2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Godinama koristi se kvasac kako u proizvodnji tjestenine i pivstvu, tako i u zdravoj i sportskoj prehrani. Pivski kvasac predstavlja aditiv koji ima više zajedničkog s pivom nego s običnim kvascem za kuhanje. Razlog leži u činjenici da se pivski kvasac obrađuje tehnologijom koja ubija mikroorganizme, ali bez utjecaja na vitamine i minerale koji se u njima nalaze. U kuhanju kvasca, kvasac je živ.
Ogromna skupina eukariotskih jednoćelijskih organizama iz carstva gljivica može se koristiti za proizvodnju različitih vrsta kvasca / piva, kruha, vina /. Karakteristična značajka ovih mikroorganizama (kvasac) je da imaju sposobnost fermentacije, što znači da pretvaraju ugljikohidrate u alkohol. Postupci fermentacije koriste se u proizvodnji alkoholnih pića, tjestenine i raznih drugih proizvoda.
Zahvaljujući dugim godinama selekcije, danas se prosiju zasebne skupine mikroorganizama, koje donose veću ili manju korist, a manje ili gotovo nikakve toksične elemente. Na taj je način otkriven kvasac Saccharomyces.
Tako dolazimo do zaključka da pivski i pekarski kvasac su rođaci u obitelji tzv "Plemeniti mikroorganizmi". Obje vrste kvasca pripadnici su roda Saccharomyces. Riječ dolazi iz starogrčkog jezika i znači "slatka plijesan". Kvasac koji se koristi u pivskom kvascu je vrste Saccharomyces cerevisiae. Nadmašuju svoju ostalu braću količinom korisnih vitamina i tvari koje sadrže.
Riječ Cerevisiae dolazi iz latinskog i doslovno znači "pivo". Prije nego što se pakira kao aditiv za hranu, pivski kvasac prolazi kroz poseban postupak koji uključuje samo-probavu. Sastoji se u tome što uzrokuje kontroliranu staničnu smrt, a enzimi u pivskom kvascu probavljaju potonji: vitamine, aminokiseline, minerale, lipide, peptide, kiseline i razne fragmente složene kemijske prirode.
Sastav pivskog kvasca
Najbolje proučene i općenito poznate fitokemikalije koje su dio kvasca, veliki su dio vitamina iz B-skupine - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 i B12. Od minerala najbolje su zastupljeni željezo, kalcij, kalij, mangan, fosfor, cink i magnezij.
Izbor i skladištenje pivskog kvasca
Pivski kvasac prodaje se u brojnim ljekarnama, trgovinama zdrave hrane i fitnes proizvodima. Može se kupiti u obliku aditiva ili u obliku praha. Najprikladnijom i najpoželjnijom opcijom smatraju se tablete, koje su same po sebi sušeni kvasac, koje se zatim pakiraju u prikladan i mjerljiv oblik za primjenu.
Bez obzira u kojem se obliku kupuje, pivski kvasac treba čuvati u suhim i prozračenim prostorijama, dalje od vlage i izravne sunčeve svjetlosti.
Blagodati pivskog kvasca
Među dokazanim blagodatima pivskog kvasca je činjenica da ima prirodno organsko podrijetlo i daje tijelu dodatne količine vitamina u hrani. Ova je činjenica posebno dragocjena za vegetarijance koji teže potpuno organskoj prehrani. Pivski kvasac uvodi umjerene do visoke doze mikro- i makronutrijenata u hranu.
Među još uvijek nedokazanim tvrdnjama su pretpostavke da pivski kvasac snižava razinu lošeg kolesterola u krvi, smanjuje razinu šećera u krvi, poboljšava sportske performanse. Vjeruje se da povećava razinu energije zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. To pivski kvasac ne čini izvorom energije, već dobrim antianemičnim dodatkom. Neki su znanstvenici sugerirali da pojedini fragmenti u membranama kvasca mogu podržati djelovanje bijelih krvnih stanica u borbi protiv stranih organizama.
Ne može se poreći da pivski kvasac tijelu daje većinu vitamina B skupine. Nedostatak jednog od njih obično dovodi do loše probavljivosti, a nedostatak drugog, pa je potrebno vitamine uzimati uravnoteženo i umjereno.
Pivski kvasac uzima se u slučaju nedostatka želučanog soka, a bogat sadržaj aminokiselina čini ga vrijednim pomagačem za brzi oporavak nakon bolesti. Potiče imunološki sustav i prikladan je nakon kemoterapije.
Šteta od pivskog kvasca
Tretman pivskim kvascem traje od 1 do 3 mjeseca. Pivski kvasac uzgaja se na hmelju i hrani ječmenim sladom. Pijenje živog kvasca ne preporučuje se jer troši vrijedne hranjive sastojke iz tijela. Tablete je najbolje uzimati.
Neki ljudi mogu osjetiti nadutost, plinove ili podrigivanje tijekom prvih nekoliko dana uzimanja. Ove se nuspojave pojavljuju nekoliko sati nakon uzimanja. Obično popuštaju nakon prvog tjedna. Pivski kvasac ne bi smio biti da ga uzimaju ljudi koji već koriste sportske multivitamine.
Uljepšavanje pivskim kvascem
Osim što je izuzetno korisna za tijelo, pivski kvasac djeluje blagotvorno i na koži. Poboljšava svoj izgled, liječi dermatitis, ekceme i akne. Uklanja perut i poboljšava strukturu kose, jača nokte. Nije slučajno da Sofia Loren popije čašu kefira u kojoj je otopljen pivski kvasac. Zahvaljujući ovom postupku, koža i kosa su joj u izvrsnom tonu.
Ako patite od suhe ili vrlo suhe kože, otopite se malo pivskog kvasca u 50 ml mlijeka. Dodajte limunov sok i jedan žumanjak. Nanesite na kožu i isperite nakon 10-15 minuta.
