Timijan

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Nježni začin s bogatom aromom, timijan je prekrasan dodatak na nemasni grah, jaja, jela od mesa i povrća. Sušeni timijan dostupan je tijekom cijele godine u trgovinama i jamči jedinstvenu aromu koja ima primjenu u kuhanju i aromaterapiji.

Timijan ima blagodati i mnogobrojnih aplikacija. Uz šezdesetak sorti, uključujući francusku majčinu dušicu, limunovu dušicu, narančinu majčinu dušicu i srebrnu majčinu dušicu, sigurno je da će ovaj začin dodati miris u naš život.

Timijan je rod od oko 350 vrsta mirisnih višegodišnjih zeljastih biljaka i malih grmova.

Njihova visina doseže 40 cm, a divlje se nalaze u Europi, Sjevernoj Americi i Aziji. Listovi majčine dušice su kovrčavi, eliptičnog oblika i vrlo male veličine. Gornji list je na vrhu zelenkasto-siv, a donji je bijele boje. Imaju tanke stabljike, a boje mogu biti ljubičasta, bijela, ružičasta i gusti su završni cvatovi s neravnim čašicama s trodijelnom gornjom usnom i rascjepom donje usne.

Povijest majčine dušice

Timijan dolazi iz regija poput Azije, južne Europe i Sredozemlja. Latinsko ime francuske majčine dušice poznato je kao Thymus vulgaris. Timijan se koristi od davnina zbog svojih kulinarskih, aromatičnih i ljekovitih svojstava. Drevni Egipćani koristili su ga kao sredstvo za balzamiranje kako bi sačuvali svoje mumificirane faraone.

U drevnoj Grčkoj majčina dušica bila je vrlo popularna i naširoko se koristila zbog svojih aromatičnih svojstava, gorući poput tamjana u svetim hramovima. Ovaj je začin bio poznat i kao simbol hrabrosti i hrabrosti, koji je potrajao do kraja srednjeg vijeka. Žene su svojim vitezovima poklonile šal izvezen pčelom i umotanu stabljiku timijana kao simbol njihove hrabrosti.

Vrste majčine dušice

- Obična majčina dušica (T. vulgaris) - široko korišteni zeleni začin koji dolazi sa Sredozemlja. Najbolje uspijeva na dobro dreniranim tlima i mjestima osvijetljenim sunčevom svjetlošću;

- Kim majčina dušica (T. herba-barona) - ima dvostranu primjenu, koristi se i u kuhanju kao začin i u vrtlarstvu kao ukrasna biljka. Karakterizira ga izražen i jak miris kima;

- Limunska dušica (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - izuzetno zanimljiva aromatična vrsta, koristi se uglavnom za začin. Sorte majčine dušice odabiru se s mirisom različitih agruma;

- Divlja majčina dušica (Thymus serpyllum) i majčina dušica (T. pseudolanuginosus) - ne koriste se za začine, već se široko koriste kao ukrasno i ljekovito bilje.

Sastav timijana

Timijan je začin, bogata raznim hranjivim sastojcima. Vrlo je dobar izvor željeza i mangana, kao i kalcija i prehrambenih vlakana. Timijan sadrži i razne flavonoide, uključujući apigenin, naringeniju i timonin. Povećavaju antioksidativni kapacitet majčine dušice, a u kombinaciji s njezinim statusom dobrog izvora mangana daju joj visoku poziciju na popisu antioksidativne hrane.

Timijan je bogat esencijalnim uljima, timolom, flavonoidnim glikozidima, mineralnim solima, taninima i još mnogo toga.

Izbor i čuvanje majčine dušice

- Kad god je to moguće, umjesto suhog odaberite svježi timijan, jer je mirisniji;

- Listovi svježe majčine dušice trebaju biti svježi i svijetlozelenkastosivi, a stabljike tvrde;

- Dajte prednost organskom uzgoju majčine dušice;

- Svježi timijan treba čuvati u hladnjaku u papirnatom ručniku;

- Osušeni timijan čuva se u staklenoj posudi s poklopcem na suhom, hladnom i tamnom mjestu.

Kulinarska upotreba majčine dušice

Timijan je začin specifične i nježne arome i okusa, što je vjerojatno razlog zašto je vole francuski kulinarski majstori. Francuzi vole kombinaciju majčine dušice s grančicom peršina i lovorovog lista, koja je omiljena za aromatiziranje juha, mesnih variva i juha od povrća.

Kada koristite majčinu dušicu za kuhanje:

- Uvijek dodajte majčinu dušicu na početku ili u sredini kuhanja da pusti esencijalna ulja;

- dodajte timijan u svoj omiljeni umak za špagete, tjesteninu ili bilo koju drugu vrstu tjestenine;

- Svježa majčina dušica izvrstan je dodatak bilo kojem jelu od graha.

