još uvijek nisu sigurni da li potrošači preferiraju ili izbjegavaju ove čokoladne slastice. Međutim, ovaj učinak čini eritritol izvrsnom komponentom u sastavu kovnica i žvakaćih guma.
Kuhanje s eritritolom
Eritritol kristala može se koristiti i za kuhanje kod kuće. Ovo zaslađivač koristi se kao naš dobro poznati kristalni šećer. Može se koristiti u raznim receptima. Pogodan je za aromatiziranje sladoleda, džemova, krema, smoothieja, želea, pića, voćnih pirea. Također se može koristiti u pripremi keksa, muffina, kolačića.
Sigurna količina eritritola
Studije pokazuju da su male količine malo vjerojatne eritritol uzrokovati plinove ili druge smetnje. Međutim, prihvaćeno je da je preporučena dnevna doza zaslađivača oko 1 grama po kilogramu tjelesne težine. Kako se ova formulacija odnosi na starije osobe. Djeca mlađa od 3 godine ne smiju uzimati tvar bez prethodnog savjetovanja sa stručnjakom.
Blagodati eritritola
Potrošnja ne eritritol bez sumnje se mnogima pokazuje korisnim. Ne smanjuje razinu šećera u krvi i stoga ga mogu koristiti osobe koje pate od dijabetesa. Ovo je izvrstan proizvod za ljude koji moraju vrlo pažljivo pratiti unos redovitog šećera.
Eritritol ne pogoduje pojavi karijesa, a prema nekim studijama čak može pomoći u prevenciji ovog problema, jer smanjuje kiselost uzrokujući karijes i karijes.
Mnoga zaslađivača (poput sorbitola) uzrokuju nadimanje i nadutost kad se konzumiraju. Međutim, ovaj se učinak ne primjećuje kod eritritola. Lako prolazi kroz tijelo i izlučuje se urinom. Stoga su poželjnije opasne umjetne zamjene šećera kao što su aspartam, saharin i ciklamat.
Oni su krivi za probleme s bubrezima, tumore, glavobolje, napade astme, otežano disanje, gubitak sluha, napadaje, bolove u zglobovima, gubitak okusa, debljanje, osip, lupanje srca i gomilu drugih neugodnih stanja, ali eritritol za sada ne spojite na bilo što od navedenog.
Proizvod se preporučuje za zdravu i uravnoteženu prehranu. Zasad stručnjaci vjeruju da ovaj dodatak prehrani ne dovodi do ovisnosti i ovisnosti. U većim količinama može izazvati laksativni učinak, pa se može koristiti za usporeni metabolizam ili zatvor.
Američka uprava za hranu i lijekove proglasila je eritritol sigurnim zaslađivačem nakon dugih studija. FDA studije nisu izvijestile o alergijskim reakcijama na tvar.
Stoga je Uprava za hranu i lijekove odlučila ne lijepiti posebne naljepnice s upozorenjima na proizvode koji sadrže eritritol.
Šteta od eritritola
Iako eritritol koji se obično smatra sigurnim zaslađivačem, moguće je na početku njegove upotrebe, a također i kada se konzumira u većim količinama, osjetiti neke nuspojave.
Na primjer, moguće je da prekomjerni unos supstance može prouzročiti proljev ili bolove u trbuhu. Previše zaslađivača također može dovesti do GI distresa-gastrointestinalnog poremećaja, koji se izražava u stalnom umoru i nedostatku želje za tjelesnom aktivnošću.
Stručnjaci također savjetuju ljudima koji pate od sindroma iritabilnog crijeva ili drugih želučanih problema da izbjegavaju gutanje eritritol. Ako takav pacijent uzme supstancu, moguće je da će osjetiti nelagodu ili se njegovo stanje pogoršati.
