2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Betalaines su crveni i žuti pigmenti dobiveni iz indola. Ima ih i u nekim gljivama više klase. Najčešće se vide na laticama cvijeta, ali mogu obojati i plodove, lišće ili stabljike biljaka koje ih sadrže.
Ime betalain potječe od latinskog naziva obične repe, od koje su boje prvi put izvedene. Jaka crvena boja biljke zaslužna je upravo za pigment.
Betanin je najviše proučavan betalain. Izvlači se iz korijena crvene repe. Glukozid je i koristi se kao bojilo u prehrambenoj industriji. Može uzrokovati da urin pocrveni, kao i izmet nekih ljudi koji ne mogu razgraditi betanin.
Prehrambena industrija ima sve veći interes za betalain a posebno na betanin, jer se od njega može napraviti umjetni kumarin koji hranu pretvara u crvenu. Kumarin, koji se sada koristi, ima štetne nuspojave.
Betalaini će sve više ulaziti u prehrambenu industriju zbog otkrića da i oni djeluju kao antioksidanti. A antioksidanti štite stanice od slobodnih radikala koji uzrokuju antioksidativni stres. Ovo je stanje opasno jer oštećuje DNK, dovodi do raznih kroničnih bolesti, od kojih su najteže dijabetes i rak tipa 2.
Betalaines podupiru snagu stanične strukture i imaju obnavljajući učinak, posebno na jetru, a ovo je središte u tijelu u kojem se odvijaju svi detoksikacijski procesi.
Stoga bi crvena repa, koja je hrana s najvećim udjelom pigmenta, trebala biti uključena u svačiji jelovnik. Sadržaj hranjivih sastojaka, uključujući vitamine B, mangan, kalij i vlakna, također smanjuje visoku razinu krvnog tlaka, širi krvne žile i pospješuje protok krvi, uklanja toksine i ima diuretički učinak.
Svoju superhranu možemo povjeriti ovoj superhrani, kao i onoj naše djece, jer njezina uporaba smanjuje rizik od urođenih mana.
Može se jesti u salatama, a ljeti sok od crvene repe posebno osnažuje. To će osloboditi korisni pigment betanin u vaše tijelo.
