Brusnica

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Brusnice (Vaccinium vitis-idaea L.) zimzeleni je grm s ukusnim crvenim jestivim plodovima. Divlje brusnice nalaze se u prirodi, ali postoje i uzgajane sorte. Brusnica je malo voće i raste u umjerenim zonama u mnogim dijelovima Sjedinjenih Država i nekim drugim dijelovima svijeta.

Brusnica bi trebala biti član obitelji borovnica, koje su izuzetno korisno malo voće. Mogu se uzimati kao sok, kao svježe voće ili kao ekstrakt. Za maksimalne zdravstvene beneficije dobro je da se sok od borovnice ne zaslađuje.

Sjeverna Amerika smatra se domovinom krupnoplodne brusnice. Sjedinjene Države i Kanada specijalizirale su se za uzgoj plantaža brusnice. Golema su područja u obliku močvara prilagođena za uzgoj ovih tako vrijednih plodova. Na Starom kontinentu postoje mladi nasadi u Poljskoj i Njemačkoj, a kod nas ga uzgajaju samo vrtlari amateri.

Imamo brusnica grm mogu se vidjeti na kamenitim livadama, u crnogoričnim šumama. Nalazi se u srednjoj i zapadnoj Staroj planini, zapadnim i srednjim Rodopima, Rili, Vitoši, Pirinu, Belasici, Srednjoj Gori (uključujući Lozensku i Planu Planinu). Plodovi brusnice nisu tako sočne i ukusne kao Plave, ali pojavljuju se kasnije, kad su ostale borovnice već prošle.

Sastav brusnica

Brusnica je dobar biljni izvor omega-3 masnih kiselina, koje su posebno važne za metabolizam. Ovo crveno voće bogato je vitaminima, elementima u tragovima, mineralima, taninima i flavonoidima, esencijalnim masnim kiselinama - linolna kiselina (OMEGA-6), alfa linolna kiselina (OMEGA-3), karotenoidima i fitosterolima.

Brusnice sadrže oko 6% arbutina, tragovi hidrokinona, oko 8% katehinskih tanina, flavonoidi kvercetin, hiperozid, izokvercetin, ursolna, klorogenska i kofeinska kiselina i puno vitamina C.

Tanini tipa katehina prisutni u lišću brusnice čine ih bolje podnošljivima od medvjeđih bobica. Brusnice su moćan antioksidans. Vitamin A učinkovito neutralizira djelovanje slobodnih radikala, a voće ima i antiseptička svojstva. Procjenjuje se da oko 20 milijuna ljudi u Europi koristi brusnicu kao antioksidans.

Tokotrienol (rijedak oblik vitamina E) koji se nalazi u divljem voću najučinkovitiji je i nalazi se u brusnicama. Smatra se antioksidansom koji je između 40-60 puta učinkovitiji od tokoferola, najčešćeg oblika vitamina E. Kažu da od svih prirodnih ulja, brusnica sadrži najveću količinu tokotrienola. Brusnice sadrže i velike količine željeza, a dodatni plus je što voće ima nizak glikemijski indeks.

Sadrži 100 g brusnice

86,5% vode; 49 kcal; 0,4 g proteina; 0,2 g masti; 12,7 ugljikohidrata; 8,5 g šećera; 4 g vlakana.

Izbor i čuvanje brusnica

Kupite brusnicekoji imaju bogatu boju i bez znakova kvarenja. Velik dio usjeva brusnice koristi se za zamrzavanje, sušenje ili pretvaranje u sok, pa budite oprezni prilikom kupnje i pripazite na detaljne informacije na oznakama proizvoda. Svježe brusnice Čuvati u malim drvenim kutijama smještenim na hladnom i suhom mjestu. Imajte na umu da se brzo suše. Možete ih i čuvati u vodi.

Kulinarska primjena brusnica

Ako imate priliku brati divlje brusnice, upotrijebite maksimalnu silu i brzo. Ovo voće, osim što preuzima funkcije kućne ljekarne, izuzetno je ukusno i za pripremu. S njima možete pripremiti fini i nježni umak od brusnice, dodavati ih kada pečete razna mesa kućnih ljubimaca i divljači.

