Pivo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Pivo se smatra najstarijim alkoholnim pićem na svijetu. Danas je to treći najpopularniji napitak nakon kave i čaja. Sadrži malo alkohola, a obično se pravi od vode, sladnog ječma, hmelja i fermentacijskog kvasca. Međutim, često mu se dodaju i drugi okusi ili zaslađivači. Ostali okusi mogu se dodati i kroz bilje i voće.

Povijest piva

Prvi pisani dokument koji svjedoči o konzumaciji i proizvodnji piva datira iz sumerskih vremena, iz 4. stoljeća pr. Sumerski pivo zvao se Sikaru. Čak i u to doba princip proizvodnje pivo temeljila se na fermentaciji ječma. Stanovnici Babilona nastavili su tu tradiciju mljeveći ječam u brašno i izrađujući kalupe u obliku kruha.

To im je olakšalo transport. Zapravo, proizvodnja pivo i kruh su duboko povezani i počinju istodobno. Običaj je u prvom mjesecu nakon vjenčanja tražio da mladenkin otac svaki dan pije pivo za svog zeta. Tradicija je tražila da mladoženja zna da može promijeniti pivo, ali ne i žena.

Pivo se pravi drobljenjem ovog kalupa i potapanjem u vodu kako bi se osiguralo dugo vrenje. Ječam je bio jedna od najčešćih žitarica i svaka je obitelj pravila svoje pivo prema posebnom receptu. Postupno je obiteljska proizvodnja ustupila mjesto profesionalnoj proizvodnji. Krajem 11. stoljeća hmelju se pivu počeo dodavati i tako je dobiven okus kakav danas poznajemo.

Pivo velik dio svoje arome dobiva uglavnom od hmelja, biljke s cvjetovima koji više nalikuju češerima nego tratinčicama. Alkohol je dolazio iz ječma koji je proklijao, a zatim je stavljen u vodu kako bi se iz njega izvukao šećer. Ovaj šećer postaje osnova za razvoj minijaturnih jednoćelijskih kvasca, koji "cvjetaju" i oslobađaju alkohol.

Prema statistikama Unije pivara u Bugarskoj, svaki Bugarin popije preko 70 litara piva godišnje. Naša zemlja zauzima srednje mjesto među europskim zemljama. Najveća je potrošnja u Irskoj - 160 litara, a slijede Češka i Njemačka. Bugarska je iza Francuske, Portugala i Italije.

Sastav piva

Pivo sadrži mnoge korisne tvari poput magnezija, kalija, fosfora, željeza, vitamina B i H, aminokiselina i drugih. Pivo sadrži oko 60 bjelančevina, od kojih 40 nastaje od kvasca. Smatra se da ti proteini igraju ključnu ulogu u stvaranju pivske pjene.

Pivo ne sadrži kolesterol i ima malo šećera. Ječam od kojeg se priprema bogat je lako probavljivim vlaknima koja poboljšavaju normalnu funkciju crijeva. Pivo je bogat izvor silicija, važnog za čvrstoću ljudskih kostiju.

Hmelj daje pivu ne samo aromu već i gorak okus i izvrstan je izvor antioksidansa. Vjeruje se da je mnogo učinkovitiji u prevenciji mnogih bolesti od crnog vina i zelenog čaja. Onaj mračni pivo dvostruko je bogatiji antioksidantima od svjetlosti.

Vrijednosti piva na 100 g

Kalorije29

Kalorije od masti 0

Ukupna masnoća 0

Zasićene masti 0

Polinezasićene masti 0

Mononezasićene masti 0

Kolesterol 0

Natrij 4 mg

Kalij 21 mg

Ukupno ugljikohidrati 1,64 g

Vlakna 0

Zachary 0,09 g

Proteini 0,24 g

Voda 95 ml

Kalcij 4 mg

Fosfor 12 mg

Magnezij 5 mg

Izbor i skladištenje piva

Izaberite pivo u dobro zatvorenim bocama / staklenim i plastičnim /, koje imaju naljepnicu s jasno spomenutim proizvođačem i rokom trajanja. Pivo čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, a kad je već otvoreno - u hladnjaku. Ne preporučuje se dugo zadržavanje piva nakon otvaranja čepa, jer ulaskom zraka ono gubi karbonizaciju i kvalitete.

Jednom kada otvorite bocu piva, ne može se dugo čuvati. Ako je dobro zatvoreno, može se držati 2 dana. Svjetlost je najveće ubojstvo piva jer hmelj sadrži spojeve osjetljive na svjetlost poznate kao izohumuloni.

