Agrumi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Agrumi su jedna od najkorisnijih namirnica za ljude. Dodatni plus za njihovu popularnost i široku distribuciju su ugodne osvježavajuće kvalitete okusa. Etimologija riječi citrusi potječe od latinskog Citron, što znači limun. Limun, pak, potječe od drevne helenske riječi cedar.

Sve vrste agrumi potječu od zimzelenih stabala s neravnomjerno razmaknutim, malo žilavim lišćem, čija je stabljika često nalik na krila. Gotovo svi agrumi imaju kratke ili duge bodlje. Bijeli ili ružičasto-ljubičasti cvjetovi pojavljuju se pojedinačno ili u velikom broju na osi lišća. Izuzetno bogat oblicima, rod je teško klasificirati jer postoji mnogo križanja i mutacija.

Agrumi vole svjetlost, toplinu i vlažni zrak. Na temperaturama ispod 10 ° C prestaju rasti. Kivi, banane i ananas pogrešno su uvršteni u skupinu agruma - oni nisu agrumi, iako su južno, tropsko voće.

Smatra se da je domovina agruma dio jugoistočne Azije, koja graniči sa sjeveroistočnom Indijom, Mijanmarom (Burma) i kineskom regijom Yunnan. Malo kasnije, agrumi se uzgajaju u Brazilu, SAD-u, Kini, Indiji, Indoneziji i Indokini. Stabla agruma rasprostranjena su u subtropskim i tropskim krajevima cijelog planeta.

Prvo spominjanje limuna u literaturi nalazi se u Teofrastu oko 300. pr. Servo "limun" spominje se u drevnim kineskim kronikama, unatoč činjenici da je domovina limuna Indija. Riječ "limun" na kineskom znači "korisno za majke". S druge strane, riječ "naranča" vuče porijeklo iz njemačkog jezika, gdje znači "kineska jabuka". Upravo za ove posebne "kineske jabuke" započela je gradnja posebnih prostorija - staklenika.

Najveći proizvođači agruma danas su Brazil i Florida (SAD). Količina svjetske trgovine sa agrumi nastavlja rasti, a potražnja uglavnom dolazi iz Indonezije i Vijetnama. Glavni uvoznici agruma u 2009. godini bili su Njemačka, Francuska, Rusija, Ujedinjeno Kraljevstvo i Sjedinjene Države. Glavni dobavljači su Turska, Južna Afrika, SAD, Kina, Argentina.

37% svjetskog uvoza pripada naranči, 31% - mandarinama, 21% - limunu. Grejp i drugi agrumi zauzimaju 9%.

Indija zauzima 5. mjesto na svijetu po godišnjoj proizvodnji agrumi, ali gotovo cijela njegova proizvodnja je za domaću potrošnju. Indija se danas smatra jednim od najvećih proizvođača limuna i limete (zeleni limun). U 2008. je berba limuna u zemlji iznosila 2,429 milijuna tona, što predstavlja 18% svjetske proizvodnje.

Slatka naranča drugo je komercijalno najvažnije voće nakon limete u Indiji. Za njegovu obradu zauzeto je 126.000 hektara zemlje, na kojoj se prosječno godišnje proizvede 2,11 milijuna tona. Među sortama indijskih naranči koje izlaze na tržište su "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" iz države Punjab, "Sathgudi" iz države Andhra Pradesh, "Mosambi" iz države Maharashtra.

Agrumi, njihov izvrsni okus, korisna svojstva itd., Razlog su njihove široke popularnosti i potrošnje tisućljećima. Danas u mnogim dijelovima svijeta postoje godišnji festivali citrusa, od kojih se najpopularniji održava u francuskom gradu Mentonu, smještenom na francuskoj rivijeri, na granici s Italijom. Svake se godine u ožujku održava proslava agruma, popraćena mnogim plesovima, glazbom, kazališnim predstavama i ogromnim skulpturama agruma. Tijekom blagdana Mentona koristi se do 130 tona agruma.

Sastav agruma

Agrumi sadrže veliku količinu vitamina C, vitamina B i vitamina P. Sadrže i šećer i organske kiseline, a esencijalna ulja daju im atraktivnu aromu. Limun i vapno bliski su srodnici citrusa koji imaju visok sadržaj vitamina C, a u vapnu ga je više nego u limunu. Limun je bogat hranjivim sastojcima, sadrži minerale, vitamine A, B, B2, P, C i fitoncide.

Limeta sadrži željezo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij i esencijalna ulja, kao i pektin i vitamin P. Kora limuna i drugog agruma bogata je esencijalnim uljima. Mandarine sadrže od 6 do 8% šećera, od 0,6 do 1% kiselina i izuzetno puno vitamina C. Naranče sadrže vitamine iz skupina A, B2, B6 i C. Njihov sadržaj također uključuje šećer, vodu, ugljikohidrate, kiseline, dušične tvari., esencijalna ulja, pepeo i celuloza.

