Som

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Som / Silurus glanis / slatkovodna je riba, poznata i kao europska som. Tijelo soma je izduženo i često doseže izvanrednu veličinu. Neki primjerci narastu i do 5 metara, a teže više od 250 kilograma. Somove je lako razlikovati od ostalih vrsta. Njegovo sluzavo tijelo nije prekriveno ljuskama.

Glava mu je relativno velika i spljoštena. Ovu vrstu karakteriziraju i široka usta i dobro definirane usne. Oči ribe nisu jako velike. Smješteni su iznad dva ugla usta. Značajna značajka soma su njegovi brkovi. Iznad njegove gornje usne njih je par, obje s obje strane nje. Na donjoj usnici ribe mogu se vidjeti dva para brkova, smještena ponovno s obje strane usta. Oni su kraći od gore navedenih.

Druga značajka ove vrste je peraja koja se nalazi na stražnjoj strani. Soma ćete prepoznati po zelenkastoj boji tijela. Na tijelu mu se ponekad mogu vidjeti žućkaste nijanse. Inače, leđa ribe su tamno siva, a trbuh bijeli ili svijetlosivi. Obično je u mužjaka zanimljivija boja tijela.

Uobičajeno ponašanje soma

Som naseljava duboka vodna tijela. Živi u rijekama koje se ulijevaju u Crno, Kaspijsko i Baltičko more. Kod nas je ova vrsta ribe raširena u rijekama kao što su Dunav, Tundža, Vit, Struma, Botunja, Lom, Osam, Iskar, Ogosta i druge. Također se nalazi u branama: Dospat, Iskar, Car Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino i u mnogim drugim vodnim bazenima u zemlji.

Som je grabežljivac. Lovi sitnu ribu, rakove, insekte, žabe, mekušce. Veći primjerci sposobni su progutati čak i domaće životinje. Tijekom proljetnih mjeseci predstavnici ove vrste hrane se u obalnim područjima vodnog bazena koji nastanjuju. Kad temperature padnu na jesen, somovi se smještaju u donje jame, gdje ostaju zimi. Obično u tom razdoblju ta skloništa soma imaju i druge predstavnike vrste.

U ostatku vremena, međutim, pojedinci se kreću samostalno. Zagrijavanjem obalnih voda vrijeme je za mrijest. Taj se proces odvija među obalnom vegetacijom u zatvorenim rezervoarima. Zanimljivo je da mužjak pravi gnijezdo na dnu, gdje zatim drži mrijest. Izležene ličinke su pohlepne i počinju se brzo razvijati. Stvorene male ribe brzo se debljaju. Spolnu zrelost postižu oko treće godine.

Uzgoj soma

Som može se umjetno razmnožavati. Trenutno u Bugarskoj postoji niz rezervoara u kojima se uspješno uzgajaju i uzgajaju somovi. Umjetno uzgoj ove vrste donekle je vođen činjenicom da posljednjih godina populacija u njezinom prirodnom okruženju opada. Kao što je već spomenuto, som je grabežljivac. Stoga stručnjaci savjetuju uzgoj u ribnjacima, gdje to ne ometa njegovu dominaciju manjih vrijednih vrsta.

Ulov soma

Iskusni ribari preporučuju korištenje komadića torte i kaše kao mamca. Prema nekima, mala količina domaćeg sapuna također djeluje učinkovito. Međutim, za grabežljivca su najprivlačniji komadi stajaće jetre. Inače, žabe, puževi i veliki crvi mogli bi koristiti i ribolovci.

Ako koristite veće insekte, također ćete biti uspješni. Na prvim pijetlovima ili navečer som lovi u gornjim slojevima rezervoara. Kuke koje ćete koristiti moraju biti izdržljive i izdržati bacanje. Som može se uhvatiti s obale. U ribnjak se uz pomoć čamca može uloviti veća riba. Tada se ulov odvuče na obalu.

Sastav soma

Sirovo meso soma izvor je puno vrijednih tvari. Sadrži vitamine A, C, E, K i D. Sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, magnezij, kalcij, kalij, fosfor, bakar, natrij i druge.

Som u kuhanju

Som ima velike kulinarske kvalitete. Koristi se rado, jer je njegovo meso nježno, masno i vrlo apetitno. Nakon toplinske obrade dobiva bijelu boju i lako se odvaja. Još jedna pozitivna značajka ove vrste ribe je da je nije potrebno očistiti od više kostiju. Prema gurmanima, najukusnije je područje na glavi soma.

U pripremi som ponekad je potrebno ukloniti sloj s masnoćom čija debljina može premašiti 2 cm. Som dopušta razne toplinske obrade, pa se koristi u mnogim receptima, cijenjenim ne samo u našoj zemlji već i na mnogim mjestima u Europi. Riba s brkovima nalazi se na jelovniku stanovnika Sjedinjenih Država, Malezije, Indije, Mađarske, koji čak imaju i specifične načine posluživanja soma.

U Bugarskoj se som ionako jede. Može se peći u pećnici ili na roštilju, a može se i kuhati u loncu. Riba je začinjena limunovim sokom, češnjakom, paprom, origanom, koprom, peršinom, timijanom i još mnogo toga. Tijekom godina apetitna riba postala je važan sastojak ukusnih pekarskih proizvoda, salata, juha, pašteta. Som se izvrsno slaže s ukrasima od povrća i pikantnim umacima, a krajnji efekt je neodoljiv.

Izbor i čuvanje soma

Pri odabiru som moraju se poštivati neka jednostavna pravila. Meso ribe mora biti elastično i ne ljepljivo. Ako je riba cjelovita, trebate joj pogledati u oči. Ako su bistre, riba je svježa. Međutim, ako su oblačni, velika je vjerojatnost da su stara. Svježu ribu možete neko vrijeme čuvati neslanu u hladnjaku. Međutim, ne biste ga smjeli ostavljati u ovom stanju dulje od dva dana. Da biste to učinili, prvo je operite i osušite, a zatim zamotajte u plastičnu foliju.

Blagodati soma

Kao što znamo, konzumacija ribe je od velike važnosti za naše tijelo. Korisni sastojci soma čine ga jednim od važnih gostiju za našim stolom. Među prednostima ove vrste ribe je masno meso koje sadrži bjelančevine i masti, koji su dragocjen izvor energije. Istodobno, meso ribe lako se probavlja, što je važno za ljude koji vode sjedilački način života i nemaju mogućnost aktivnog kretanja.

Dame se moraju pridržavati konzumacije ove vrste ribe, jer je dokazano da povoljno djeluje na kožu i kosu. Također podržava živčani i probavni sustav te regulira razinu šećera u krvi. U prošlosti se som konzumirao kao sredstvo za borbu protiv prehlade.