- Začinite juhe i variva timijanom;

- Prilikom kuhanja ili kuhanja ribe na pari dodajte nekoliko grančica svježe majčine dušice;

- Timijan je dobar začin pečenom mesu ako mu želite dati dozu profinjenosti.

Blagodati majčine dušice

Timijan je poznat u našoj povijesti upotrebe u narodnoj medicini u vezi s respiratornim problemima i bolovima u prsima, uključujući kašalj, bronhitis i protok krvi u prsima;

- Bogat je vrijednim sastojcima i antioksidantima. Timol je glavna komponenta hlapljivo ulje timijana čiji su zdravstveni učinci dugo dokumentirani. Studije na štakorima pokazale su da timol štiti i značajno povećava postotak zdravih masti koje se nalaze u staničnim membranama i drugim staničnim strukturama.

- Štiti od klica. Dokazano je da komponente hlapljivog ulja majčine dušice djeluju antimikrobno protiv određenih bakterija i gljivica. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli i Schigella sonnei samo su neke od vrsta protiv kojih je timijan dokazao svoje antibakterijsko djelovanje;

- Infuzija majčine dušice koristi se za grgljanje ili grgljanje grla; pomaže kod gingivitisa, upale grla, zubobolje i parodontitisa. Ulje majčine dušice vrlo često se koristi u stomatologiji;

- Infuzija majčine dušice također je vrlo vrijedan pomoćnik ljudima koji pate od čira, gastritisa i kolitisa;

- Kod glavobolje fitoterapeuti preporučuju kupke na glavi toplom tinkturom majčine dušice. Nakon brijanja muškarci mogu koristiti izvarak majčine dušice, jer osim higijene djeluje antiseptički i osvježavajuće.

Evo nekoliko najpopularnijih terapijskih učinaka majčine dušice:

kod kašlja, respiratornih infekcija, bronhitisa, hripavca.

Timijan je prepoznat u Njemačkoj kao službeni lijek protiv prehlade, respiratornih infekcija, bronhitisa i velikog kašlja. Timijan sadrži flavonoide koji opuštaju mišiće dušnika povezane s kašljem i upalom.

Recept za čaj za uporni kašalj: Stavite 2 žličice svježe ili suhe majčine dušice u čašu prokuhane vode. Ostavite da se ulije 10 do 15 minuta. Procijedite i pijte čaj od majčine dušice.

Poznati botaničar James Duke, autor knjige The Green Pharmacy, kaže da je esencijalno ulje timijana pomoglo smanjiti grčeve u leđima.

Bolesti srca često se javljaju zbog kronične upale, a timijan je jedno od rješenja koje se učinkovito bori protiv ovog problema u cijelom tijelu snažnom antioksidativnom zaštitom koju ima.

Timijan ima te specifična i vrlo intenzivna protuupalna svojstva, što ga čini učinkovitim sredstvom za zaštitu od kardiovaskularnih bolesti. Jedna žličica suhog timijana dnevno dovoljna je da iskoristite ove blagodati.

Možete ga staviti u salate, u jogurt, na kriške kruha namazane s malo maslaca. Pogodan je za bilo kakve vruće sendviče ili zalogaje.

Zbog svojih antibakterijskih svojstava vrlo širokog spektra djelovanja, timijan je koristan u liječenju kožnih problema, a posebno akni. Čak je učinkovitiji od krema protiv akni i puno se bolje podnosi. Velika je korist što je to prirodni proizvod i ne izaziva alergijske reakcije. Uz to, vrlo dobro djeluje protuupalna komponenta koju ima majčina dušica.

Zdravlje kostiju je vrlo važno. Timijan je izvrstan izvor vitamina K, kalcija, željeza, mangana i ostalih vitamina i minerala koji pomažu u održavanju zdravih kostiju. Velika žličica suhe majčine dušice koja se konzumira dnevno velika je tajna.

Jedan od zanemarenih uzroka umora je nedostatak željeza. Nedostatak željeza dovodi do ovog neobjašnjivog stanja umora. Timijan je pouzdan izvor željeza i svakodnevna konzumacija majčine dušice učinkovito održava tu potrebu.

Neki stručnjaci preporučuju oblozi s čajem od majčine dušice a u blažim slučajevima konjunktivitisa, iritacije oka uzrokovane kemikalijama ili kontaktnim lećama. Čaj smiruje upalu, peckanje i smiruje crvene oči.

Kontraindikacije za upotrebu majčine dušice

Trudnice, pacijenti s kroničnim bolestima ili oni koji se podvrgavaju liječenju određenim lijekovima trebaju razgovarati sa svojim liječnikom prije upotrebe čaja od majčine dušice.

Iako nema ozbiljnih nuspojava, ovisno o ljudskom zdravlju, to može uzrokovati neke neugodne simptome.