2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kiwano / Cucumis metuliferus / plod je jednogodišnje biljke nalik liani iz obitelji bundeve koja doseže 3 metra. Kiwano se naziva i bodljikavi krastavac i rogata dinja. Domovina kimnuo glavom je pustinja Kalahari u Africi, ali se uzgaja i u Čileu, Kaliforniji, Novom Zelandu i Australiji. Na tržištu se pojavio prekasno - tek u 20. stoljeću.
Ime kimnuo glavom potječe s Novog Zelanda, a potječe od riječi kivi i banana jer jako podsjeća na okus ovog voća.
Kiwano vrlo je blizak rođak krastavca i po izgledu se može usporediti s dinjom s rogovima. Zreli plod izvana ima žuto-zelenu boju, a iznutra izgleda poput zelenog želea sa sjemenkama. Zbog neobičnog izgleda, kihanje je često zanemareno. U nekim se zemljama uzgaja kao povrće, ali zbog tropskog podrijetla i arome smatra se voćem.
Kiwano smatra se novom i prilično egzotičnom kulturom, koja se uzgaja prilično rijetko i nema poseban ekonomski značaj. Međutim, u posljednje vrijeme na sve više mjesta širom svijeta, uključujući Bugarsku, kiwano postaje sve privlačnije i traženije voće za uzgoj. Bodljikavi krastavci dosežu duljinu između 25-30 cm. Prekriveni su trnjem, koje je prilično oštro.
Odgovarajuća temperatura za uzgoj kimnuo glavom je oko 25 stupnjeva, ne podnosi nikakvu hladnoću. Sadnice se presađuju vani tek nakon što prođu posljednji proljetni mrazovi.
Sastav kiwana
Kiwano se nepravedno zanemaruje jer je izvrstan izvor vitamina A i C, kao i vitamina B skupine. Sadrži minerale magnezij, željezo, kalcij, fosfor, cink, mangan, natrij i kalij. Kiwano je niskokalorični proizvod pogodan za dijetu.
100 g kiwana sadrži 44 kcal, 1,26 g masti, 7,5 g ugljikohidrata, 1,8 g proteina.
Izbor i skladištenje kiwana
Prepoznat ćete zrelo voće kimano žuto-zelenom bojom izvana i zelenim želeom iznutra. Njegova cijena varira, ali najčešće se nalazi po 7 BGN. Kiwano je vrlo jednostavno čuvati - na sobnoj temperaturi može potrajati i do pola godine. Kiwano možete zamrznuti ili osušiti, ali nemojte ga držati u hladnjaku.
Kimnuo u kuhanju
Ako ste umorni od monotonije i želite probati nešto drugačije, kihanje je pravo voće za vas. Za svježu konzumaciju operite kiwano i prerežite ga na pola.
Unutra ćete pronaći osvježavajuće zeleno meso koje sadrži mnogo sjemenki. Meso možete strugati žlicom, zajedno sa sjemenkama. Voće se najčešće jede sirovo, ima okus po dinji, kiviju i krastavcu, ali više miriši na bananu. Po želji začinite ga vrhnjem i limunovim sokom.
Kiwano može se koristiti kao ukusan dodatak salatama, desertima, ribi ili morskim plodovima. Između ostalog, kiwano se može koristiti kao jedinstveni ukras. Kiwano je pogodan za voćne salate i egzotična pića.
Blagodati kiwana
Ovo egzotično voće nije samo ukusno i tonik, već je i vrlo korisno. Dobar je izvor vitamina i minerala, a njegovo sjeme sadrži brojne korisne masne kiseline, uključujući oleinsku i linolnu kiselinu.
Linolna kiselina je polinezasićena omega-6 masna kiselina koja je neophodna za održavanje dobrog zdravlja. Uz to je vrijedan sastojak za lijepu i zdravu kožu.
Oleinska kiselina zauzvrat pomaže poboljšati funkcije imunološkog sustava, kao i značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Sjemenke kiwana bogate su beta-karotenom, koji ne samo da podržava imunološki sustav, već i održava oči i kožu u izvrsnom zdravlju.
Kiwano koristan je za prevenciju raka jer štiti tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala. Energetska i kalorijska vrijednost kiwana vrlo su niske, pa je pogodan za uključivanje u prehranu za mršavljenje.
