2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Samo rijetki vjerojatno znaju što je ljuska. Poznat je i pod imenima psyllium, isfagula, Ispagol. U našim se geografskim širinama praktički ne proizvodi, zbog čega je malo poznat. Njegovo industrijsko proizvodno središte nalazi se u Indiji.
Ljuska izrađena je od ljuske sjemenske ovojnice indijskog bijelog trputca (Plantago ovata). Može se naći u obliku zdrobljenih pahuljica ili češće samljevenog u brašno. Po svojoj prirodi ljuska predstavlja gruba vlakna (vlakna), sposobna upijati vodu u probavnom traktu i stvarati gusti gel, dajući osjećaj sitosti.
Psyllium nema izražen okus, što je svakako plus: ako ga dodate u hranu, nećete osjetiti nikakav strani okus. Ali njegova su svojstva izražena.
Sastav i svojstva ljuske
Veći dio ljuska se sastoji topivih vlakana (~ 75%), koja služe kao leglo za korisnu crijevnu mikrofloru. Rezultat ovog postupka je da bakterije "pojedu" topiva vlakna, uđu u krvotok i snize razinu kolesterola. Studije provedene na ovu temu pokazuju da unos psylliuma 10 g dnevno tijekom 1,5 mjeseca kod žena i muškaraca s visokom razinom "lošeg" kolesterola smanjuje ovaj pokazatelj za 10-20%.
Za usporedbu: zobene i pšenične mekinje, popularne na našim geografskim širinama, sadrže samo ~ 15% vlakana, od kojih je samo 5% topljivih. Netopljiva vlakna probavni sustav ne razgrađuje, već hvata naše otpadne tvari i uklanja ih iz tijela. Topiva vlakna obrađuju korisni crijevni mikroorganizmi, trebaju ih kao hranu. zato ljuska smatra se jednim od najboljih tretmana za disbiozu.
Dakle, za izražen učinak potrebno je istovremeno prihvatiti topiva i netopiva vlakna. Pijenje puno tekućine u ovom kontekstu je najvažnije (najmanje 2-3 litre dnevno).
Od vitalne je važnosti konzumirati topiva vlakna kako bi se izbjegli crijevni problemi (posebno tijekom trudnoće, aktivno mršavljenje i dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata), poboljšao metabolizam ugljikohidrata, a također i spriječio razvoj dijabetesa, žučnih kamenaca i ateroskleroze.
Ljuska gotovo nema probavljivih ugljikohidrata, dok ih ostale mekinje sadrže i do 60%. Otapajući se u vodi, psyllium usporava probavu i apsorpciju ugljikohidrata i masti, usporavajući tako lučenje inzulina. A višak inzulina, kao što znate, izravno je povezan s taloženjem masti. Također, redovita uporaba pomaže u smanjenju šećera u krvi.
Ljuska je ujedno i najsnažniji enterosorbent. U crijevima se pretvara u sluzavu masu i uklanja toksine i toksine iz tijela. Osim toga, njegovo je djelovanje usmjereno na obavijanje zidova probavnog trakta, zacjeljivanje rana i erozija u njemu. Pozitivno djeluje i na hemoroide.
Husk također pruža pravilna drenaža međustanične tekućine u limfne žile, pomažući izbacivanju toksina iz međustaničnog prostora.
Kako koristiti?
Smatra se da se najkvalitetnije melje u prah (brašno). Osim što se konzumira izravno, otopljen u vodi, može se dodati pečenim dijetnim proizvodima, palačinkama, pecivima, vaflima i još mnogo toga. Tu je i ljuska cijelih neprobavljenih pahuljica, otprilike veličine lanenog sjemena. Svojstva se ne razlikuju. Idealno uz kefir, kefir, jogurt, smoothieje, sok, vodu.
