2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Posljednjih godina egzotično voće postaje sve popularnije u našoj zemlji, a želja za isprobavanjem novih i nepoznatih stvari vodi nas u sve udaljenije dijelove svijeta. Nesumnjivo je jedno od najegzotičnijih tamarilo.
Tamarillo, također poznat kao stablo rajčice, koji se može uzgajati kao lončano ili vrtno drvo, raste izuzetno brzo. Tamarillo pripada obitelji Krumpir i potječe iz sjevernih dijelova Južne Amerike.
Točno mjesto podrijetla nije u potpunosti određeno, ali prema brojnim stručnjacima, domovina stabla rajčice može biti Bolivija, Ekvador, Čile ili Ande u Peruu. Široko se uzgaja u Brazilu, Kolumbiji i Argentini.
Uzgajanje tamarillo
Tamarilo Lako se sadi reznicama, a njega nije toliko komplicirana, što ga čini prikladnim za uzgoj vrtlara početnika.
Stablo može rasti na otvorenom ili u velikom loncu, ali ne može podnijeti vrlo niske temperature. Visina tamarilla doseže 4 metra, ali uzgojena kod kuće može se orezati i do 2 metra.
Nije pretenciozan prema gnojivima i tlima, ali treba dobro drenirano okruženje, jer ga previše vlage može ubiti za nekoliko sati.
Tamarilo razmnožava se reznicama i sjemenom, a presretanje je vrlo uspješno. Da bi ubrzali klijanje sjemena, mogu se oprati i osušiti, a zatim staviti u zamrzivač na 1 dan. Zatim sadnja u posude sa zemljom i klijanje nakon 5-6 dana.
Stablo tamarinda voli sunčana i svijetla mjesta, pa bi se trebalo nalaziti na takvim mjestima. Za gnojidbu se može koristiti posebno gnojivo, ali gnojivo od rajčice također bi djelovalo.
Tamarillo raste izuzetno brzo - u samo godinu dana doseže preko 1 metar. Plod rađa između 1,5 i 2 godine nakon sadnje, a može biti aktivan još najmanje 5-6 godina. Uz pravilnu njegu moguće je donijeti plod i 11-12 godina.
Tamarilo u kuhanju
Tamarilo još uvijek nije vrlo često voće u našoj zemlji, ali postupno osvaja srca zakletih kuhara. Dobro sazrelo voće ima jestivu meku jezgru, netipičnog okusa i crvene boje. Iako se stablo naziva rajčicom, a sličnost ploda s rajčicom izuzetno je velika, oni nemaju ništa zajedničko.
Postoji jedna važna značajka u pogledu potrošnje tamarilo - Pri mirisanju stabla osjeća se neugodan miris jer je cijelo stablo otrovno. Međutim, plodovi su potpuno jestivi, ali samo ako su postigli savršenu zrelost - kad su potpuno crveni.
Sjeme nedozrelog tamarinda je gorko i može uzrokovati želučane probleme. Zeleni plodovi također mogu djelovati kao slab otrov, pa samo crveni pronalaze mjesto u kuhanju.
Tamarillo nema karakterističan okus voća - može biti slatko i sočno, ali osjećaju se lagane zadimljeno-slane note, koje ne odgovaraju uvijek svačijem ukusu.
Tamarillo se često koristi u receptima za salate, predjela i glavna jela, a može se smatrati i dostojnom zamjenom za avokado. Tamarillo nije toliko mastan kao avokado, njegova je jezgra puno vodenija. Pri rezanju ploda vidjet ćete male crne sjemenke, ali one su jestive i ne mogu se ukloniti.
Tamarilo može se jesti svježa, ali moguće je podvrgnuti toplinskoj obradi, dodaje se ne samo u slanim već i u slatkim receptima. Ako želite izravno konzumirati tamarind, samo ga prerežite na pola i malom žlicom izrezbarite jezgru.
Može se začiniti i šećerom i solju. Tamarillo se također može jesti u obliku soka - pića tradicionalnog za planinske zemlje Južne Amerike.
Tamarillo se lako može peći, kao i ostalo povrće. Pečenje tamarillo pećnice ili tave bez masnoće sjajan je i lagan prilog glavnom jelu.
Iskusni kuhari najčešće ga dodaju kao prilog ribi, a najhrabriji koriste kao nadjev za razne kolače. Ne riskirajte prženje tamarinda, jer postoji stvarna opasnost da cijela kuhinja bude prljava. Pečenje ostaje najbolji i istovremeno zdrav način.
Blagodati tamarinda
Tamarilo je vrlo korisno voće jer tijelu osigurava velike količine fosfora, kalcija i vitamina C. Voće je bogato magnezijem, kalijem, vitaminima B i antioksidansima.
Konzumacija tamarinda pomaže u jačanju kostiju i imunološkog sustava, čisti tijelo od nakupljenih toksina, pomaže elastičnosti zglobova. Međutim, kao ni s bilo kojim drugim korisnim voćem, ni s tamarindom ne treba pretjerivati. Smatra se da dnevna porcija ne smije prelaziti 150 g.
U 100 g tamarinda sadrži samo 40 kalorija, malo masti i voćnih šećera, što ga čini vrlo pogodnim za konzumaciju ljudima koji slijede dijetu.