Vrste agruma

1. Grejpfrut

- Žuti grejp (Citrus maxima) - sočno, ali prilično gorko;

- Grejp, rajska jabuka (Citrus xparadisi) - križanac grejpa i naranče (Citrus sinensis) i za razliku od ostalih rođaka ima plodove slične grožđu (grožđe - grožđe). Potrebno je vruće ljeto i puno svjetla, čak i zimi.

- Ružičasti grejp - slađe, ljepše, ali i skuplje od žute boje.

Ime grejpa je zapravo nenamjerna pogreška. Prije nekoliko stoljeća, engleski ga je botaničar pogrešno klasificirao kao sortu grožđa, i premda je s vremenom postalo jasno da je ovo voće citrus, njegovo je ime već bilo toliko nametnuto da ga je postalo nemoguće i nepotrebno mijenjati. Europljani su po prvi puta otkrili grejp na otoku Barbados.

Kiseliji okus je zbog visoke koncentracije voćnih kiselina.

2. Limuni - što je kora žutija, to je limun slađi.

- Kiseli limun (Citrus aurantiifolia) - tvori šiljasti ovalni oblik, sitan u usporedbi s lišćem limuna i vrlo sitan, kruškolik, žuti plod.

- Minijaturni limun Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - križ koji daje vrlo male žute limune i raste nisko.

- Stablo limuna Citrus limon - ovu vrstu odlikuje izuzetan rast, čak i u velikoj posudi.

- Slatki limun, marakeš limun (itrus limetta - grane su mu trnovite, a limuni gotovo okrugli.

- Limun - Dvostruki limun, izgleda poput vrlo dugog limuna, koji doseže 40 centimetara duljine. Kiselo-slatkog je okusa, s laganom gorkom notom. Uglavnom se koristi kora od koje se pravi džem ili dodaje jelima.

3. Mandarine - vrlo slatke i sočne, u većini slučajeva ima puno sjemenki.

4. Naranče (Citrus sinensis)

- Slatke naranče - Imaju različitu visinu ovisno o sorti. Najpoznatiji čaj su rotorkali Valencian i Navel, kao i krvavi ruttokali "Sanguina" i "Moro". Sorte - Valencia, Pupak i Jaffa - vrsta velike naranče;

- Gorke naranče (Citrus aurantium) - često se koristi za izradu džema ili marmelade, a služi kao esencija za likere kao što su Grand Marnier i Cointreau;

- Crvene naranče - hibridne vrste koje su manje veličine, mirisnije i imaju crvene nijanse;

- Naranče tanke kože - od njih se pravi sok, također su vrlo mesnati;

- Naranče debele kože - guliti se lako, ali imati manje soka od tanke kore.

5. Zeleni limuni, limeta - vrlo mirisni. Što su zreliji plodovi slađi, a oni zeleniji koriste se za ukras. Najčešća vrsta vapna je perzijska ili poznata i kao sorta "Florida" (Citrus × latifolia) koja ima velike plodove, tanku koru i gotovo nikakvo sjeme. Na tržištu se često mogu naći zeleni limuni male žućkaste sorte vapna (Citrus aurantifolia), a druge vrste zelenog limuna su mandarinsko vapno (Citrus limonia), kaffir vapno (Citrus hystrix), nekoliko australskih limeta, španjolsko vapno (Melicoccusgju) divlje vapno (Adelia ricinella), slatko vapno (Citrus limetta), palestinsko slatko vapno (Citrus limettioides) i mošusno vapno (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - ovo je najveće citrusno voće, srodno grejpu. Žuta-zelena kora, sušnije unutrašnjosti. Vrlo ukusno, manje gorko od grejpa, s mnogim korisnim svojstvima.

- Postoji pet sorti pomela: Khao rog, žuto-zelene boje i svijetle, slatke unutrašnjosti; Khao namphung - kruškolika, žutozelena kožica, unutrašnjost ploda je svijetla i slatka; sorta Khao paen ima spljošten, ovalni oblik, žuto-zelenu koru, a unutrašnjost ove sorte pomelo je lagana i blago kisela; Khao phuang ima oblik kruške, kora mu je ponovno žuto-zelenkasta, a okus je kiselo-slatkast,kako je boja unutrašnjosti žućkasto bijela; Thongdi je kuglastog oblika, tamnozelene kore, a plod je ružičast i prilično sladak.

7. Bergamot - dvostruki limun. Dobiva se križanjem limuna s drugim agrumima. Plod mu je okruglog ili kruškolikog oblika. Bergamot se uzgaja zbog svojih esencijalnih ulja koja se ekstrahiraju iz cvijeća, voća, lišća i kore.

Izbor i čuvanje agruma

Agrumi su općenito dugotrajni, sve dok su pravilno uskladišteni. Limun se može čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci, a limeta se može čuvati najviše dva tjedna. Pravilo pri odabiru voća, posebno limuna i limete - voće treba biti sjajno. Za sve agrume vrijedi pravilo da, kako bi bili sočni, moraju vagati. Ne kupujte lagano južno voće. Da bi dugo izgledali dobro i skladištili tjednima, agrumi se tretiraju fungicidima. Izrađuju se razrijeđenije otopine u koje su uronjene. Drugi je tekući parafin koji začepljuje pore i sprječava ulazak bakterija. Međutim, ove su tvari kancerogene i stoga opasne za ljude.