Kad je pivo dulje vrijeme izloženo svjetlosti, u njemu nastaje reakcija. Izohumuloni izlučuju spojeve prisutne u skunk žlijezdi. To je razlog zašto se pivo čuva u zelenim i smeđim bocama.

Pivo u kuhanju

Pivo je užitak kao piće, ali njegova kulinarska primjena mnoga jela pretvara u jedinstvene kreacije. Koristi se za pripremu raznih jela, umaka i marinada. Ako namočite piletinu pivoprije nego što ga ispečete, postat će nevjerojatno nježno. Isto vrijedi i za pečenje svinjetine.

Pivo izvrsno se kombinira s pomfritom i raznim toplim predjelima. Izvrsno se slaže s mesom, a tamno pivo je izvrsno piće za zimu. U vrućim ljetnim mjesecima potrošnja piva je najveća, a njegov učinak hlađenja čini ga jednim od najčešće korištenih pića.

Prednosti piva

Od samog početka proizvodnje piva ljudi su otkrili blagodati i ljekovita svojstva istog. Drevni sumerski iscjelitelji prepisivali su svojim pacijentima da grizu usta i piju vruće pivo od zubobolje.

Tijekom srednjeg vijeka pivo se koristilo kao sredstvo za uklanjanje bubrežnih kamenaca i liječenje tjelesne i duhovne iscrpljenosti. Kad su im noge bile umorne, ljudi su ih trljali pivom. Neki su liječnici ranije liječili bolesti dišnog sustava pivom.

Među ljepšim spolom pivo je imalo reputaciju sredstva za pomlađivanje ako se tretira na koži. njegova pomlađujuća svojstva ako se koristi na koži. Neki su liječnici mislili da je pivo lijek za koleru jer su bacili umrli nakon nekoliko sati u pivu. Profesor Koch, koji je otkrio uzrok kolere, podijelio je sa svojim kolegama svoju hipotezu da pivo liječi koleru.

Pokazalo se da su kosti žena koje redovito piju pivo jače i zdravije te je manja vjerojatnost da će razviti osteoporozu. Vjeruje se da visoka razina silicija u pivu usporava stanjivanje kostiju. Fitoestrogeni u napitku od hmelja, koji održavaju kosti zdravima, također pomažu kostima da budu jake.

Stručnjaci su odlučni u tome da pivo sadrži tvari koje stimuliraju imunološki sustav i hormon sreće. Neke aktivne tvari iz hmelja u pivu djeluju smirujuće, analgetski i uspavljujuće. Studije pokazuju da su ljudi koji piju pivo pozitivniji i živahniji od apstinenata. Pivo je također pogodno za anemične i ljude koji se oporavljaju.

Utvrđeno je da zbog niskog udjela kalcija i magnezija pivo štiti i od žučnih kamenaca. Također se vjeruje da pomaže kod Parkinsonove bolesti. Druge studije pokazuju da pijenje piva štiti tijelo od nakupljanja toksina i zračenja.

Piće s niskim udjelom alkohola olakšava uklanjanje toksina iz tijela. Pivo čisti tijelo od karcinogena, smanjujući tako rizik od raka.

Šteta od piva

Studije pokazuju da je pijenje piva s kikirikijem i ostalim orašastim plodovima kombinacija koju treba izbjegavati. Kikiriki sadrži mnogo vitamina poput B, E, PP i minerala poput natrija, kalija, kalcija, mangana, fosfora i željeza. Pivo, kao i bilo koja druga vrsta alkohola, štetno djeluje na ove hranjive sastojke, što dovodi do apsolutno nepotrebnog nutritivnog opterećenja tijela. Uobičajeni je mit da pivo dovodi do debljanja.

Moguća nakupina suvišnih kilograma postiže se pretjeranom konzumacijom pivo s raznim predjelima, čipsom, orašastim plodovima, mesom itd. Debljanje je u ovom slučaju rezultat usporavanja metaboličkih procesa hrane i tekućina.

Pivo ne sadrži toliko kalorija, ali loše je što osoba obično nije zadovoljna samo jednom kriglom. Utvrđeno je da pivo ne pridonosi trbuhu "piva" koji se dobiva prejedanjem, a ne uporabom piva. Međutim, iako je manje alkoholno, pivo je alkohol i kao takvo, ne treba pretjerivati.