Ne bojte se dodavati brusnice u domaće kolače. Čak i jednostavna torta može postati jedinstveno slatko iskušenje ako dodate 1-2 šake brusnice. Nudimo vam ukusan recept za kolač od brusnice.

Recept za tortu s brusnicama i čokoladom

120 g tamne čokolade; 1/2 žličice maslaca, mekano; 1 3/4 žličice tople vode; 1 1/2 žlice suhog kvasca; 1 1/2 žlice soli; 4 jaja - malo slomljena; 2/3 žličice šećera; 5 1/2 žličice brašna; 1 žličica kakaa; 180 g tamne čokolade, zdrobljene; 150 g brusnice, sušene.

Način pripreme: Zdrobljenu čokoladu otopite na maslacu u vodenoj kupelji i ostavite da se ohladi. U velikoj zdjeli lagano istucite jaja, sol, kvasac (prethodno otopljen u toploj vodi s prstohvatom šećera), vodu i šećer. Dodajte brašno i kakao pa tucite mikserom dok sve ne postane homogeno. Na kraju pomiješajte s čokoladnom smjesom s maslacem, zdrobljenom čokoladom i brusnicama.

Pokrijte posudu ručnikom i ostavite da se diže 2 sata, dok se volumen ne udvostruči. Zatim tijesto premjestite mokrim rukama u oblik s papirom za pečenje i ostavite da se opet diže 40 minuta u tavi. Premažite ga razmućenim jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Blagodati brusnice

Brusnice su snažni antioksidanti s naizgled bezbrojnim blagodatima za ljudsko zdravlje. Brusnice su jedan od najvećih i najprirodnijih izvora vitamina C koji štiti tijelo od infekcija mokraćnog sustava. Sve više istraživanja pokazuje i druge korisne učinke zbog visokih antioksidativnih svojstava - bobice čak pomažu u snižavanju kolesterola. Borci protiv slobodnih radikala štite stanice od oštećenja.

Brusnice su stoljećima poznate kao prevencija i liječenje infekcija mokraćnog sustava. Mnogi ljudi također koriste dodatke brusnice kako bi spriječili infekcije mokraćnog sustava uzrokovane bakterijama. Proantocijanidini u brusnici uspijevaju blokirati prianjanje bakterija i E. coli lijepeći se na stanične stijenke maternice i mokraćnog mjehura.

Pokazalo se i da brusnica pomaže u smanjenju naslaga, a sok od brusnice može spriječiti nakupljanje bakterija koje uzrokuju plak.

Povrh toga, ti mali "crveni dijamanti" snažno su sredstvo protiv raka. Pokazalo se da spojevi proantocijanidina u brusnici imaju antikancerogeno djelovanje, što rezultira time da brusnica može spriječiti brzi rast tumora. U laboratorijskim pokusima pokazalo se da kemijski ekstrakti brusnice sprječavaju razmnožavanje stanica raka dojke.

Brusnice su također vrlo dobre za srce. Sprječavaju probleme sa srcem i pomažu u prisutnosti raznih bolesti srca. Profilaksa brusnice, kao dodatak vašoj prehrani, zapravo može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Svakodnevna konzumacija soka od brusnice povećava razinu dobrog kolesterola i smanjuje razinu lošeg kolesterola. To je pak povezano s blagotvornim učincima na srce i vaš krvni tlak.

Brusnice su moćan lijek za bubrežne kamence. Kvinska kiselina u brusnicama i može pomoći u sprječavanju razvoja bubrežnih kamenaca.

Pijenje Sok od brusnica može zaustaviti infekciju mokraćnog sustava jer sprječava lijepljenje bakterija na staničnim stijenkama. Tanini ih sprječavaju da se lijepe za stijenku mjehura, čime sprečavaju infekcije mokraćnog sustava.

Uvarak od brusnice kod cistitisa

Čak su i naše bake znale da je uvarak od listova brusnice vrlo koristan kod cistitisa. Za njegovu pripremu potrebne su vam 2 žlice. lišće, koje se kuha na laganoj vatri u 300 ml vode oko 5 minuta. Ostavite da se ohladi i pijte 3 puta dnevno tijekom 2 tjedna.