Agrumi u kuhanju

Sok od limuna dodaje se jelima prilično često. Daje ugodan okus ribljim jelima i grickalicama, piletini, svinjetini itd. Limun i vapno mogu se dodati na početku postupka kuhanja, kao i u sredinu i na kraju. Važan je sastojak većine alkoholnih koktela. Ima pomalo gorak okus, što ga čini idealnim za Mojito ili Margaritu. Sok se iscijedi prije pripreme koktela, jer ako odstoji dugo, esencijalna ulja koja sadrži sadrži nestaju.

Vapno je važan sastojak poznatog umaka od guacamole. A ljubitelji tajlandske kuhinje znaju kiselo-začinjen okus tom yam juhe koja se kuha s posebnom sortom limete. Ovo voće sadrži vrlo malo soka, pa jela koriste i njegovu koru i lišće, kao i ostala. agrumi. Na Arapskom poluotoku vapno se kuha u slanoj vodi, a zatim suši na suncu - tako se priprema specijalni arapski začin lumi koji se dodaje jelima od graha i riže, dajući im nježnu citrusnu aromu. Kore agruma mogu se kandirati, naribati na ribež, kao izvrstan i specifičan dodatak umacima, juhama, pecivima, kremama, parfeima itd.

Blagodati agruma

Redovita konzumacija agruma ima mnogo dobrobiti za ljudsko zdravlje. Svi svježe cijeđeni sokovi od agrumi dobar su pomagač za zdravlje ako se popiju odmah nakon cijeđenja. Agrumi također imaju široku vanjsku primjenu, kao sredstvo za čišćenje, toniziranje i detoksikaciju kože. Ako imate migrenu, riješit će je se nekoliko kapi limunovog soka utrljanih u sljepoočnice.

Redovita konzumacija agrumi je dobro za oči. Jesti južno voće štiti od razvoja makularne atrofije - jednog od najvažnijih uzroka senilne sljepoće, kažu istraživači iz gradske bolnice u Bostonu u SAD-u. Agrumi su idealni za liječenje i prevenciju beriberija, gastrointestinalnih bolesti, ateroskleroze, skorbuta, angine, hipertenzije.

Dobar početak dana je čaša tople vode s limunovim sokom, koja povećava imunitet i uklanja toksine iz tijela. Da biste izvukli što više limunovog soka, kotrljajte ga nekoliko minuta na stolu ili uronite na 10 sekundi u posudu s vrućom vodom. Vapno i njegovi vrijedni sastojci vrlo su vrijedni za zdravlje krvnih žila. Prema znanstvenicima, ne postoji biljka koja se može natjecati s limunom u smislu antibakterijskih svojstava.

Kao bogat izvor vitamina C, limun je izuzetno učinkovit kod prehlade, gripe. Pijte limunov sok s medom i grgljajte mješavinom limunovog soka, malo soli i tople vode. Limuni sadrže puno kalija i askorbinske kiseline, koji jačaju i čine zidove malih krvnih žila elastičnim. Oni su aktivno uključeni u redoks procese. Zbog toga se limun često koristi u receptima za liječenje multiple skleroze.

Uvarak od osušenih mandarinskih kora ublažava kašalj i ima iskašljavajuće djelovanje kod bronhitisa i traheitisa. Pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Pripremite izvarak od kore od 3 mandarine, kuhajte 10 minuta u 1 litri vode. Nije filtrirano, a uzima se svaki dan i mora se čuvati u hladnjaku. Konzumacija mandarina pomaže smanjiti višak kilograma i vratiti oštećene stanice jetre.

Naranče su sredstvo za zaustavljanje krvarenja iz maternice - prevencija preranog porođaja, prekida trudnoće ili obilnih menstrualnih krvarenja. Preporučuje se sok od naranče koristiti najranije 20-30 minuta nakon obroka, kako bi se potpuno ojačao želudac. Grejp je posebno koristan za snižavanje krvnog tlaka i vraćanje snage tijekom vježbanja.

Agrumi su moćno sredstvo za uljepšavanje, a u slučaju ugriza insekata svrbež će proći ako mjesto namažete limunovim sokom. Limunov sok čisti kožu lica od pjega i pigmentnih mrlja te je vidljivo pomlađuje. Međutim, važno je ne izlaziti na sunce jedan sat nakon zahvata. Askorbinska kiselina povećava otpornost tijela na infekcije, pomaže u stvaranju kolagena i održavanju elastičnosti kože. Mandarine su korisne i kod kožnih bolesti - svježi sok ubija neke gljivice.

Da biste izliječili njima pogođenu kožu, više puta trljajte sok od voća ili kore mandarina. Grejp, poput ostalih agrumi, vrlo je koristan za probavu. Koristi se kao blagi diuretik, pomaže podići imunološki sustav i tonizirati tijelo. Izvrstan je alat za mršavljenje, jer je u tom pogledu najcjenjeniji dio ploda opna između unutarnjih dijelova.