2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Aquavit je visokoalkoholno skandinavsko piće koje sadrži oko 40% alkohola. Ime mu potječe od latinskog aqua vitae - voda života.
Ako morate utvrditi okus ovog napitka, mnogi će reći da je to nešto između džina i aromatizirane votke. Aquavit nije vrlo popularno piće u svijetu, ali još uvijek ima bogatu povijest i tradiciju u proizvodnji.
Domovina akvavite je Danska, gdje je mogućnost destilacije poznata još od 15. stoljeća. Unatoč danskom podrijetlu, aquavit je u Skandinaviji postao nešto od regionalnog pića i danas se mnogi od najpopularnijih brendova proizvode u Norveškoj. Međutim, većina registriranih marki nalazi se u Finskoj - njih oko 20.
Karakteristike akvavita
I votka i akvavit izrađen je od rektificiranog alkohola (uglavnom od krumpira), a za određene marke može se proizvoditi i od žitarica. Kim se uglavnom koristi za aromu aquavite, ali neke marke dodaju komorač, kopar, kim, pa čak i koru gorke naranče. Aquavit, proizveden u Finskoj, aromatiziran je cimetom - specifična značajka samo za ovu zemlju.
Razlika između akvavit i sve votke s aromom, jest da dok se u potonjim arome biljnih komponenata ekstrahiraju namakanjem, u aquavit se dodaju i ponovno destiliraju (baš kao u ginu).
Pažljiviji će ljudi primijetiti da aquavit dolazi s drugačijim slovom imena - Akvavit ili Aquavit. Zanimljivo je da su oba imena za isto piće. Okus je isti, ali više se radi o regionalnim razlikama.
Primjerice, naziv Aquavit odnosi se na piće u Norveškoj, dok se u Danskoj naziva Akvavit. Međutim, u oba slučaja ime znači isto - voda života.
Marke Aquavit
Najpopularnija marka akvavit na svijetu je Aalborg Akvavit, kojeg je izumio Isidore Henius. Karakterizira ga 45% alkohola i aroma kima. Marka se doživljava kao apsolutni standard kvalitete. U Norveškoj su vodeće marke Loiten Export i Lysholm - obje napravljene od krumpira, kima i nekih drugih okusa. Ono što ove dvije marke akvavita razlikuje od svih ostalih je vrlo zanimljiv način starenja. Oboje su ostarjele bačve koje su brodom nužno putovale svijetom.
Posluživanje akvavita
Bez obzira na to što je napisano na etiketi, mještani ovo piće doživljavaju jednostavno kao rakiju - riječ koja dolazi iz staronorveškog i doslovno znači progutati. Ovo bi vam također trebalo reći kako piti piće - vrlo hladno i u maloj šalici. Aquavit ima najbolji okus, koji se ohladi na -18 stupnjeva.
Skandinavci uvijek konzumiraju akvavit s hranom. Tradicionalno, svi prisutni za stolom trebali bi ustati i podići zdravicu, nakon čega svi popiju ex. Preporučuje se jesti aquavit čist s nešto hrane. U nekim se slučajevima koristi kao sastojak koktela. Najbolje se slaže s plodovima mora i umacima koji su začinjeni koprom. Mnogi Norvežani akvavitu smatraju božićnim pićem, nakon čega piju pivo.
U tradicionalnoj norveškoj kuhinji aquavit se koristi u pripremi slastica. Dodaje se kao aroma za kolače i razna peciva. Koristi se za aromu čokolada i bombona. U nekim receptima pastrva se kuha akvavitVjeruje se da na taj način riba dobiva jedinstveni okus i aromu alkohola.
Vrlo zanimljiv aspekt u konzumaciji aquavite jest to što se pije s vrlo mirisnom rakfisk ribom - pastrvom ili pastrvom koja se posipa solju, a zatim fermentira u salamuri u razdoblju od nekoliko tjedana do cijele godine. Svakog studenog Norvežani organiziraju raffsack festival u gradu Fagernes. Tamo ljudi jedu mirisnu ribu, a zatim je zalijevaju ogromnim količinama akvavita. Mještani objašnjavaju da ubija inače vrlo specifičan miris.
Iako je aquavit sastavni dio skandinavske kulture, dobro je da neiskusni stranac zna da je piće vrlo jako i pretjerana upotreba može dovesti do vrlo ozbiljnog mamurluka.
Proizvodnja Aquavita
Ponudit ćemo vam relativno lak recept za proizvodnju akvavit.
Potrebni proizvodi: 1 stabljika kopra, 3 mahune kardamoma, 250 ml votke, kora polovice limuna, 1 zvjezdica anisa, ½ žličice. kim, ¼ žličice sjeme komorača.
Način pripreme: Vodku ulijte u prikladnu staklenku zajedno s kriškama limunove kore i kopra. Ostavite da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite kopar i koricu limuna. Votki dodajte kim, sjeme komorača, anis i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi. Na kraju napitak procijedite, zatvorite u prikladnu staklenu posudu i možete ga čuvati do pola godine.
Prednosti aquavita
Vrlo zanimljiva činjenica je da je visoko-alkoholno piće akvavit u prošlosti se smatralo lijekom i prevencijom alkoholizma. 60-ih godina prošlog stoljeća bio je popularan kao sredstvo za poboljšanje rada srca, širenje krvnih žila i povećanje protoka krvi.
Budući da stanovnici skandinavskih zemalja koriste aquavit kao sredstvo za poboljšanje probave i čak vjeruju da pomaže u apsorpciji masti iz hrane, sastavni je dio teških blagdanskih obroka kada se tradicionalno prejeda.
Aquavit se koristi i za zagrijavanje tijela tijekom hipotermije. Može se dodati vrućem čaju.
