2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jedna je od najukusnijih slastica na svijetu i prisutna je na jelovniku gotovo svakog restorana. Dobra vijest je da prema mišljenju stručnjaka konzumacija sladoleda gubi sezonski karakter i ne biste trebali nikoga iznenaditi ako želite melba i to u najvećoj hladnoći.
Znate da će vas nagraditi slatkoćom - i nježnom i toliko snažnom da će nepce naježiti okusom.
A jeste li to znali tvorac melbe je li jedan od najvećih kuhara s kraja 19. i početka 20. stoljeća? I da je savršeni desert dobio ime po Nelly Melbi, tada poznatoj australskoj opernoj pjevačici?
I to prije njegova slatkog otkrića Auguste Escoffier (1846.-1935.) Definiran je kao kralj kuhara i kuhar kraljeva. Također se smatra ocem moderne kuhinje, manje teške od umaka i ponovno otkrivajući okus izvornih proizvoda. U kuhinjama Ritza u Parizu i Grand hotela u Monaku nudio je prve jelovnike po fiksnim cijenama. Escoffier je bio jedan od prvih autora kulinarskih savjeta, a njegove knjige i danas proučavaju veliki kuhari u kuhinji.
Povijest melbe započeo je 1894. godine kada je radio u hotelu Savoy. Sjajna australska operna pjevačica Nelly Melba (njezino umjetničko ime dolazi iz rodnog Melbournea) tamo je često boravila tijekom turneje u Londonu. Znajući za Escoffiera i poštujući njegovu osobu, jednog mu je dana poslala poziv u operu Lohengrin, u kojoj je sudjelovala.
U znak zahvalnosti, Escoffier je odlučila stvoriti recept u njezinu čast. Inspiriran labudom, koji se pojavljuje u prvom činu opere, poslužio je breskve na posteljici od sladoleda od vanilije i pirea od malina. Zatim ih je smjestio u srebrnu posudu optočenu između krila labuda, uklesanu u ledeni blok i prekrivenu velom šećera! I tako je za stolom upoznao opernu zvijezdu.
Naravno, nije dovoljno reći da su svi bili fascinirani, a novine su o tom djelu govorile kao o pravoj slavnoj osobi.
Kao što je postalo jasno na početku, jedna od velikih zasluga Escoffiera u kuhanju je nestajanje svega nepotrebnog u korist jednostavnog okusa hrane. Zato je njegov prvi Melby bili s breskvama umočenim u sirup od vanilije, pire od malina i sladoled od vanilije. To je sve. Nije bilo badema, kolačića ili krema.
Naravno, nije zabranjeno probati melbu s drugim voćem. Na primjer, kruške savršeno odgovaraju ovom receptu.
A evo i sjećanja samog Escoffiera na rođenje melbe:
Gospođa Nelly Melba, velika australska operna pjevačica, pjevala je u Covent Gardenu u Londonu s Janom de Reschkeom 1894. godine. Bila je odsjedala u hotelu Savoy, blizu Covent Gardena, u vrijeme kad sam ja bio zadužen za kuhinju na ovom važnom mjestu. Jedne večeri, kad je predstavljen Lohengrin, gospođa Melba ponudila mi je dvije karte. Poznato je da se u ovoj operi pojavio labud. Madame Melba sutradan je priredila mali domjenak za svoju rodbinu, uključujući grofa od Orleansa. I da bih joj pokazao da sam vrlo zadovoljan što sam iskoristio karte koje mi je velikodušno dala, urezao sam prekrasnog labuda u ledeni blok i stavio srebrnu čašu između njegova dva krila. Dno sam prekrila sladoledom od vanilije i na njega stavila breskve, lagane i nježne, uronjene u sirup od vanilije na nekoliko minuta, a zatim ohlađene. Svježi pire od malina u potpunosti je prekrio breskve. Lagana koprena od šećera prekrila je sve.
Ali tek je 1899. godine, na otvaranju hotela Carlton u Londonu, melba stekla svoju popularnost. Danas je to najlakši desert za pripremu: dovoljno je dno kristalne zdjele prekriti sladoledom od vanilije, na vrh staviti breskve s bijelim mesom, natopljene nekoliko minuta u vrlo laganom sirupu od vanilije i oguljene. Zatim sakrijte breskve pod pire od malina i dodajte šećer.
Preporučeni:
Uskršnja Jaja: Povijest, Simbolika I Blagdanske Tradicije
Uskrs je vjerski praznik posvećen Kristovom uzašašću, ali neki uskrsni običaji, poput uskrsnog jaja, najvjerojatnije potječu iz poganskih tradicija. Dok za kršćane jaje je simbol uskrsnuća Isusa Krista, što predstavlja njegov izlazak iz groba, jaje je bilo simbol i prije nego što su kršćani uopće počeli slaviti Isusovo uskrsnuće.
Grah - Povijest I Vrste
Grah je vrsta iz porodice mahunarki. U Europu je donesen u vrijeme velikih zemljopisnih otkrića. Uzgaja se za domaću kulturu i hranu širom svijeta. Domovina ove biljke je Južna Amerika, ali može se uzgajati praktički bilo gdje. Uzgajao se prije Inka, a u Europu ga je donijela jedna od ekspedicija Kristofora Kolumba.
Povijest Sira
Proizvodnja sira najvjerojatnije je otkrivena slučajno tijekom transporta svježeg mlijeka do organa preživača poput ovaca, koza, krava i bivola. Tisućljećima prije otkrića metoda hlađenja, sir je postao način za očuvanje mlijeka. Iako nije poznato gdje je pronađena prva proizvodnja sira, na Bliskom Istoku, Europi i Srednjoj Aziji to dokazuju prvi napravljeni sir .
Znatiželjna Povijest Ruma Od Vremena Kolumba Do Danas
Pretpostavljam da mnogi od vas vole piti čaj od ruma radi dobrog zdravlja i liječenja prehlade? Sad ću vam reći odakle dolazi ovo piće i kako je napravljeno! Rum je destilirano alkoholno piće izrađeno od zaostalih proizvoda melase šećerne trske i sirupa od trske, koje se dobiva postupcima fermentacije i destilacije.
Povijest Marcipana
Imamo marcipan nije prepoznat kao vrlo kvalitetna slastica. Razlog tome je vrijeme komunizma, kada se naziv marcipan koristio za prodaju proizvoda s tvrdom masom od kakaa, nalik čokoladi, ali vrlo niske kvalitete. Međutim, istina o ovoj slasnoj slastici daleko je od iskušenja kakaa - između čokolade i marcipana nema ništa zajedničko .
