2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Poput mnogih svjetskih klasika, i oni kulinari prerastu svoje tvorce i žive svoj život. Toliko svoj da se ubrzo nitko ne sjeća "očeva", što ostavlja nišu za rađanje svakakvih bizarnih priča.
To je slučaj s jednim od najpopularnijih jela, Jaja u benediktinskom stilu. Dvije zemlje raspravljaju o njegovoj domovini u knjigama i memoarima - kulinarski guru Francuska i inovativna Amerika. A datum 16. travnja savršeno je vrijeme za razgovor o ovoj specijalnosti, jer se ona slavi Dan bendiktinskog jaja.
Svi koji su se zaustavili ispred francuske kavane, vidjeli su kredu ispisanu ispred ulaza u Les œufs Bénédicte. Zbog naziva na francuskom i zbog vještina Francuza da dva jaja, komad šunke i krišku kruha pretvore u klasik, mnogi vjeruju da su oni otkrivači jela.
Nekoliko činjenica
U knjizi Le Guide Culinaire iz 1902. godine, Auguste Escoffier, jedna od najvažnijih figura u povijesti prehrane, opisuje Oeufs benediktinci - jelo od slanog bakalara s umakom od vrhnja. U nekim verzijama groznica se pire.
U mjerodavnoj francuskoj kuharskoj knjizi francuskog provincijskog kuhanja iz 1962. godine Britanka Elizabeth David, koja je prije nego što je Julia Child svijetu otkrila tajne francuske kuhinje, definirala je benediktinke Oeufs kao tradicionalno jelo s juga Francuske, koje se sastoji od prženog kruha prekrivenog rakijom (bakalar pasta i kuhani krumpir), poširano jaje i Hollandrez umak.
Je li ovo početak poznatog recepta, danas nitko ne može sa sigurnošću reći. Štoviše, francusko autorstvo osporavaju zanimljive priče o gladnim ljudima koji žude za ukusnom raznolikošću u Americi.
Malo povijesti
Foto: Desislava Doncheva
Jedna je za gospodina i gospođu Le Grand Benedict (čovjek je broker), redovite kupce prvog i najcjenjenijeg restorana u New Yorku, Delmonico's. Jednog dana, dosadili jelovniku koji znaju napamet, zatražili su nešto drugačije i ukusno. Šef Charles Ranhofer odgovorio je jelom nazvanim po njima - Jaja Benedikt.
Po nekima je ova priča iz 60-ih godina XIX stoljeća, a po drugima - točno iz 1893. godine, godinu dana prije nego što se recept pojavio u Ranhoferovoj kuharici The Epicurean, pod imenom Eggs la Benedick.
Još jedna priča povezuje kulinarske klasike s Lumielom Benediktom. Također je broker u New Yorku, ali posjetitelj restorana Waldorf Astoria, glavni konkurent Delmonica i jedno od najpopularnijih mjesta u gradu.
Lumiel je u subotu kasno ujutro, navodno, s teškim mamurlukom upao u hotelski restoran i zatražio dvije pržene šnite tosta, dva poširana jaja, porciju hrskave slanine i malu šerpu s omiljenim umakom Hollandrez. Ova je narudžba nadahnula legendarnog kuhara Oscara Tchirkija da stvori jelo temeljeno na 4 sastojka, a kasnije ga je uvrstilo u glavni meni restorana, zamijenivši pržene kriške narezanim engleskim muffinom, a slaninu pečenom šunkom.
Koja je priča najbliža istini, teško da ćemo znati. No, dobra stvar u pričama iza kulinarskih klasika je ta da se, bez obzira na to koliko ima, okus ne mijenja.
Živjeli!
Preporučeni:
Znatiželjne Priče O Torti I Torti Od Sira
Tortu i tortu od sira pravili su drevni ljudi kad su otkrili brašno. U davna vremena kruh se od kolača razlikovao po tome što je sadržavao slatke sastojke - najčešće korišteno voće ili med. Tijekom iskapanja, ostaci takvih kolača pronađeni su u neolitičkim naseljima - sastoje se od usitnjenih žitarica, koja su poprskana vodom i medom, prešana kako bi se dobilo nešto poput pogače, a zatim pečena na vrućem kamenju.
Ovo Je Voće S Kojim ćete Smršavjeti I Umoriti Mnoge Bolesti
Zahvaljujući kukurijek znatno ćete poboljšati svoje zdravlje i izliječiti mnoge bolesti. Ovo je najvrjednije i najkaloričnije jesensko voće. Iako nije najpopularnije voće koje ima mnogo obožavatelja, male crvene plodove treba redovito jesti jer:
Kopar - Lijek Za Mnoge Bolesti
Kopar, koji daje okus i okus mnogim jelima i salatama, dobar je za zdravlje. Kopar je bogat mnogim vitaminima, a posebno vitaminom C, kao i vitaminima B skupine. Kopar sadrži fosfor, željezo, kalcij i druge hranjive sastojke. Uvarak od komorača snižava krvni tlak, pomaže poboljšati funkcioniranje krvnih žila.
Ortoreksija Je Preduvjet Za Mnoge Bolesti
Ljudi koji cijelo vrijeme razmišljaju o tome da hranu koju jedu čine što zdravijom pate od mentalnog poremećaja zvanog ortoreksija. Većina žrtava ovog poremećaja su žene u dobi od trideset i više godina, obično izuzetno atraktivne, aktivne i uspješne u svojoj profesiji.
Jelovo Ulje - Lako Pobjeđuje Mnoge Bolesti
Ovaj dragocjeni ekstrakt ekološki je proizvod kada dođi raste tamo gdje je kristalno čist zrak, bez zagađenja i dima iz industrijskih područja. Jelovo ulje puno skriva zdravstvene dobrobiti i u stanju nam je pomoći u liječenju mnogih bolesti .