2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Curacao ili Curaçao je aromatični liker napravljen od osušenih kora vrste gorke naranče poznate kao Laraha. Liker se tradicionalno proizvodi na atraktivnom istoimenom otoku u Nizozemskoj, smještenom na jugu Karipskog mora, nedaleko od Venezuele.
Curacao se proizvodi bez određene boje, ali njegovi proizvođači dodaju plavu, zelenu, crvenu ili narančastu boju. Ljubitelji ovog pića dobro znaju da je najpopularniji plavi Curacao kojeg barmeni često koriste za bojanje svih vrsta koktela.
Povijest Curacaa
Kao i većina velikih izuma, tako mirisna Curacao je otkriven sasvim slučajno. To se dogodilo na prekrasnom otoku Curacao u dalekom devetnaestom stoljeću. Njegov je tvorac glava europske obitelji Senor.
Jedno popodne sjedio je na balkonu svoje plantažne kuće, duboko zamišljen. Čovjeka je brinula berba naranče koja je ubrana toga dana. Nadao se da će dobiti velike i sočne plodove, ali umjesto toga pokazalo se da su sitni, suhi i naborani.
Od svojih pomoćnika čuo je i da im je okus bio vrlo gorak. U naletu očaja plantažer je uzeo naranču i zdrobio je. Na njegovo iznenađenje, međutim, iznenada se proširio zadivljujući gorko-slatki miris.
Otkriće muškarca jako ga je ohrabrilo i odlučio je pokušati napraviti alkoholni napitak od kora nekvalitetnih naranči. Entuzijast se dugo trudio i dugo provodio razne eksperimente, sve dok napokon nije dobio piće koje danas znamo kao Curacao.
I premda su te naranče tih godina bile zanemarene, danas se smatraju pravim blagom, jer se pojavljuju samo na otocima. Curacao i Aruba. Vruća klima, nedostatak obilnih kiša i specifično lokalno tlo doprinose izvanrednim kvalitetama konačne žetve.
Proizvodnja Curacao
Više od jednog stoljeća ovaj zanimljivi liker priprema se prema izvornom receptu. Piće proizvodi tvrtka Senior & Co, zahvaljujući kojem se svake godine na tržištu pojavi između 40 000 i 60 000 litara. Što se tiče tehnologije proizvodnje, proizvođači navode da nema ništa komplicirano.
Međutim, neke činjenice iz recepta više vole držati u tajnosti. Međutim, poznato je da se u pripremi Curacao koriste se bakreni kotao star 115 godina, plava bačva, srebrni spremnik i uređaji za punjenje.
Za početak uzmite suhe kore naranče. Osim njih, koriste se i razni začini i začinsko bilje, čija imena također nisu navedena. Stavite sastojke u lonac za med, a zatim ulijte 96 posto alkohola. Čitava smjesa je zagrijana na 150 stupnjeva i kuhana 72 sata. Sljedeći korak uključuje hlađenje tvari tijekom 24 sata. Sutradan se lonac s medom napuni s još vode, koja se ponovno prokuha.
Zbog visokih temperaturnih vrijednosti alkohol isparava, a zatim se kondenzira na rashladnim uređajima. Ovdje dolazi vrijeme za možda najneugodniji proces proizvodne tehnologije - rezultirajući destilat odvodi se u gore spomenutu plavu bačvu. To je trajalo nekoliko dana dok se posuda nije napunila s 208 litara.
Prikupljena tekućina vrlo je jaka i ako se izravno uzme, može ozbiljno oštetiti zdravlje. Prema riječima stručnjaka, posljedice mogu biti i kobne. Zbog toga se u srebrnom spremniku tekućina pomiješa s gotovo pola tone šećera i vode. Dodajte još malo alkohola. U sljedećih nekoliko dana alkohol se filtrira i konačno flašira.
Karakteristika Curacao
Kao što smo već utvrdili, Curacao dostupan je u različitim bojama, uključujući plavu, crvenu, zelenu i narančastu. Liker ima aromu naranče, ali ima i ugodne gorke note. Okusom podsjeća na citruse, a slatkoća je nametljiva. Naravno, neke vrste nisu tako slatke. Sadržaj alkohola obično se kreće u rasponu od 15 do 40 posto.
Izbor i skladištenje Curacaoa
Ova vrsta likera može se kupiti i u Bugarskoj. Najviše je dostupan u specijaliziranim prodavaonicama pića. Sadrži se u prozirnim staklenim bocama koje u potpunosti otkrivaju boju i šarm pića. Cijena alkohola varira, obično nešto niža od cijene likera poput Baileysa.
Kad kupujete piće, uvijek provjerite rok trajanja koji mora biti napisan na naljepnici. Što se tiče skladištenja Curacao - Liker treba držati na tamnom i hladnom mjestu. Imajte na umu i da boca uvijek mora biti dobro zatvorena. Tako će aroma napitka dulje trajati.
Kokteli s Curacaom
Curacao može se poslužiti samostalno (razrijeđeno s malo leda), ali se češće dodaje raznim koktelima, a posebno u koktelima u slojevima koji privlače pozornost svojim jarkim bojama. Miješa se s drugim alkoholnim pićima poput likera od breskve, tekile, votke, džina, ruma, mente i viskija. Postoji praksa kombiniranja s bezalkoholnim pićima kao što su sok od naranče, limunov sok, sok od ananasa, limunada, gazirana voda i drugi.
Evo recepta za koktel sa Curacaokoji će vas osvojiti svojom svježinom.
Potrebni proizvodi: 50 ml votke, 30 ml Blue Curacao, 150 ml spritea, nekoliko kriški ananasa - za ukras
Način pripreme: Stavite led i piće u blender. Zgnječite dok se ne dobije homogena smjesa. Dobivenu tekućinu ulijte u posebnu čašu za koktele. Ukrasite ananasom.