Važno je pravilno koristiti psyllium! Potrebno je aktivno umiješati 1 čajnu žličicu u čašu tekućine i popiti je ne čekajući oticanje. Pijte više vode ako želite. Preporučuje se uzimanje svakodnevno (ovo nije lijek, već dio prehrane), jer hranom ne dobivamo potrebnu količinu vlakana koja su tijelu potrebne svaki dan.
Izravne indikacije za uporabu mogu biti probavne smetnje (zatvor ili proljev), povišeni šećer ili kolesterol u krvi, sindrom iritabilnog crijeva, divertikuloza. Ako imate ovih problema, tada se uporaba ljuske može povećati na 2-3 puta dnevno. Glavna stvar je ne zaboraviti piti vodu.
Pažnja! Haski može izazvati alergijske reakcije. Ne preporučuje se osobama s poteškoćama u gutanju, sužavanjem jednjaka, crijevnom opstrukcijom, fekalnom invazijom. Ne preporučuje se ni pretjerana konzumacija. U slučaju predoziranja uzrokuje oticanje i nadimanje.
Pripremljeni s ljuskom, pečeni proizvodi postaju pahuljasti i porozni. Njegovo glavno svojstvo, zbog kojeg je važan sastojak peciva s niskim udjelom ugljikohidrata i bez glutena, jest sposobnost upijanja vlage i stvaranja želatinozne mase. Zato je važno da masa bude homogena, poput gela, a ne u grudicama. Jedan gram brašna od ljuske upije 45 mililitara vode! A proizvodi pečeni s njom ispadaju vrlo pahuljasti, porozni i prozračni.
Zapravo, ljuska zamjenjuje gluten kad se peče, pa dodavanjem možete sigurno peći tanke palačinke, poput heljdinog brašna. Bez glutena je to teško učiniti - nema dovoljno elastičnosti i oni se lome. Tjestenini od badema, kokosa, sezamovog brašna možete dodati i ljusku, to će značajno poboljšati strukturu.
Općenito, ljuska u potpunosti ispunjava krilaticu "zadovoljstvo za zdravlje". Nije samo vrlo zdravo, već vam omogućuje i raznolikost jelovnika, uvrštavanje visokokvalitetnih zdravih peciva i izvlačenje maksimuma iz hrane.
Preporučeni:
Je Li Trbuh Koristan?
Trbuh se kod nas kuha od ovčjeg, goveđeg ili svinjskog želuca. Malo ljudi zna da je ovo tradicionalno bugarsko jelo zapravo popularno u brojnim drugim kuhinjama. Na primjer, u Španjolskoj se naziva mondongo, u Japanu horumonyaki, a u Škotskoj - haggis.
Je Li Sir Zaista Koristan?
Čak i mala djeca znaju da je korisna jesti sir . Sadrži mnogo korisnih enzima mliječno-kiselih mikroorganizama. Obično mi Bugari jedemo kravlji sir koji se pravi od svježeg mlijeka krava. Ali ovčji i kozji sir vrlo su dobar izbor. I premda smo obožavatelji bijeli slani sir u stvari kod nas postoji mnogo vrsta.
Je Li Dimljeni Sir Koristan?
Aroma dimljene hrane vrlo je specifična i čovjeku daje različite percepcije okusa. Međutim, to ne znači da je takav način kuhanja najzdraviji. Pušenje se vrši korištenjem drva kao izvora dima. Dakle, dim se upija u hranu koja se nalazi iznad nje.
Lubenica - Koristan Užitak
Naše ideje za ljeto nužno uključuju more, sunce, plažu i sočan komad lubenice. Prihvaća se kao dio svakog odmora zbog svježeg i slatkog okusa. Ali lubenica može biti i vrlo korisna. Sadrži 6% šećera, 92% vode i bogat je izvor vitamina C.
Koji Je Kruh Koristan?
Prvo što osoba učini kada započinje dijetu ili prelazi na zdraviji način života jest isključiti tjesteninu sa svog jelovnika. Istina je da postoji nekoliko vrsta kruha koje su vrlo korisne i zdrave. Na taj način svatko može dobiti važne hranjive sastojke bez gladovanja.
